Drob roumain farci de Pâques

Name: Drob roumain farci de Pâques
Ingredients: 550 g de blanc de poulet; 4 oignons nouveaux; 4 tiges d’aillet; 15 g de persil frais; 2 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 1/2 cuillères à soupe d’huile; 8 tranches de bacon séché; 3 cuillères à soupe de fromage frais; 4 tranches de fromage à pâte mi-dure; 2 œufs durs; 1 œuf; 5 g de persil frais; 1 cuillère à café d’huile; 1 cuillère à soupe de farine

Viande - Drob roumain farci de Pâques par Bogdana C. - Recettes Recipia

Le drob roumain farci de Pâques, un pain de viande traditionnel, cuit au four pendant 30 minutes avec du blanc de poulet, des herbes, des œufs durs et un cœur de bacon et de fromage. On le coupe une fois refroidi, les œufs bien visibles et la farce au milieu. J’ai fait ce drob de Pâques après qu’il a attiré mon attention, et j’aime le servir froid, coupé en fines tranches. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 38 minutes. Repos : 45 minutes. Temps total : 108 minutes. Pour 4 personnes. Environ 520 kcal et 48 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le mélange

550 g de blanc de poulet
4 oignons nouveaux
4 tiges d’aillet
15 g de persil frais
2 œufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 1/2 cuillères à soupe d’huile

Pour la farce

8 tranches de bacon séché
3 cuillères à soupe de fromage frais
4 tranches de fromage à pâte mi-dure
2 œufs durs

Pour le moule et le dessus

1 œuf
5 g de persil frais
1 cuillère à café d’huile
1 cuillère à soupe de farine

Préparation

1. Éponge le blanc de poulet avec du papier absorbant. Pare et lave les oignons nouveaux, l’aillet et le persil, puis hache-les avec la viande. 2. Mets le mélange dans une casserole avec 2 1/2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Fais cuire à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la viande change de couleur. 3. Retire la casserole du feu et laisse le mélange tiédir 15 minutes. Bats les 2 œufs et incorpore-les à la viande. 4. Huile un moule à cake avec 1 cuillère à café d’huile et farine-le avec 1 cuillère à soupe de farine. Mets le mélange dans le moule, en réservant 3-4 cuillères à soupe pour plus tard, et laisse un espace au milieu. 5. Dispose les 8 tranches de bacon autour de l’espace, mets le fromage frais et les tranches de fromage à pâte mi-dure au centre, puis recouvre-les avec le mélange réservé. 6. Écale les 2 œufs durs, coupe-les en deux et enfonce-les délicatement dans le mélange. Ajoute le persil pour la décoration. Bats l’œuf pour la dorure et verse-le dessus. 7. Fais cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le drob soit doré et pris. 8. Laisse-le refroidir dans le moule pendant 30 minutes, puis démoule-le et coupe-le en tranches.

Notes

Je le sers avec une salade verte assaisonnée de vinaigre. Le bacon séché peut être salé, alors commence avec un peu de sel et goûte le mélange avant d’incorporer les œufs. Choisis du fromage frais nature, car une version déjà salée ou aux herbes modifierait le goût de la farce. Les tranches fines de bacon se répartissent plus régulièrement que les épaisses, qui peuvent laisser des espaces sur les bords. Une fois refroidi, garde-le couvert au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours. Laisse les tranches quelques minutes dans l’assiette si tu viens de le sortir du réfrigérateur. Pour une version sans gluten, remplace la farine du moule par 1 cuillère à soupe de farine sans gluten ; le drob contient aussi des produits laitiers et des œufs.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?

Oui, utilise 550 g de cuisses désossées et hache-les avec les herbes. Fais cuire le mélange pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose.

Pourquoi se défait-il à la découpe ?

Laisse-le au réfrigérateur une heure avant de le trancher si le centre semble encore mou après refroidissement.

Peut-on mettre de la ricotta au centre ?

Oui, remplace le fromage frais par 3 cuillères à soupe de ricotta et laisse-la égoutter pendant 30 minutes avant de l’utiliser.

Comment vérifier si le poulet est cuit ?

Si tu as un thermomètre de cuisine, mesure la température au cœur du drob : elle doit atteindre 74°C.