Ciorba de gaina in oala sub presiune

Se spală pasărea, se tranșează în bucățele potrivite și se așază în oală. Zarzavatul se tocă în cubulețe mici și se adaugă peste carne, mai puțin ardeiul, care va fi adăugat mai târziu pentru a-și păstra aroma. Peste carne și legume se adaugă apă rece suficientă pentru a acoperi ingredientele și se asezonează cu sare și piper după gust. Oala se pune pe foc mediu și se lasă să fiarbă. Când apa începe să fiarbă, se formează spuma la suprafață, pe care trebuie să o îndepărtăm cu o spumieră pentru a obține un supă clar. După ce am curățat supa de spumă, se adaugă frunzele de dafin și boabele de piper pentru un plus de aromă. Fierbem supa la foc mic, acoperind oala cu un capac, timp de aproximativ o oră, până când carnea devine fragedă. Între timp, ne ocupăm de zarzavaturile rămase. Ardeiul, curățat de semințe și tăiat în fâșii subțiri, se adaugă în oală după aproximativ 30 de minute de fierbere. Acesta va adăuga o nuanță de culoare și un gust dulceag care va completa perfect aromele cărnii și celorlalte legume. După ce carnea este bine fiartă, scoatem bucățile de pasăre din oală și, cu ajutorul unei furculițe, le dezosăm, tăind carnea în bucăți mai mici. Apoi, carnea se reîntoarce în oală, amestecându-se ușor cu supa, astfel încât să se combine gusturile. Pentru a da un plus de consistență și un gust intens, putem adăuga și câteva cartofi tăiați cubulețe, care vor fierbe ușor și se vor descompune, îngroșând astfel supa. Lăsăm supa să fiarbă timp de încă 15-20 de minute, până când cartofii devin moi, dar nu prea fierti, pentru a nu se transforma în piure. La final, se pot adăuga verdeața proaspătă, precum pătrunjelul sau mărarul, tocate mărunt, pentru a da un gust fresh preparatului. Supa se servește caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau crutoane crocante, care vor adăuga un contrast plăcut de textură. Poftă bună!