Ναπολιτάνες με τρεις τύπους κρέμας

Οι ναπολιτάνες με τρεις τύπους κρέμας είναι ένα από τα γλυκά στα οποία επιστρέφω αρκετά συχνά. Είναι ο τύπος γλυκού που ετοιμάζεις το βράδυ και το αφήνεις στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ώστε την επόμενη μέρα να έχεις κάτι να βάλεις στο τραπέζι χωρίς πολύ κόπο. Δεν χρειάζεσαι φούρνο, δεν είναι περίπλοκο και μπορείς να χρησιμοποιήσεις τα υλικά που ήδη έχεις στο σπίτι, αν έχεις μερικά φύλλα ναπολιτάνας στη διάθεσή σου. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (συν μερικές ώρες για να μουλιάσουν) Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Μερίδες: 15-20 κομμάτια, ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα κόβεις Δυσκολία: εύκολη-μέτρια (απαιτεί λίγη προσοχή στο καραμέλωμα και στην συναρμολόγηση) Τύπος συνταγής: γλυκό με φύλλα ναπολιτάνας, χωρίς ψήσιμο Υλικά Φύλλα ναπολιτάνας (3 μεγάλα φύλλα) Κρέμα καραμέλας: - 200 γρ. ζάχαρη - 150 ml νερό - 200 γρ. θρυμματισμένα μπισκότα Κρέμα καρύδας: - 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) - 200 γρ. άχνη ζάχαρη - 200 γρ. καρύδα (φλούδες) Κρέμα σοκολάτας: - 200 γρ. σοκολάτα (πικρή ή γάλακτος) - 150 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί Τρόπος παρασκευής 1. Κρέμα καραμέλας: Βάλε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Άφησέ την να καραμελώσει, χωρίς να ανακατεύεις, μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει τελείως, ρίξε προσεκτικά το νερό (πρόσεχε, οι σταγόνες μπορεί να πεταχτούν και ο ατμός είναι καυτός). Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η καραμέλα στο νερό και να γίνει ένα ομοιογενές σιρόπι. Πρόσθεσε τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακάτεψε καλά. Άπλωσε την καυτή κρέμα πάνω στο πρώτο φύλλο ναπολιτάνας, ομοιόμορφα. 2. Κρέμα καρύδας: Χτύπησε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ελαφριά κρέμα και η ζάχαρη να λιώσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Πρόσθεσε την καρύδα και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλε το δεύτερο φύλλο ναπολιτάνας πάνω από το στρώμα καραμέλας, στη συνέχεια άπλωσε την κρέμα καρύδας, ισιώνοντας. 3. Κρέμα σοκολάτας: Σπασμένη τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλε την σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί. Όταν η σοκολάτα έχει λιώσει, πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και ανακάτεψε δυνατά, αλλά προσεκτικά για να μην καεί. Όταν έχεις μια λεία κρέμα, βάλε το τρίτο φύλλο ναπολιτάνας και στη συνέχεια άπλωσε τη ζεστή σοκολάτα από πάνω. 4. Ολοκλήρωση: Αφού έχεις βάλει όλες τις τρεις κρέμες και τα φύλλα ναπολιτάνας, βάλε ένα ελαφρύ βάρος (όπως ένα ταψί) από πάνω και άφησε το γλυκό για λίγες ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε να μουλιάσουν τα φύλλα και να στρώσουν τα επίπεδα. Κόβεται καλύτερα με ένα μεγάλο, καλά ακονισμένο μαχαίρι. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη, δεν απαιτεί ψήσιμο και μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, γεγονός που την καθιστά πρακτική για οποιαδήποτε γεύμα με καλεσμένους ή για ένα απόγευμα με την οικογένεια. Ο συνδυασμός υφών — τραγανό, κρεμώδες, πυκνό — την καθιστά πάντα περιζήτητη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Κατά το καραμέλωμα, μην αφήνεις τη ζάχαρη χωρίς επιτήρηση, αλλιώς μπορεί να καεί γρήγορα. - Τα μπισκότα μπορούν να είναι θρυμματισμένα όσο πιο ψιλά γίνεται, ώστε να προκύψει μια κρέμα δεμένη, χωρίς μεγάλα κομμάτια. - Όταν απλώνεις τις κρέμες, δούλεψε γρήγορα με το στρώμα καραμέλας, καθώς σφίγγει όσο κρυώνει. - Για την κρέμα σοκολάτας, χρησιμοποίησε κρέμα με τουλάχιστον 30% λιπαρά για μια γυαλιστερή και λεία υφή. - Αν τα φύλλα ναπολιτάνας είναι πολύ μεγάλα, μπορείς να τα κόψεις πριν ή μετά τη συναρμολόγηση, ανάλογα με το ταψί που χρησιμοποιείς. Αντικαταστάσεις - Η πικρή σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί με σοκολάτα γάλακτος, αν προτιμάς τη γλυκιά γεύση. - Αντί για απλά μπισκότα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις δημοφιλή μπισκότα ή ακόμα και υπολείμματα από ξηρές τούρτες, αν έχεις. - Το βούτυρο μπορεί να είναι και 82% λιπαρά, αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαργαρίνη — η υφή και η γεύση δεν θα είναι οι ίδιες. Παραλλαγές - Για επιπλέον άρωμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα λεμονιού στην κρέμα καρύδας. - Αν θέλεις την κρέμα καραμέλας πιο μαλακή, πρόσθεσε 1-2 κουταλιές γάλα μετά την προσθήκη των μπισκότων. - Το στρώμα σοκολάτας μπορεί να διακοσμηθεί με φλούδες καρύδας ή με θρυμματισμένο καρύδι. Ιδέες σερβιρίσματος - Κομμένες σε μπάρες ή μικρές τετράγωνες, είναι κατάλληλες για πιατέλες σε οποιαδήποτε περίσταση. - Μπορείς να τις σερβίρεις και απευθείας από το ψυγείο, ειδικά το καλοκαίρι. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι είδους μπισκότα να χρησιμοποιήσω για την κρέμα καραμέλας; Τα πιο απλά μπισκότα, χωρίς κρέμα, είναι τα πιο κατάλληλα. Συνήθως χρησιμοποιώ δημοφιλή μπισκότα. 2. Μπορώ να φτιάξω την κρέμα σοκολάτας μόνο με σοκολάτα χωρίς κρέμα; Όχι, για τη λεία και ελαφρώς αλειφόμενη υφή, η κρέμα γάλακτος είναι απαραίτητη. 3. Το γλυκό κόβεται καλύτερα κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου; Κόβεται πολύ καλύτερα αφού έχει μείνει στο ψυγείο για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα. Τα επίπεδα παραμένουν σφιχτά και δεν διαλύονται. 4. Μπορεί να καταψυχθεί; Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς τα φύλλα ναπολιτάνας γίνονται υγρά και χάνουν την υφή τους. 5. Πόσο αντέχει στο ψυγείο; Αντέχει χωρίς προβλήματα 4-5 ημέρες σε ένα κλειστό ή καλυμμένο κουτί. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα μέσου μεγέθους (περίπου 60 γρ.): - Θερμίδες: 270-300 kcal - Υδατάνθρακες: 34 γρ. - Πρωτεΐνες: 3 γρ. - Λιπαρά: 15 γρ. Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τα ακριβή υλικά που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα πλούσιο γλυκό, με αρκετή ζάχαρη και λιπαρά λόγω της κρέμας καρύδας και σοκολάτας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι ναπολιτάνες με τρεις τύπους κρέμας διατηρούνται στο ψυγείο, σε ένα κουτί με καπάκι. Αντέχουν μερικές ημέρες, τα επίπεδα παραμένουν δεμένα και τα φύλλα δεν μουλιάζουν υπερβολικά. Δεν επαναθερμαίνονται, σερβίρονται απευθείας από το ψυγείο. Αν τις αφήσεις πολύ σε υψηλή θερμοκρασία, η κρέμα σοκολάτας μπορεί να γίνει πολύ μαλακή.

Συστατικά

Φύλλα ναπολιτάνας Για κρέμα καραμέλας 200 γρ ζάχαρη 150 ml νερό 200 γρ αλεσμένα μπισκότα Για κρέμα καρύδας 250 γρ βούτυρο 200 γρ καρύδα 200 γρ ζάχαρη άχνη Για κρέμα σοκ