Drob ripieno di Pasqua

Il Drob ripieno di Pasqua, un polpettone rumeno, cuoce in forno per 30 minuti con petto di pollo, erbe, uova sode e un cuore di bacon e formaggi. Si taglia dopo averlo fatto raffreddare, con le uova in vista e il ripieno al centro. Ho preparato il drob per Pasqua dopo che ha attirato la mia attenzione e mi piace servirlo freddo, tagliato a fette sottili. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 38 minuti. Riposo: 45 minuti. Tempo totale: 108 minuti. Porzioni: 4. Circa 520 kcal e 48 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per il composto

550 g petto di pollo
4 cipollotti
4 steli di aglio fresco
15 g prezzemolo fresco
2 uova
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino pepe macinato
2 1/2 cucchiai olio

Per il ripieno

8 fette bacon stagionato
3 cucchiai formaggio spalmabile
4 fette cașcaval rumeno
2 uova sode

Per lo stampo e la superficie

1 uovo
5 g prezzemolo fresco
1 cucchiaino olio
1 cucchiaio farina

Preparazione

1. Asciuga il petto di pollo con carta da cucina. Pulisci e lava i cipollotti, l’aglio fresco e il prezzemolo, poi tritali insieme alla carne. 2. Metti il composto in una casseruola con 2 cucchiai e mezzo di olio, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Cuoci a fuoco medio per 8 minuti, finché la carne cambia colore. 3. Togli la casseruola dal fuoco e lascia intiepidire il composto per 15 minuti. Sbatti le 2 uova e incorporale alla carne. 4. Ungi uno stampo da plumcake con 1 cucchiaino di olio e infarinalo con 1 cucchiaio di farina. Metti il composto nello stampo, tenendone da parte 3-4 cucchiai per dopo, e lascia uno spazio al centro. 5. Disponi le 8 fette di bacon intorno allo spazio, metti al centro il formaggio spalmabile e le fette di cașcaval, un formaggio semiduro rumeno, poi coprili con il composto tenuto da parte. 6. Sguscia le 2 uova sode, tagliale a metà e premile delicatamente nel composto. Aggiungi il prezzemolo per decorare. Sbatti l’uovo per spennellare e versalo sopra. 7. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché il drob è dorato e ben rappreso. 8. Lascialo raffreddare nello stampo per 30 minuti, poi toglilo dallo stampo e taglialo a fette.

Note

Lo servo con un’insalata verde con aceto. Il bacon stagionato può essere salato, quindi inizia con poco sale e assaggia il composto prima di aggiungere le uova. Scegli un formaggio spalmabile semplice, perché uno già salato o alle erbe cambia il gusto del ripieno. Le fette sottili di bacon si dispongono più uniformemente di quelle spesse, che possono lasciare dei vuoti ai bordi. Dopo averlo fatto raffreddare, conservalo coperto in frigorifero e consumalo entro 3 giorni. Se lo hai appena tolto dal frigorifero, lascia le fette nel piatto per qualche minuto. Per la versione senza glutine, sostituisci la farina per lo stampo con 1 cucchiaio di farina senza glutine; il drob contiene anche latticini e uova.