Empanada de carne y champiñones
Cuando necesito algo rápido, con ingredientes a mano, esta empanada de carne y champiñones está entre las primeras en la lista. La he hecho varias veces para noches tranquilas en casa, especialmente cuando encuentro masa de hojaldre ya descongelada y una lata de champiñones a la mano. Se prepara sin complicaciones, y el resultado es consistente y sabroso, bueno y caliente, incluso al día siguiente. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 6 piezas Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo salado, cena rápida Ingredientes 400 g de masa de hojaldre (media paquete) 500 g de carne picada 1 lata de champiñones 2 cebollas 20 ml de aceite 1 huevo 1 yema (para pintar) pimentón dulce pimienta delikat perejil seco orégano Modo de preparación 1. Saca la masa de hojaldre del congelador y déjala descongelar. Mientras tanto, prepara el relleno. 2. Pica finamente la cebolla. Si los champiñones no están ya cortados, córtalos en rodajas o en cubos, según prefieras la textura. 3. Pon el aceite en una sartén y caliéntalo un poco. Agrega la carne picada. Mezcla y déjala dorar, asegurándote de que no queden trozos crudos. 4. Cuando la carne esté casi cocida, añade la cebolla y los champiñones a la sartén. Mezcla y deja cocinar hasta que se evapore el líquido y la cebolla esté suave. El relleno no debe estar aguado. 5. Espolvorea pimentón dulce, pimienta, delikat, un poco de perejil seco y orégano, todo al gusto. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe durante 5-10 minutos, solo lo suficiente para que no esté caliente. 6. Bate ligeramente el huevo con un tenedor e incorpóralo a la mezcla de carne y champiñones, una vez que se haya enfriado. 7. Coloca la hoja de hojaldre sobre la mesa de trabajo y estírala un poco con un rodillo. Corta la masa en seis cuadrados más o menos iguales. 8. Coloca 2-3 cucharadas del relleno en cada cuadrado de masa. Enrolla con cuidado, para que no se salga el relleno. Puedes sellar los extremos si lo deseas. 9. Coloca las empanadas en una bandeja engrasada con un poco de aceite. Píntalas por encima con la yema de huevo batida. 10. Pon la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Por qué hago esta receta a menudo Es práctica cuando tengo masa y carne en la nevera. Me gusta que se puede hacer con casi cualquier tipo de carne picada, y las empanadas siguen siendo sabrosas y frías, por lo que se pueden llevar para un picnic o dejar para un aperitivo rápido. No implica pasos complicados. Consejos y variaciones Consejos - No añadas el huevo al relleno mientras esté caliente, para que no se coagule demasiado. - Si crees que el relleno está demasiado húmedo, déjalo unos minutos más al fuego para que se evapore el líquido. - La masa debe estar completamente descongelada, de lo contrario se romperá al estirarla. - No rellenes demasiado cada cuadrado, para que no se salga la mezcla al hornear. Sustituciones - La carne picada puede ser de cerdo, res, mezcla o pollo, según lo que tengas a mano. - Los champiñones enlatados se pueden sustituir por champiñones frescos, solo cocínalos un poco más para que se evapore el agua. - El delikat se puede omitir si no lo usas. Variaciones - Si deseas una versión más picante, añade una pizca de chile o pimiento picante. - El perejil fresco, picado al final, le da un toque más verde y fresco, si lo tienes a mano. - Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de queso rallado al relleno. Ideas para servir - Se pueden comer tanto calientes como frías, solas o con una ensalada verde. - Son ideales como aperitivo para llevar o en la oficina. - También son adecuadas para una comida informal con amigos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer las empanadas un día antes? Sí, se pueden hornear y conservar hasta el día siguiente. Se calientan fácilmente en el horno o se pueden comer frías. 2. ¿Puedo usar champiñones congelados? Sí, solo asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes, de lo contrario el relleno estará demasiado húmedo. 3. ¿Qué puedo usar en lugar de delikat? Puedes usar sal normal o una mezcla de especias secas, según prefieras. 4. ¿Se puede congelar la empanada horneada? Se puede, pero la textura de la masa de hojaldre será un poco diferente después de descongelarla. Se recomienda congelarlas antes de hornear y cocinarlas directamente del congelador, añadiendo 5-10 minutos al tiempo de cocción. 5. ¿Puedo hacer las empanadas más pequeñas? Claro, puedes cortar la masa en cuadrados más pequeños y poner menos relleno, solo asegúrate de revisarlas en el horno antes, ya que se cocinan más rápido. Valores nutricionales Estimación para una empanada (de 6): Calorías: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 15-18 g Grasas: 20-25 g Carbohidratos: 25-30 g Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de carne y la cantidad de masa que uses. Las empanadas son bastante saciantes gracias a la combinación de carne, hojaldre y huevo. Conservación y recalentamiento Se pueden conservar en el refrigerador de 2 a 3 días, en un recipiente cerrado. Para recalentar, generalmente las pongo 5-6 minutos en el horno o 1 minuto en el microondas (la masa se ablanda un poco). No se recomienda conservarlas a temperatura ambiente durante la noche, especialmente si hace calor. Si deseas congelarlas, lo mejor es hacerlo antes de hornear, aunque también se pueden congelar ya cocidas, solo que la textura cambia un poco.
Ingredientes
- 400 g de masa de hojaldre (media paquete) 500 g de carne picada 1 lata de champiñones 2 cebollas pimentón dulce pimienta sazonador 20 ml de aceite 1 huevo + 1 yema para untar los pasteles perejil seco
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