Κοτόσουπα σε χύτρα ταχύτητας

Το πουλί πλένεται, κόβεται σε κατάλληλα κομμάτια και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους και προστίθενται πάνω από το κρέας, εκτός από την πιπεριά, η οποία θα προστεθεί αργότερα για να διατηρήσει το άρωμά της. Προστίθεται αρκετό κρύο νερό για να καλύψει τα υλικά και καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Η κατσαρόλα τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και αφήνεται να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, τον οποίο πρέπει να αφαιρέσουμε με μια τρυπητή κουτάλα για να αποκτήσουμε ένα καθαρό ζωμό. Αφού καθαρίσουμε τη σούπα από τον αφρό, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού για επιπλέον γεύση. Σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας την κατσαρόλα με καπάκι, για περίπου μία ώρα, μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Η πιπεριά, καθαρισμένη από τους σπόρους και κομμένη σε λεπτές λωρίδες, προστίθεται στην κατσαρόλα μετά από περίπου 30 λεπτά βρασμού. Αυτό θα προσθέσει μια πινελιά χρώματος και μια γλυκιά γεύση που θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις του κρέατος και των άλλων λαχανικών. Αφού το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο, αφαιρούμε τα κομμάτια του πουλιού από την κατσαρόλα και, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, τα αποκόβουμε, κόβοντας το κρέας σε μικρότερα κομμάτια. Στη συνέχεια, το κρέας επιστρέφει στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας ελαφρά με το ζωμό, έτσι ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. Για να προσθέσουμε επιπλέον πυκνότητα και έντονη γεύση, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε μερικές πατάτες κομμένες σε κύβους, οι οποίες θα βράσουν απαλά και θα διαλυθούν, έτσι ώστε να πυκνώσουν τη σούπα. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν, αλλά να μην είναι πολύ βρασμένες για να μην γίνουν πουρές. Τέλος, μπορούμε να προσθέσουμε φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένα, για να δώσουμε μια φρέσκια γεύση στο πιάτο. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή τραγανών κρουτόν, που θα προσθέσουν μια ευχάριστη αντίθεση στη υφή. Καλή όρεξη!