Πένες μπολονέζ στον πολυμάγειρα

Οι πένες μπολονέζ στον πολυμάγειρα μαγειρεύονται σε σάλτσα με κρέας και ντομάτα, μαζί με μανιτάρια και καρότο. Όλα γίνονται στην ίδια κατσαρόλα και η σάλτσα δένει με τα ζυμαρικά· το κόκκινο κρασί μπαίνει μετά τα πρώτα λεπτά του FRY, πριν από το πρόγραμμα STEW. Με τις πένες, προσέχω να μείνουν με μαστιχωτή καρδιά και να μη διαλυθούν. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 43 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 58 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 780 kcal και 42 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1/2 μέτριο κρεμμύδι (75 g)
1 μέτριο καρότο (60 g)
70 g μανιτάρια
250 g άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
2 κουταλιές πελτές ντομάτας
400 g ψιλοκομμένες ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδο
90 ml κόκκινο κρασί
270 ml νερό
250 g πένες

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το καρότο, κόψε τα μανιτάρια και ψιλόκοψε το σκόρδο. Βάλ’ τα στον εσωτερικό κάδο μαζί με το λάδι και τον κιμά. 2. Άφησε το καπάκι ανοιχτό. Επίλεξε FRY για 13 λεπτά και πάτησε START. Ανακάτευε πού και πού· μετά από 8 λεπτά πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το σκόρδο και το κόκκινο κρασί. Άφησε το πρόγραμμα να συνεχιστεί για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το κρέας. 3. Πρόσθεσε το νερό και τις πένες και μετά επίλεξε STEW. Κλείσε το καπάκι και μαγείρεψε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να ψηθεί το κρέας.

Σημειώσεις

Μην παραλείψεις τα πρώτα οκτώ λεπτά στο FRY· προλαβαίνει να πάρει χρώμα το κρέας. Ο μοσχαρίσιος κιμάς μέτριας άλεσης ξεχωρίζει πιο εύκολα από τον πολύ ψιλοαλεσμένο. Τα μανιτάρια μπορεί να βγάλουν νερό, γι’ αυτό σκούπισέ τα καλά αν τα ξέπλυνες πριν τα κόψεις. Το κρασί μπαίνει άβραστο· για εκδοχή χωρίς αλκοόλ, αντικατάστησε τα 90 ml με 90 ml νερό. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πένες χωρίς γλουτένη, αλλά έλεγξε τη συσκευασία, γιατί κάποιες μαλακώνουν πιο γρήγορα στον πολυμάγειρα. Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο για έως 3 ημέρες· όταν το ζεστάνεις, πρόσθεσε λίγο νερό αν τα ζυμαρικά έχουν απορροφήσει τη σάλτσα. Σέρβιρέ τα με μια απλή πράσινη σαλάτα.