Φιλέτο κολοκυθιού φούρνου με σκόρδο

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή πολλές φορές όταν έχω όρεξη για κάτι ελαφρύ, αλλά που να χορταίνει και λίγο. Τα κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες στο φούρνο αποκτούν μια ευχάριστη υφή, ενώ το σκόρδο στο τέλος τους αλλάζει εντελώς την γεύση. Μου αρέσει επίσης γιατί δεν χρειάζεσαι πολλά υλικά και δεν μένει πολύ πιάτα να πλύνεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: συνοδευτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο Υλικά 4 μεγάλα κολοκυθάκια 1 σκελίδα σκόρδου Μια μικρή κούπα ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας 1/2 κουταλάκι χυμό λεμονιού Κουρκουμάς – μια γενναιόδωρη πρέζα Αλάτι Πιπέρι Ξίδι Μόντενα (ή άλλο ξίδι, αν χρειάζεται) Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε τα κολοκυθάκια και κόψε τις άκρες. Αν έχεις σπιράλ, είναι εύκολο να τα κάνεις «σπαγγέτι». Αν όχι, τρίψε τα με τον χοντρό τρίφτη. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσεις αν η φλούδα είναι λεπτή. 2. Βάλε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο, τον κουρκουμά, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα. 3. Στρώσε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και άπλωσε τα κολοκυθάκια σε σχετικά ομοιόμορφο στρώμα. Μην τα βάλεις πολύ σφιχτά, για να μην μαλακώσουν υπερβολικά. 4. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήσε για περίπου 30 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, μπορείς να ανακατέψεις ελαφρώς, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Τα κολοκυθάκια θα αφήσουν υγρά, είναι φυσιολογικό. 5. Βγάλε το ταψί και ρίξε όλο το περιεχόμενο – συμπεριλαμβανομένων των υγρών – σε ένα μεγάλο σκεύος. Το χαρτί ψησίματος βοηθά να το μεταφέρεις εύκολα. Μην πετάξεις το υγρό, δίνει γεύση στη σαλάτα. 6. Ενώ είναι ζεστά, πρόσθεσε από πάνω ξίδι Μόντενα κατά βούληση και το σπασμένο σκόρδο. Ανακάτεψε αμέσως, ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. Δοκίμασε και πρόσθεσε αλάτι αν χρειάζεται. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει να ετοιμάζω σπαγγέτι κολοκυθιού με σκόρδο όταν θέλω ένα διαφορετικό συνοδευτικό ή κάτι απλό για να το φάω όπως είναι. Γίνεται γρήγορα, τα υλικά υπάρχουν πάντα και δεν χρειάζεται να μείνω πολύ κοντά στο φούρνο. Διατηρεί τη γεύση της και σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε είναι κατάλληλη και για πακέτο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα κολοκυθάκια που έχουν στραγγιστεί λίγο πριν το ψήσιμο θα έχουν λιγότερα υγρά, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιώ όλο το υγρό στο τέλος. Είναι καλό να μην παραλείψεις το χαρτί ψησίματος, αλλιώς κολλάνε και είναι δύσκολο να βγάλεις τα πάντα από το ταψί. Αν θέλεις μια πιο έντονη γεύση, μπορείς να λιώσεις το σκόρδο απευθείας στο καυτό υγρό. Αντικαταστάσεις Το ξίδι Μόντενα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε πιο ήπιο ξίδι ή επιπλέον χυμό λεμονιού. Το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας δίνει γεύση, αλλά αν δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλο φυτικό λάδι. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλα χόρτα στο τέλος, κατά βούληση. Αν θέλεις περισσότερα χρώματα, πασπάλισε λίγο τσίλι ή καυτερή πάπρικα όταν τα ανακατεύεις με το λάδι. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα όπως είναι, ως ζεστή σαλάτα, δίπλα σε οποιοδήποτε κρέας στη σχάρα ή ψάρι. Μπορείς να τα βάλεις σε φρυγανισμένο ψωμί, ως τοστ, ή ως βάση για άλλες κρύες σαλάτες. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω σπιράλ για κολοκυθάκια; Χρησιμοποιώ χωρίς πρόβλημα τον χοντρό τρίφτη. Δεν βγαίνουν τέλεια «σπαγγέτι», αλλά η υφή παραμένει ευχάριστη. 2. Αν το σκόρδο είναι πολύ δυνατό, μπορώ να το σοτάρω πρώτα; Ναι, αλλά η αρχική συνταγή προϋποθέτει ωμό σκόρδο. Αν το σοτάρεις, η γεύση γίνεται πιο ήπια και το τελικό αποτέλεσμα είναι πιο μαλακό. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μικρότερα κολοκυθάκια ή ζουκίνι; Ναι, οποιοδήποτε είδος κολοκυθιών είναι εντάξει, απλώς προσαρμόζεις την ποσότητα και το χρόνο αν είναι πολύ μικρότερα. 4. Πρέπει να στραγγίξω ή να χρησιμοποιήσω το υγρό που αφήνουν τα κολοκυθάκια; Συνιστώ να το χρησιμοποιήσεις. Έχει καλή γεύση, ειδικά σε συνδυασμό με ξίδι και σκόρδο. 5. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμα τα κολοκυθάκια στον φούρνο; Μετά από 30 λεπτά είναι αρκετά μαλακά, αλλά διατηρούν ακόμη λίγη δομή. Αν τα θέλεις πιο τραγανά, μπορείς να τα βγάλεις νωρίτερα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από 4): Θερμίδες: περίπου 180 kcal Πρωτεΐνες: 3-4 g Υδατάνθρακες: 8-10 g Λίπη: 14-15 g Η πλειοψηφία των θερμίδων προέρχεται από το ελαιόλαδο. Τα κολοκυθάκια έχουν λίγες θερμίδες, και τα υπόλοιπα υλικά δεν προσθέτουν πολλές. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αν μείνει, το διατηρώ στο ψυγείο σε ένα δοχείο με καπάκι, το πολύ 24 ώρες. Τα κολοκυθάκια γίνονται πιο μαλακά μετά την ψύξη και αφήνουν ακόμη περισσότερα υγρά. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση, γίνονται πολύ μαλακά και χάνουν τη γεύση τους. Το καλύτερο είναι να τα φας φρέσκα ή σε θερμοκρασία δωματίου.