Soupe de poulet dans une cocotte-minute

Name: Soupe de poulet dans une cocotte-minute - Elodia D.
Ingredients: 1/2 vieille poule de campagne; 1 oignon; 2 carottes fraîches; 1 céleri convenable; 1 poivron; 3 tomates; herbes; 1 l de bortsch; 2 cuillères à soupe de riz.

Soupes - Soupe de poulet dans une cocotte-minute par Elodia D. - Recettes Recipia

L'oiseau est lavé, découpé en morceaux appropriés et placé dans une casserole. Les légumes sont coupés en petits dés et ajoutés sur la viande, sauf le poivron, qui sera ajouté plus tard pour préserver son arôme. On ajoute suffisamment d'eau froide pour couvrir les ingrédients et on assaisonne avec du sel et du poivre au goût. La casserole est mise à feu moyen et laissée à bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir, une écume se forme à la surface, que l'on doit enlever avec une écumoire pour obtenir un bouillon clair. Après avoir nettoyé la soupe de l'écume, on ajoute des feuilles de laurier et des grains de poivre pour plus de saveur. Nous faisons mijoter la soupe à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle, pendant environ une heure, jusqu'à ce que la viande devienne tendre. Entre-temps, nous nous occupons des légumes restants. Le poivron, débarrassé des graines et coupé en fines lanières, est ajouté à la casserole après environ 30 minutes de cuisson. Cela ajoutera une touche de couleur et un goût sucré qui complétera parfaitement les saveurs de la viande et des autres légumes. Une fois que la viande est bien cuite, nous retirons les morceaux d'oiseau de la casserole et, à l'aide d'une fourchette, nous les désossons, coupant la viande en morceaux plus petits. Ensuite, la viande est remise dans la casserole, en mélangeant doucement avec le bouillon pour combiner les saveurs. Pour donner une consistance supplémentaire et un goût intense, nous pouvons également ajouter quelques pommes de terre coupées en dés, qui vont cuire doucement et se décomposer, épaississant ainsi la soupe. Nous laissons la soupe bouillir encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres, mais pas trop cuites, afin de ne pas se transformer en purée. Enfin, on peut ajouter des herbes fraîches comme le persil ou l'aneth, finement hachées, pour donner une saveur fraîche au plat. La soupe se sert chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de croûtons croustillants, qui ajouteront un agréable contraste de texture. Bon appétit!