Συνταγή για μαρμελάδα φράουλα

Η μαρμελάδα φράουλας παρασκευάζεται με λίγα υλικά, αλλά χρειάζεται υπομονή κατά το βράσιμο. Συνήθως προετοιμάζω διπλή ποσότητα, καθώς έτσι αποκτώ 7-8 βάζα των 400 g. Η παρακάτω συνταγή είναι για μία μερίδα, με 1 kg φράουλες, και ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου δύο ώρες και μισή. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν έχει καθοριστεί ακριβώς; περιλαμβάνει τον καθαρισμό και το πλύσιμο των φράουλων Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά, συν τον χρόνο προετοιμασίας Απόδοση: η διπλή μερίδα προσφέρει 7-8 βάζα των 400 g Δυσκολία: εύκολη, αλλά χρειάζεται προσοχή στο τέλος Τύπος συνταγής: μαρμελάδα φράουλας, για αποθήκευση σε βάζα Υλικά 1 kg φράουλες 1 kg ζάχαρη 500 ml νερό 1 λεμόνι, κομμένο σε κύβους Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε τις φράουλες και πλύνετε τις καλά. Αφαιρέστε το πράσινο μέρος και αφήστε τις να στραγγίσουν. 2. Βάλτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα σε φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να σχηματιστεί σιρόπι. 3. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε τις φράουλες στο σιρόπι. Βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά. 4. Μετά από περίπου μιάμιση ώρα βρασίματος, προσθέστε το λεμόνι κομμένο σε κύβους. 5. Συνεχίστε το βράσιμο για περίπου μία ώρα ακόμα, πάλι σε χαμηλή φωτιά. Καθώς βράζει, η μαρμελάδα πήζει, γι' αυτό είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την υφή στο τέλος. 6. Ελέγξτε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Πάρτε με μια ξύλινη κουτάλα μερικές σταγόνες μαρμελάδας και βάλτε τις σε ένα πιάτο. Γυρίστε το πιάτο. Αν οι σταγόνες δεν τρέχουν, η μαρμελάδα είναι αρκετά βρασμένη. 7. Σβήστε τη φωτιά και βάλτε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα. 8. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί έχει μια απλή αναλογία για να θυμάμαι: για 1 kg φράουλες χρησιμοποιούνται 1 kg ζάχαρης, 500 ml νερού και ένα λεμόνι. Η διπλή μερίδα είναι πρακτική όταν θέλω να αποθηκεύσω περισσότερα βάζα, και η ποσότητα που προκύπτει είναι σαφώς αναφερόμενη: 7-8 βάζα των 400 g. Η μαρμελάδα γίνεται χωρίς περίπλοκα βήματα. Το μόνο που χρειάζεται προσοχή είναι ο χρόνος βρασμού και η δοκιμή στο τέλος. Δεν αρκεί να κοιτάτε μόνο το ρολόι; η υφή πρέπει να ελέγχεται πριν σβήσετε τη φωτιά. Συμβουλές Βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Με αυτόν τον τρόπο, έχει χρόνο να μειωθεί σταδιακά κατά τη διάρκεια των περίπου δύο ωρών και μισής βρασμού. Η δοκιμή στο πιάτο είναι ιδιαίτερα σημαντική στο τέλος. Οι σταγόνες πρέπει να παραμένουν στη θέση τους όταν γυρίζετε το πιάτο, δεν πρέπει να τρέχουν. Αν τρέχουν, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει περισσότερο. Το λεμόνι προστίθεται μετά από την πρώτη μιάμιση ώρα, όχι από την αρχή. Στη συνταγή, κόβεται σε κύβους και προστίθεται απευθείας στη μαρμελάδα. Τα βάζα γεμίζονται ενώ η μαρμελάδα είναι ζεστή. Αφού τα κλείσετε, γυρίστε τα ανάποδα, σύμφωνα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή. Εάν ετοιμάζετε τη διπλή μερίδα, διατηρήστε τις ίδιες αναλογίες για όλα τα υλικά. Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε 2 kg φράουλες, 2 kg ζάχαρη, 1 λίτρο νερού και δύο λεμόνια. Ο χρόνος βρασμού μπορεί να εξαρτάται από την ποσότητα που βράζεται, γι' αυτό η δοκιμή με το πιάτο παραμένει το κύριο κριτήριο. Αντικαταστάσεις Η συνταγή δεν προσφέρει αντικαταστάσεις για τα υλικά, και για να διατηρηθεί η γεύση και οι αρχικές αναλογίες είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φράουλες, ζάχαρη, νερό και λεμόνι ακριβώς στις καθορισμένες ποσότητες. Μην αντικαταστήσετε το λεμόνι με άλλο συστατικό αν θέλετε να ακολουθήσετε τη συνταγή πιστά. Προστίθεται σε κύβους μετά την πρώτη φάση βρασμού και η συνταγή δεν αναφέρει εναλλακτική. Παραλλαγές Η βασική έκδοση μπορεί να γίνει σε μία μόνο μερίδα, με 1 kg φράουλες, ή σε διπλή μερίδα. Η διπλή μερίδα είναι αυτή που αναφέρεται ότι παράγει 7-8 βάζα των 400 g. Δεν υπάρχουν άλλες παραλλαγές στην αρχική συνταγή. Για σταθερό αποτέλεσμα, είναι καλύτερα να μην αλλάξετε την αναλογία μεταξύ φράουλων, ζάχαρης και νερού. Ιδέες σερβιρίσματος Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να τοποθετηθεί σε ψωμί ή να σερβιριστεί απλά, απευθείας από το βάζο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε παρασκευές που απαιτούν μαρμελάδα φράουλας, αρκεί η υφή που αποκτάται να ταιριάζει στη συγκεκριμένη συνταγή. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να βράσει η μαρμελάδα φράουλας; Συνολικά, περίπου δύο ώρες και μισή. Οι φράουλες βράζουν για περίπου μία ώρα και μισή πριν από την προσθήκη του λεμονιού, στη συνέχεια η μαρμελάδα βράζει για περίπου μία ώρα ακόμη. Ωστόσο, η δοκιμή με τις σταγόνες στο πιάτο είναι αυτή που δείχνει αν είναι έτοιμη. Πώς μπορώ να καταλάβω ότι η μαρμελάδα έχει βράσει αρκετά; Βάλτε μερικές σταγόνες σε ένα πιάτο και γυρίστε το πιάτο. Αν οι σταγόνες δεν τρέχουν, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αν μετακινούνται ελαφρώς, χρειάζεται να βράσει περισσότερο και να ελεγχθεί ξανά. Πότε προστίθεται το λεμόνι; Το λεμόνι προστίθεται μετά από περίπου μία ώρα και μισή βρασμού. Χρησιμοποιείται κομμένο σε κύβους, στη συνέχεια η μαρμελάδα βράζει για περίπου μία ώρα ακόμη. Πόσα βάζα βγαίνουν από αυτή την ποσότητα; Η συνταγή αναφέρει ότι η διπλή μερίδα παράγει 7-8 βάζα των 400 g. Για την απλή μερίδα, η τελική ποσότητα δεν αναφέρεται ακριβώς. Γιατί γυρίζονται τα βάζα ανάποδα; Αφού γεμίσετε με ζεστή μαρμελάδα και κλείσετε τα καπάκια, τα βάζα γυρίζονται ανάποδα. Αυτή είναι η τελευταία βήμα που προβλέπεται στη συνταγή και γίνεται αμέσως μετά τη γέμιση. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις για 100 g μαρμελάδας και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα του νερού που έχει εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του βρασμού και το τελικό βάρος που έχει προκύψει. Θερμίδες: περίπου 240-280 kcal Υδατάνθρακες: περίπου 60-68 g Από αυτά, σάκχαρα: περίπου 58-65 g Πρωτεΐνες: περίπου 0,3-0,6 g Λίπη: κάτω από 0,5 g Η μεγαλύτερη μερίδα της ενεργειακής αξίας προέρχεται από τη ζάχαρη. Οι φράουλες και το λεμόνι συμβάλλουν με μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και λιπαρών, επομένως η μαρμελάδα είναι κυρίως ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και σάκχαρα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η μαρμελάδα τοποθετείται ζεστή σε βάζα, στη συνέχεια τα βάζα κλείνονται και γυρίζονται ανάποδα. Η συνταγή δεν καθορίζει ακριβή διάρκεια αποθήκευσης ή επιπλέον συνθήκες, οπότε ακολουθήστε τη μέθοδο αποθήκευσης που χρησιμοποιείτε συνήθως για κονσέρβες σε βάζα. Η μαρμελάδα δεν χρειάζεται επαναθέρμανση για σερβίρισμα. Χρησιμοποιείται απευθείας από το βάζο, αφού ανοιχθεί.