Γεμιστό ντρομπ του Πάσχα

Το γεμιστό ντρομπ του Πάσχα, ένα ρουμανικό ρολό κιμά, ψήνεται για 30 λεπτά με στήθος κοτόπουλου, μυρωδικά, βραστά αυγά και γέμιση με μπέικον και τυριά. Κόβεται αφού κρυώσει, με τα αυγά να φαίνονται και τη γέμιση να μένει στη μέση. Έφτιαξα το ντρομπ για το Πάσχα αφού μου τράβηξε την προσοχή και μου αρέσει να το σερβίρω κρύο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 38 λεπτά. Ξεκούραση: 45 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 108 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 520 kcal και 48 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για το μείγμα

550 g στήθος κοτόπουλου
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
4 βλαστοί φρέσκου σκόρδου
15 g φρέσκος μαϊντανός
2 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
2 1/2 κουταλιές της σούπας λάδι

Για τη γέμιση

8 φέτες μπέικον ωρίμανσης
3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
4 φέτες καșκαβάλ
2 βραστά αυγά

Για τη φόρμα και την επιφάνεια

1 αυγό
5 g φρέσκος μαϊντανός
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

Προετοιμασία

1. Σκούπισε το στήθος κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Καθάρισε και πλύνε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το φρέσκο σκόρδο και τον μαϊντανό, και έπειτα ψιλόκοψέ τα μαζί με το κρέας. 2. Βάλε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με 2 1/2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας. 3. Κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και άφησε το μείγμα να κρυώσει για 15 λεπτά. Χτύπησε τα 2 αυγά και ανακάτεψέ τα με το κρέας. 4. Άλειψε μια μακρόστενη φόρμα με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και πασπάλισέ τη με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Βάλε το μείγμα στη φόρμα, κρατώντας 3-4 κουταλιές για αργότερα, και άφησε ένα κενό στη μέση. 5. Τακτοποίησε τις 8 φέτες μπέικον γύρω από το κενό, βάλε στο κέντρο το τυρί κρέμα και τις φέτες καșκαβάλ, ένα ημίσκληρο ρουμανικό τυρί, και κάλυψέ τα με το μείγμα που κράτησες. 6. Καθάρισε τα 2 βραστά αυγά, κόψε τα στη μέση και πίεσέ τα απαλά μέσα στο μείγμα. Πρόσθεσε μαϊντανό για γαρνίρισμα. Χτύπησε το αυγό για επάλειψη και ρίξ’ το από πάνω. 7. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί το ντρομπ. 8. Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 30 λεπτά, έπειτα βγάλ’ το και κόψ’ το σε φέτες.

Σημειώσεις

Το σερβίρω δίπλα σε πράσινη σαλάτα με ξίδι. Το μπέικον ωρίμανσης μπορεί να είναι αλμυρό, γι’ αυτό ξεκίνα με λίγο αλάτι και δοκίμασε το μείγμα πριν προσθέσεις τα αυγά. Διάλεξε απλό τυρί κρέμα, γιατί ένα ήδη αλατισμένο ή με μυρωδικά αλλάζει τη γεύση της γέμισης. Οι λεπτές φέτες μπέικον στρώνονται πιο ομοιόμορφα από τις χοντρές, που μπορεί να αφήσουν κενά στις άκρες. Αφού κρυώσει, φύλαξέ το σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες. Αν μόλις το έβγαλες από το ψυγείο, άφησε τις φέτες λίγα λεπτά στο πιάτο. Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε το αλεύρι για τη φόρμα με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι χωρίς γλουτένη· το ντρομπ περιέχει επίσης γαλακτοκομικά και αυγά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτι κοτόπουλου;

Ναι, χρησιμοποίησε 550 g ξεκοκαλισμένο μπούτι και ψιλόκοψέ το μαζί με τα μυρωδικά. Μαγείρεψε το μείγμα για 10-12 λεπτά, μέχρι το κρέας να μην είναι πια ροζ.