Πίτα με κρέας και μανιτάρια

Όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο, με υλικά που έχω πρόχειρα, αυτή η πίτα με κιμά και μανιτάρια είναι από τις πρώτες στη λίστα. Την έχω φτιάξει πολλές φορές για ήσυχες βραδιές στο σπίτι, ειδικά όταν βρίσκω φύλλο σφολιάτας που έχει ξεπαγώσει και μια κονσέρβα μανιταριών στο χέρι. Γίνεται χωρίς κόπο, και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό και νόστιμο, καλό και ζεστό και την επόμενη μέρα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 6 κομμάτια Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: αλμυρό σνακ, γρήγορο δείπνο Υλικά 400 γρ. φύλλο σφολιάτας (μισό πακέτο) 500 γρ. κιμάς 1 κονσέρβα μανιτάρια 2 κρεμμύδια 20 ml λάδι 1 αυγό 1 κρόκος (για άλειμμα) πάπρικα γλυκιά πιπέρι delikat ξερός μαϊντανός ρίγανη Οδηγίες παρασκευής 1. Βγάλε το φύλλο σφολιάτας από την κατάψυξη και άφησέ το να ξεπαγώσει. Εν τω μεταξύ, φτιάξε τη γέμιση. 2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Αν τα μανιτάρια δεν είναι ήδη κομμένα, κόψε τα σε φέτες ή σε κύβους, ανάλογα με την προτίμησή σου για την υφή. 3. Βάλε το λάδι σε ένα τηγάνι και άφησέ το να ζεσταθεί λίγο. Πρόσθεσε τον κιμά. Ανακάτεψε και άφησέ τον να ροδίσει, χωρίς να μείνουν ωμές κομμάτια. 4. Όταν ο κιμάς είναι σχεδόν έτοιμος, πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο τηγάνι. Ανακάτεψε και άφησέ τα στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και το κρεμμύδι να μαλακώσει. Η γέμιση δεν πρέπει να είναι υγρή. 5. Πασπάλισε με γλυκιά πάπρικα, πιπέρι, delikat, λίγο ξερό μαϊντανό και ρίγανη, όλα κατά βούληση. Αφαίρεσε το τηγάνι από τη φωτιά και άφησε το μείγμα να κρυώσει για 5-10 λεπτά, μόνο να μην είναι καυτό. 6. Χτύπησε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι και ενσωμάτωσέ το στο μείγμα κιμά και μανιταριών, όταν έχει κρυώσει. 7. Τοποθέτησε το φύλλο σφολιάτας πάνω στην επιφάνεια εργασίας και άνοιξέ το λίγο με τον πλάστη. Κόψε τη ζύμη σε έξι περίπου ίσα τετράγωνα. 8. Βάλε 2-3 κουταλιές γέμισης σε κάθε τετράγωνο ζύμης. Ρολάρισέ τα προσεκτικά, ώστε να μην βγει η γέμιση. Μπορείς να κλείσεις τις άκρες, αν θέλεις. 9. Τοποθέτησε τις πίτες σε ένα ταψί που έχεις αλείψει με λίγο λάδι. Άλειψε τις από πάνω με τον κρόκο του αυγού. 10. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσή κρούστα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι πρακτική όταν έχω ζύμη και κιμά στο ψυγείο. Μου αρέσει ότι ταιριάζει με σχεδόν οποιοδήποτε τύπο κιμά, και οι πίτες παραμένουν νόστιμες και κρύες, οπότε μπορούν να πακεταριστούν ή να μείνουν για ένα γρήγορο σνακ. Δεν περιλαμβάνει περίπλοκα βήματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην προσθέτεις το αυγό στη γέμιση όσο είναι καυτό, για να μην πήξει πολύ. - Αν σου φαίνεται ότι η γέμιση είναι πολύ υγρή, άφησέ την λίγα λεπτά στη φωτιά να εξατμιστεί το υγρό. - Η ζύμη πρέπει να είναι τελείως ξεπαγωμένη, αλλιώς θα σπάσει όταν την ανοίγεις. - Μην γεμίζεις πολύ κάθε τετράγωνο, για να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο. Αντικαταστάσεις - Ο κιμάς μπορεί να είναι χοιρινός, μοσχαρίσιος, μίγμα ή κοτόπουλο, ανάλογα με το τι έχεις πρόχειρο. - Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα μανιτάρια, απλά θα πρέπει να τα σωτάρεις περισσότερο για να εξατμιστεί το νερό. - Το delikat μπορεί να παραληφθεί, αν δεν το χρησιμοποιείς. Παραλλαγές - Αν θέλεις μια πιο πικάντικη εκδοχή, πρόσθεσε μια πρέζα τσίλι ή ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι. - Ο φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος στο τέλος, δίνει μια πιο πράσινη και φρέσκια νότα, αν τον έχεις πρόχειρο. - Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο τριμμένο τυρί στη γέμιση. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορούν να καταναλωθούν ζεστές ή κρύες, σκέτες ή με μια πράσινη σαλάτα. - Είναι κατάλληλες ως σνακ στο δρόμο ή στο γραφείο. - Είναι επίσης κατάλληλες για ένα ανεπίσημο γεύμα με φίλους. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τις πίτες μια μέρα πριν; Ναι, μπορούν να ψηθούν και να διατηρηθούν μέχρι την επόμενη μέρα. Ζεσταίνονται εύκολα στο φούρνο ή μπορούν να καταναλωθούν και κρύες. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μανιτάρια; Ναι, απλά να τα ξεπαγώσεις και να τα στραγγίξεις καλά πριν, αλλιώς η γέμιση θα είναι πολύ υγρή. 3. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για delikat; Μπορείς να βάλεις απλή αλάτι ή ένα μείγμα από αποξηραμένα μπαχαρικά, κατά προτίμηση. 4. Μπορώ να καταψύξω την ψημένη πίτα; Μπορείς, αλλά η υφή της σφολιάτας θα είναι λίγο διαφορετική μετά την απόψυξη. Συνιστάται να τις καταψύξεις πριν το ψήσιμο και να τις ψήσεις κατευθείαν από την κατάψυξη, προσθέτοντας 5-10 λεπτά στον χρόνο ψησίματος. 5. Μπορώ να κάνω τις πίτες μικρότερες; Φυσικά, μπορείς να κόψεις τη ζύμη σε μικρότερα τετράγωνα και να βάλεις λιγότερη γέμιση, απλά έλεγξέ τις νωρίτερα στο φούρνο, καθώς ψήνονται πιο γρήγορα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια πίτα (από 6): Θερμίδες: περίπου 350-400 kcal Πρωτεΐνες: 15-18 g Λίπη: 20-25 g Υδατάνθρακες: 25-30 g Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του κιμά και την ποσότητα της ζύμης που χρησιμοποιείς. Οι πίτες είναι αρκετά χορταστικές λόγω του συνδυασμού κιμά, σφολιάτας και αυγού. Διατήρηση και επαναθέρμανση Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Για επαναθέρμανση, συνήθως τις βάζω για 5-6 λεπτά στο φούρνο ή 1 λεπτό στο μικροκύμα (η ζύμη μαλακώνει λίγο). Δεν συνιστώ να τις κρατάς σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα, ειδικά αν είναι ζεστό. Αν θέλεις να τις καταψύξεις, είναι καλύτερα πριν το ψήσιμο, αλλά και ψημένες αντέχουν αποδεκτά, απλά η υφή αλλάζει ελαφρώς.

Συστατικά

400 γρ ζύμη σφολιάτας (μισό πακέτο) 500 γρ κιμάς 1 κονσέρβα μανιτάρια 2 κρεμμύδια γλυκιά πάπρικα πιπέρι καρύκευμα 20 ml λάδι 1 αυγό + 1 κρόκος για να αλείψετε τα σνακ αποξηραμένος μαϊντανός ρίγανη