Espaguete de abobrinha assado com alho

Fiz várias vezes esta receita quando tenho vontade de algo leve, mas que ainda assim sacia bem a fome. A textura dos abobrinhas cortadas finas no forno fica agradável, e o alho no final muda completamente o sabor. Gosto também porque não são necessários muitos ingredientes e não sobra muita louça para lavar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: acompanhamento ou prato principal leve Ingredientes 4 abobrinhas maiores 1 cabeça de alho Uma xícara pequena de azeite de oliva extra virgem 1/2 colher de chá de suco de limão Cúrcuma – uma pitada generosa Sal Pimenta Vinagre de Modena (ou outro vinagre, se necessário) Modo de preparo 1. Lave as abobrinhas e corte as extremidades. Se tiver um ralador espiral, é fácil fazer "espaguetes". Se não, use o ralador grosso. Não é necessário descascar se a casca for fina. 2. Coloque as abobrinhas raladas em uma tigela grande. Adicione o azeite de oliva, a cúrcuma, o suco de limão, sal e pimenta. Misture bem para que todas fiquem cobertas uniformemente. 3. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe as abobrinhas em uma camada relativamente uniforme. Não as amontoe muito, para não ficarem excessivamente moles. 4. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 30 minutos. Após 15 minutos, você pode mexer levemente, mas não é obrigatório. As abobrinhas soltarão líquido, o que é normal. 5. Retire a assadeira e despeje todo o conteúdo – incluindo o líquido – em um recipiente grande. O papel manteiga ajuda na transferência. Não descarte o líquido, ele dá sabor à salada. 6. Enquanto estão quentes, adicione vinagre de Modena a gosto e o alho amassado por cima. Misture imediatamente para que os sabores se combinem. Prove e adicione mais sal, se necessário. Por que faço a receita com frequência Gosto de preparar espaguete de abobrinha com alho quando quero um acompanhamento diferente ou algo simples para comer puro. É rápido de fazer, os ingredientes estão sempre à mão e não preciso ficar muito tempo perto do forno. Fica saboroso também à temperatura ambiente, então é ótimo para levar. Dicas e variações Dicas As abobrinhas deixadas escorrendo um pouco antes de assar terão menos líquido, mas eu prefiro usar todo o líquido no final. É bom não pular o papel manteiga, caso contrário, grudam e é difícil retirar tudo da assadeira. Se você quiser um sabor mais intenso, pode amassar o alho diretamente no líquido quente. Substituições O vinagre de Modena pode ser trocado por qualquer vinagre mais suave ou por mais suco de limão. O azeite de oliva extra virgem dá sabor, mas se você não tiver, pode usar outro óleo vegetal. Variações Você pode adicionar salsa picada ou outras ervas no final, a gosto. Se quiser mais cor, polvilhe um pouco de pimenta ou páprica picante ao misturar com o azeite. Ideias para servir Ficam ótimas puras, como salada quente, ao lado de qualquer tipo de carne grelhada ou peixe. Você pode colocá-las em pão torrado, como uma torrada, ou como base para outras saladas frias. Perguntas frequentes 1. O que posso usar se não tiver um ralador espiral para as abobrinhas? Eu uso sem problemas o ralador grosso. Não saem "espaguetes" perfeitos, mas a textura continua agradável. 2. Se o alho estiver muito forte, posso refogá-lo primeiro? Sim, mas a receita original pede alho cru. Se você refogar, o sabor se suaviza e o resultado final fica mais leve. 3. Posso usar abobrinhas menores ou zucchini? Sim, qualquer tipo de abobrinha serve, apenas ajuste a quantidade e o tempo se forem muito menores. 4. O líquido deixado pelas abobrinhas deve ser escorrido ou utilizado? Recomendo que você o utilize. Tem um bom sabor, especialmente combinado com vinagre e alho. 5. Como sei quando as abobrinhas estão prontas no forno? Após 30 minutos, elas estarão macias o suficiente, mas ainda mantendo um pouco de estrutura. Se quiser mais crocantes, pode retirar mais cedo. Valores nutricionais Estimado, por porção (de 4): Calorias: aproximadamente 180 kcal Proteínas: 3-4 g Carboidratos: 8-10 g Gorduras: 14-15 g A maior parte das calorias vem do azeite de oliva. As abobrinhas têm poucas calorias, e os outros ingredientes não adicionam muito. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar, guardo na geladeira em um recipiente com tampa, no máximo 24 horas. As abobrinhas ficam mais moles após esfriar e soltam ainda mais líquido. Não recomendo reaquecer, pois ficam muito moles e perdem sabor. O melhor é comê-las frescas ou à temperatura ambiente.

Ingredientes

4 abobrinhas médias
1 cabeça de alho
1 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 colher de chá de suco de limão
cúrcuma (uma boa pitada)
sal
pimenta
vinagre balsâmico (ou o que você tiver)

Espaguete de abobrinha assado com alho

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