Sopa de pollo en olla a presión

Name: Sopa de pollo en olla a presión - Elodia D.
Ingredients: 1/2 gallina vieja de campo; 1 cebolla; 2 zanahorias frescas; 1 apio adecuado; 1 pimiento; 3 tomates; hierbas; 1 l de borscht; 2 cucharadas de arroz.

Sopas - Sopa de pollo en olla a presión por Elodia D. - Recetas Recipia

Se lava el ave, se corta en trozos adecuados y se coloca en una olla. Las verduras se pican en cubos pequeños y se añaden sobre la carne, excepto el pimiento, que se añadirá más tarde para preservar su aroma. Se añade suficiente agua fría para cubrir los ingredientes y se sazona con sal y pimienta al gusto. La olla se coloca a fuego medio y se deja hervir. Cuando el agua comienza a hervir, se forma espuma en la superficie, que debe ser retirada con una espumadera para obtener un caldo claro. Después de limpiar la sopa de espuma, se añaden hojas de laurel y granos de pimienta para un sabor extra. Hervimos la sopa a fuego lento, cubriendo la olla con una tapa, durante aproximadamente una hora, hasta que la carne se vuelva tierna. Mientras tanto, nos ocupamos de las verduras restantes. El pimiento, limpio de semillas y cortado en tiras finas, se añade a la olla después de unos 30 minutos de ebullición. Esto añadirá un toque de color y un sabor dulce que complementará perfectamente los sabores de la carne y las otras verduras. Una vez que la carne esté bien cocida, retiramos los trozos de ave de la olla y, con la ayuda de un tenedor, los deshuesamos, cortando la carne en trozos más pequeños. Luego, la carne se devuelve a la olla, mezclándose suavemente con el caldo para combinar los sabores. Para dar una mayor consistencia y un sabor intenso, también podemos añadir algunas patatas cortadas en cubos, que hervirán suavemente y se descompondrán, espesorando así la sopa. Dejamos que la sopa hierva durante otros 15-20 minutos, hasta que las patatas se ablanden, pero no demasiado cocidas, para que no se conviertan en puré. Finalmente, se pueden añadir hierbas frescas como el perejil o el eneldo, finamente picadas, para dar un sabor fresco al plato. La sopa se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o picatostes crujientes, que añadirán un contraste agradable de textura. ¡Buen provecho!