Μαρμάρο Κέικ (Συνταγή Πολυκουζινάκι)

Ο μαρμάρινος κέικ στο multicooker παρασκευάζεται από μία μόνο βασική σύνθεση, η οποία στη συνέχεια χωρίζεται σε δύο: η μία παραμένει απλή, ενώ στην άλλη προστίθεται κακάο. Τα κρυσταλλωμένα φρούτα και η αρωματική ρούμι του δίνουν μια ευχάριστη γεύση, ενώ η εναλλαγή των δύο συνθέσεων σχηματίζει το μαρμάρινο σχέδιο. Είναι σημαντικό τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να μην ανοίξετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: ο χρόνος δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά Συνολικός χρόνος: τουλάχιστον 40-45 λεπτά, συν τον χρόνο που απαιτείται για να κρυώσει Μερίδες: ο αριθμός διαφέρει ανάλογα με το πώς κόβεται ο κέικ Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτική επιδόρπιο, παρασκευασμένο στο multicooker Συστατικά 4-5 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου 200 γρ αλεύρι 200 γρ ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές της σούπας κακάο 4 κουταλιές της σούπας λάδι 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας 1 πρέζα αλάτι Κρυσταλλωμένα φρούτα, κατά βούληση Αρωματική ρούμι, κατά βούληση 2-3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, για το μείγμα κακάο Λίγο λάδι για να λαδώσετε το εσωτερικό σκεύος Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τα αυγά και τη βασική ζύμη Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ και χτυπήστε τα με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Τα ασπράδια πρέπει να γίνουν σφιχτά, με υφή παρόμοια με μαρέγκα. 2. Ενσωματώστε τους κρόκους Ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι, προσθέτοντας το σταδιακά, όπως για μαγιονέζα. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια. Ενσωματώστε τους κρόκους με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όγκο από τα ασπράδια. Μην ανακατεύετε έντονα και μην χρησιμοποιείτε γρήγορες κυκλικές κινήσεις. 3. Προσθέστε το αλεύρι Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα πάνω από τα αυγά, λίγο-λίγο, κουταλιά-κουταλιά. Συνεχίστε να ενσωματώνετε με ευρείες κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω. Όταν η σύνθεση είναι ομοιογενής, προσθέστε τα κρυσταλλωμένα φρούτα και την αρωματική ρούμι. Η ποσότητα των κρυσταλλωμένων φρούτων και της αρωματικής είναι στη διάθεσή σας, ανάλογα με το πόσο έντονη θέλετε να είναι η γεύση. 4. Ετοιμάστε τις δύο συνθέσεις Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη όσο το δυνατόν πιο ίσα σε όγκο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κακάο με 2-3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε μία από τις μισές ζύμες και ανακατέψτε προσεκτικά. Θα έχετε τη σύνθεση με κακάο, ενώ η άλλη θα παραμείνει λευκή. 5. Γεμίστε το σκεύος του multicooker Λαδώστε τη βάση και τους τοίχους του εσωτερικού σκεύους με λίγο λάδι. Βάλτε στο σκεύος μια κουταλιά από τη λευκή σύνθεση, στη συνέχεια μια κουταλιά από τη σύνθεση με κακάο. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τις δύο συνθέσεις μέχρι να τελειώσετε. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε τη ζύμη αργότερα; η εναλλαγή των δύο χρωμάτων θα δημιουργήσει την εμφάνιση μαρμάρου κατά τη διάρκεια του ψησίματος. 6. Ψήστε τον κέικ Τοποθετήστε το σκεύος στη συσκευή multicooker. Επιλέξτε το πρόγραμμα Ψήσιμο και τη θερμοκρασία στους 180°C. Πατήστε το κουμπί Χρόνος Μαγειρέματος και ρυθμίστε το χρόνο στα 40-45 λεπτά. Ξεκινήστε τη συσκευή με το κουμπί Έναρξη και κλείστε το καπάκι. Το καπάκι δεν πρέπει να ανοιχτεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Η απώλεια θερμότητας μπορεί να επηρεάσει το πώς φουσκώνει ο κέικ. 7. Ψύξτε και κόψτε Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, αποσυνδέστε τη συσκευή από την πηγή ρεύματος. Αφήστε τον κέικ στο σκεύος του multicooker μέχρι να κρυώσει. Αφού κρυώσει, βγάλτε τον από το σκεύος και κόψτε τον. Εάν κοπεί ενώ είναι ακόμα πολύ ζεστό, οι φέτες μπορεί να σπάσουν πιο εύκολα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η εκδοχή γιατί η ζύμη παρασκευάζεται απλά και το ψήσιμο γίνεται απευθείας στο multicooker. Δεν χρειάζεται να δουλέψετε χωριστά με δύο ζύμες; η ίδια σύνθεση χωρίζεται στο τέλος, και στη συνέχεια ένα από τα μέρη μετατρέπεται σε ζύμη με κακάο. Τα κρυσταλλωμένα φρούτα ταιριάζουν καλά με την αρωματική ρούμι, αλλά ο κέικ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς αυτά, αν προτιμάτε μια πιο απλή υφή. Το μαρμάρινο σχέδιο τον καθιστά κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για απογευματινό σνακ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ασπράδια χτυπιούνται καλύτερα και η σύνθεση ενσωματώνεται πιο εύκολα. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά πριν προσθέσετε το αλεύρι και τους κρόκους. Αυτό είναι το βήμα που βοηθά στην απόκτηση μιας αεράτης σύνθεσης. Ενσωματώστε το αλεύρι με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Εάν ανακατέψετε πολύ έντονα, τα ασπράδια μπορεί να χάσουν τον όγκο τους. Μην ανοίγετε το καπάκι του multicooker κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Οι επαναλαμβανόμενοι έλεγχοι δεν βοηθούν, και η αλλαγή της θερμοκρασίας μπορεί να εμποδίσει τον κέικ να φουσκώσει όμορφα. Αφήστε τον κέικ να κρυώσει στο σκεύος πριν τον βγάλετε. Είναι πιο εύκολο να το χειριστείτε αφού κρυώσει. Αντικαταστάσεις Η αρωματική ρούμι μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη αρωματική, εάν αυτή ταιριάζει καλύτερα στη γεύση που επιθυμείτε. Η συνταγή επιτρέπει τη χρήση άλλων αρωματικών χωρίς να αλλάξει η μέθοδος παρασκευής. Παραλλαγές Μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη χωρισμένη σε δύο ακριβώς όπως στη βασική συνταγή, με ένα μέρος απλό και ένα με κακάο. Τα κρυσταλλωμένα φρούτα προστίθενται πριν από το χωρισμό της σύνθεσης, ώστε να κατανεμηθούν και στις δύο πλευρές. Για πιο ορατό μαρμάρινο σχέδιο, εναλλάξτε τις κουταλιές της ζύμης χωρίς να τις λειαίνετε υπερβολικά. Δεν χρειάζεται να κάνετε περίπλοκο σχέδιο, καθώς οι δύο συνθέσεις θα τοποθετηθούν διαφορετικά στο σκεύος. Ιδέες σερβιρίσματος Ο κέικ μπορεί να κοπεί μετά την ψύξη και να σερβιριστεί σκέτος. Είναι κατάλληλος δίπλα σε καφέ, τσάι ή γάλα. Για καθαρή κοπή, χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι και κόψτε φέτες κατάλληλης πάχους. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο 4 αυγά; Ναι. Η συνταγή είναι προορισμένη για 4-5 αυγά. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου και να χτυπάτε καλά τα ασπράδια, ανεξάρτητα από τον αριθμό που επιλέγετε από το εύρος. Γιατί προστίθεται ζεστό νερό στο κακάο; Το ζεστό νερό βοηθά το κακάο να αναμειχθεί πιο εύκολα και να σχηματίσει μια ομοιογενή σύνθεση. Χρησιμοποιούνται 2-3 κουταλιές, όσο χρειάζεται για να ενσωματωθεί στη μισή ζύμη. Μπορώ να ανοίξω το καπάκι για να ελέγξω τον κέικ; Δεν συνιστάται. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το καπάκι πρέπει να παραμείνει κλειστό, καθώς η πτώση της θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσει την αύξηση του κέικ. Πότε βγάζω τον κέικ από το σκεύος του multicooker; Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, αποσυνδέστε τη συσκευή από την πηγή ρεύματος και αφήστε τον κέικ στο σκεύος μέχρι να κρυώσει. Μόνο τότε τον βγάζετε και τον κόβετε. Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιώ αρωματική ρούμι; Όχι. Στη συνταγή αναφέρεται ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες αρωματικές. Εάν δεν θέλετε γεύση ρούμι, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια άλλη διαθέσιμη αρωματική. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, καθώς ο ακριβής αριθμός αυγών μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 4 και 5, και η ποσότητα κρυσταλλωμένων φρούτων και αρωματικής δεν αναφέρεται. Η εκτίμηση παρακάτω υπολογίζεται για ολόκληρο τον κέικ, χωρισμένο σε περίπου 10 φέτες, χωρίς να υπολογίζεται η μικρή ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για το άλειμμα του σκεύους. Για μια φέτα: Θερμίδες: περίπου 260-290 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 5-6 g Υδατάνθρακες: περίπου 38-42 g Λίπη: περίπου 10-12 g Οι ποσότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον αριθμό των αυγών, τα χρησιμοποιούμενα κρυσταλλωμένα φρούτα και το μέγεθος των φέτων. Η ζάχαρη, το αλεύρι, το λάδι και τα κρυσταλλωμένα φρούτα συμβάλλουν περισσότερο στην πρόσληψη υδατανθράκων και θερμίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσει εντελώς, διατηρήστε τον κέικ καλυμμένο, ώστε να μην στεγνώσει. Είναι καλύτερα να διατηρείται ολόκληρος ή σε φέτες σε κλειστό δοχείο. Η συνταγή δεν περιλαμβάνει συγκεκριμένο χρόνο αποθήκευσης. Πριν από την εξυπηρέτηση, ο κέικ μπορεί να καταναλωθεί σε θερμοκρασία δωματίου και, κανονικά, δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Εάν θερμανθεί, η υφή μπορεί να αλλάξει, κυρίως λόγω των κρυσταλλωμένων φρούτων και της ζύμης με κακάο.