Spaghetti di zucchine al forno con aglio

Ho fatto questa ricetta diverse volte quando ho voglia di qualcosa di leggero, ma che comunque sazia bene. Le zucchine affettate sottili al forno assumono una consistenza piacevole, e l'aglio alla fine cambia completamente il loro aspetto. Mi piace anche perché non hai bisogno di molti ingredienti e non rimane molto da lavare. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: contorno o piatto principale leggero Ingredienti 4 zucchine più grandi 1 testa d'aglio Una tazza piccola di olio d'oliva extravergine 1/2 cucchiaino di succo di limone Curcuma – un generoso pizzico Sale Pepe Aceto di Modena (o altro aceto, se necessario) Modalità di preparazione 1. Lava le zucchine e taglia le estremità. Se hai una grattugia a spirale, è facile fare delle "spaghetti". Se no, usa la grattugia grande. Non è necessario sbucciarle se la buccia è sottile. 2. Metti le zucchine grattugiate in una ciotola grande. Aggiungi l'olio d'oliva, la curcuma, il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene affinché si rivestano uniformemente. 3. Rivesti una teglia con carta da forno e distribuisci le zucchine in uno strato relativamente uniforme. Non schiacciarle troppo, altrimenti si ammorbidiranno eccessivamente. 4. Inforna la teglia in un forno preriscaldato a 200°C e cuoci per circa 30 minuti. Dopo 15 minuti, puoi mescolare delicatamente, ma non è obbligatorio. Le zucchine rilasceranno del liquido, è normale. 5. Togli la teglia e versa tutto il contenuto – compreso il liquido – in un recipiente capiente. La carta da forno aiuta a trasferire facilmente. Non buttare il liquido, dà sapore all'insalata. 6. Mentre sono calde, aggiungi sopra l'aceto di Modena a piacere e l'aglio schiacciato. Mescola immediatamente, in modo che i sapori si combinino. Assaggia e aggiungi sale se necessario. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace preparare spaghetti di zucchine con aglio quando voglio un contorno diverso o qualcosa di semplice da mangiare da solo. Si fa rapidamente, gli ingredienti sono sempre disponibili e non devo stare molto tempo vicino al forno. Rimane gustosa anche a temperatura ambiente, quindi è perfetta anche da portare via. Consigli e variazioni Consigli Le zucchine lasciate a scolare prima della cottura avranno meno liquido, ma io preferisco usare tutto il liquido alla fine. È meglio non saltare la carta da forno, altrimenti si attaccano e diventa difficile estrarre tutto dalla teglia. Se desideri un aroma più intenso, puoi schiacciare l'aglio direttamente nel liquido caldo. Sostituzioni L'aceto di Modena può essere sostituito con qualsiasi aceto più delicato o con succo di limone extra. L'olio d'oliva extravergine conferisce sapore, ma se non ce l'hai, va bene anche un altro olio vegetale. Variazioni Puoi aggiungere prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche alla fine, a piacere. Se vuoi più colore, spolvera un po' di chili o paprika piccante quando mescoli con l'olio. Idee di servizio Sono buone da sole, come insalata calda, accanto a qualsiasi tipo di carne alla griglia o pesce. Puoi metterle su pane tostato, come bruschetta, o come base per altre insalate fredde. Domande frequenti 1. Cosa posso usare se non ho una grattugia a spirale per le zucchine? Uso senza problemi la grattugia grande. Non escono "spaghetti" perfetti, ma la consistenza rimane piacevole. 2. Se l'aglio è troppo forte, posso soffriggerlo prima? Sì, ma la ricetta originale prevede aglio crudo. Se lo soffriggi, l'aroma si attenua e il risultato finale sarà più delicato. 3. Posso usare zucchine più piccole o zucchini? Sì, qualsiasi tipo di zucchine va bene, basta regolare la quantità e il tempo se sono molto più piccole. 4. Il liquido rilasciato dalle zucchine deve essere scolato o usato? Raccomando di usarlo. Ha un buon sapore, soprattutto se combinato con aceto e aglio. 5. Come faccio a sapere quando le zucchine sono pronte in forno? Dopo 30 minuti sono abbastanza morbide, ma mantengono ancora un po' di struttura. Se le vuoi più croccanti, puoi toglierle prima. Valori nutrizionali Stimato, per porzione (da 4): Calorie: circa 180 kcal Proteine: 3-4 g Carboidrati: 8-10 g Grassi: 14-15 g La maggior parte delle calorie proviene dall'olio d'oliva. Le zucchine hanno poche calorie, e gli altri ingredienti non aggiungono molto. Conservazione e riscaldamento Se avanzano, conservo in frigorifero in un contenitore con coperchio, massimo 24 ore. Le zucchine diventano più morbide dopo il raffreddamento e rilasciano ancora più liquido. Non raccomando il riscaldamento, si ammorbidiscono troppo e perdono sapore. È meglio mangiarle fresche o a temperatura ambiente.