Ζυμαρικά με σάλτσα φράουλας και σουσάμι

Μακαρόνια με σάλτσα φράουλας και σουσάμι Όταν έχω διάθεση για ένα γλυκό γρήγορα και έχω μακαρόνια στο σπίτι, ετοιμάζω αυτή τη συνταγή. Τα μακαρόνια με σάλτσα φράουλας είναι εύκολα στην παρασκευή και η σάλτσα ετοιμάζεται ενώ βράζουν τα μακαρόνια. Οι φράουλες μετατρέπονται σε ένα αρωματικό πουρέ, στη συνέχεια προστίθενται μερικά ολόκληρα κομμάτια για υφή. Το καβουρδισμένο σουσάμι προσθέτει μια ελαφρώς τραγανή γεύση, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί αν δεν σας αρέσει. Χρησιμοποίησα μακαρόνια τύπου κοχύλι, αλλά η συνταγή βασίζεται κυρίως στον συνδυασμό μακαρονιών, φρούτων, ζάχαρης, λεμονιού και σουσαμιού. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 15-20 λεπτά, χωρίς τον χρόνο που απαιτείται για να βράσει το νερό Χρόνος προετοιμασίας: μερικά λεπτά για να κόψετε τις φράουλες, να ετοιμάσετε τη σάλτσα και να στραγγίξετε τα μακαρόνια Χρόνος μαγειρέματος: 13-15 λεπτά για τη σάλτσα και τα μακαρόνια; το καβούρδισμα του σουσαμιού διαρκεί πολύ λίγο Μερίδες: ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή; η ποσότητα είναι κατάλληλη για πολλές μικρές μερίδες επιδόρπιο Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο με μακαρόνια και σάλτσα φρούτων Συστατικά Για τα μακαρόνια 200 γρ. μακαρόνια, κατά προτίμηση τύπου κοχύλι 2 λ νερού 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι λάδι Για τη σάλτσα φράουλας 250 γρ. φράουλες, πλυμένες και καθαρισμένες από τα κοτσάνια 60 γρ. ζάχαρη 1 κουταλιά χυμό λεμονιού Για την επικάλυψη 20 γρ. σπόροι σουσαμιού Αν δεν σας αρέσει το σουσάμι, αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένα αμύγδαλα, παπαρούνα ή καρύδια. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα προσαρμόζεται κατά βούληση, καθώς τα συστατικά δεν έχουν την ίδια υφή και γεύση. Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τις φράουλες για τη σάλτσα Αφήστε 200 γρ. φράουλες για το πρώτο μέρος της σάλτσας. Προσθέστε τις σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, μαζί με τα 60 γρ. ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Κρατήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Οι φράουλες πρέπει να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν χυμό. Δεν χρειάζεται να τις μαγειρέψετε σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς η σάλτσα μπορεί να κολλήσει πιο εύκολα και η ζάχαρη καραμελώνει πριν οι φρούτα μαλακώσουν. 2. Μετατρέψτε τις φράουλες σε πουρέ Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες φράουλες σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ένα όσο το δυνατόν πιο λείο πουρέ. Ρίξτε τον πουρέ πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε τον σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτό. Αυτή τη στιγμή, η σάλτσα είναι ζεστή και ρευστή. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα υπόλοιπα 50 γρ. φράουλες, κομμένες στη μέση ή σε τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος. Ανακατέψτε προσεκτικά και αφήστε τη σάλτσα στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμα τα μακαρόνια. Οι φράουλες που προστίθενται στο τέλος δεν μαγειρεύονται ξεχωριστά. Παραμένουν κομμάτια στη σάλτσα και προσφέρουν μια διαφορετική υφή σε σχέση με τον πουρέ. 3. Βράστε τα μακαρόνια Βάλτε τα 2 λίτρα νερού να βράσουν. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα μακαρόνια και την κουταλιά ζάχαρη. Βράστε τα μακαρόνια για 7 λεπτά. Μετά το βράσιμο, περάστε τα μακαρόνια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν καλά. Το ξέπλυμα σταματά το μαγείρεμα και τα κρυώνει, γεγονός που είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή επιδόρπιο. Προσθέστε την κουταλιά λάδι πάνω από τα μακαρόνια και ανακατέψτε απαλά. Το λάδι βοηθά τα μακαρόνια να μην κολλούν μεταξύ τους όσο ετοιμάζετε το σουσάμι και οργανώνετε το επιδόρπιο. 4. Καβουρδίστε το σουσάμι Ζεστάνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και μετά σβήστε τη φωτιά. Τοποθετήστε τους σπόρους σουσαμιού στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά. Το σουσάμι θερμαίνεται γρήγορα, γι' αυτό είναι σημαντικό να μην το αφήσετε χωρίς επίβλεψη. Δεδομένου ότι το τηγάνι έχει θερμανθεί προηγουμένως, οι σπόροι συνεχίζουν να καβουρδίζονται και μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς, χωρίς να χρειάζεται λάδι. 5. Συναρμολογήστε τα μακαρόνια με τη σάλτσα φράουλας Ρίξτε τη μισή ποσότητα καβουρδισμένου σουσαμιού πάνω από τα μακαρόνια και ανακατέψτε απαλά, ώστε να κατανεμηθεί χωρίς να συνθλίψετε τα μακαρόνια. Τοποθετήστε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα, προσθέστε τη σάλτσα φράουλας και πασπαλίστε με το υπόλοιπο σουσάμι από πάνω. Σερβίρετε το επιδόρπιο αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, ενώ τα μακαρόνια και η σάλτσα έχουν ευχάριστη υφή. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί είναι έτοιμη σε σύντομο χρονικό διάστημα και χρησιμοποιεί απλά υλικά. Η σάλτσα φράουλας γίνεται στην ίδια κατσαρόλα, και αν τα μακαρόνια είναι ήδη διαθέσιμα, δεν χρειάζεται περίπλοκη προετοιμασία. Είναι επίσης μια ευέλικτη συνταγή. Η υφή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το πώς κόβετε τις φράουλες: μερικές γίνονται πουρές, ενώ άλλες παραμένουν κομμάτια. Το σουσάμι προσθέτει αντίθεση, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένα αμύγδαλα, παπαρούνα ή καρύδια, ανάλογα με το τι έχετε στο σπίτι. Συμβουλές Χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά για τις φράουλες που αναμιγνύονται με ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Τα φρούτα πρέπει να μαλακώνουν σταδιακά, όχι να βράζουν επιθετικά. Κόψτε τις φράουλες που κρατήσατε για το τέλος σε μισά ή τέταρτα, ανάλογα με το πόσο μεγάλες είναι. Πολύ μεγάλα κομμάτια μπορεί να είναι πιο δύσκολα να διανεμηθούν μεταξύ των μακαρονιών. Αφού ξεπλύνετε τα μακαρόνια με κρύο νερό, αφήστε τα να στραγγίσουν καλά. Αν μείνει πολύ νερό, η σάλτσα θα αραιώσει όταν την προσθέσετε. Ανακατέψτε τα μακαρόνια με λάδι πριν από τη συναρμολόγηση, αλλά κάντε το απαλά. Τα μακαρόνια τύπου κοχύλι μπορούν να κρατήσουν τη σάλτσα μέσα, αλλά μπορεί να παραμορφωθούν αν ανακατευτούν πολύ έντονα. Μην αφήνετε το σουσάμι πολύ καιρό στο ζεστό τηγάνι. Σβήστε τη φωτιά πριν το προσθέσετε και ανακατέψτε το συνεχώς ενώ καβουρδίζεται. Αντικαταστάσεις Το σουσάμι μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένα αμύγδαλα, παπαρούνα ή καρύδια. Αυτά δεν χρειάζεται να αντιμετωπιστούν ακριβώς όπως το σουσάμι; αν τα χρησιμοποιείτε, αρκεί να τα προσθέσετε πάνω από τα μακαρόνια, κατά βούληση. Τα μακαρόνια τύπου κοχύλι είναι αυτά που αναφέρονται στην αρχική συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη μακαρονιών, αλλά το σχήμα των κοχυλιών βοηθά στη συγκράτηση της σάλτσας φράουλας. Παραλλαγές Για πιο λείο υφή, μπορείτε να αναμίξετε όλα τα 250 γρ. φράουλες στη σάλτσα. Στην αρχική έκδοση, 50 γρ. φράουλες προστίθενται μετά το μίξερ και παραμένουν κομμάτια. Εάν προτιμάτε μια σάλτσα με περισσότερα κομμάτια φρούτων, μπορείτε να κόψετε τις φράουλες που κρατήσατε για το τέλος σε μεγαλύτερα τέταρτα. Οι ποσότητες και τα βασικά βήματα παραμένουν τα ίδια. Ο συνδυασμός μπορεί επίσης να αλλάξει με την επικάλυψη: σουσάμι, αλεσμένα αμύγδαλα, παπαρούνα ή καρύδια. Είναι καλύτερο να προσθέσετε την επικάλυψη στο τέλος, ώστε η υφή να παραμείνει ορατή και να μην μαλακώσει στη σάλτσα. Ιδέες σερβιρίσματος Τοποθετήστε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα και ρίξτε τη σάλτσα φράουλας από πάνω, στη συνέχεια πασπαλίστε με το υπόλοιπο σουσάμι. Με αυτόν τον τρόπο, η σάλτσα φαίνεται ξεχωριστά, και κάθε μερίδα μπορεί να έχει τόσο πουρέ όσο και κομμάτια φράουλας. Το γλυκό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά τη συναρμολόγηση. Τα μακαρόνια ξεπλένονται με κρύο νερό στην αρχική συνταγή, οπότε δεν χρειάζεται να σερβιριστούν ζεστά. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες; Η συνταγή είναι γραμμένη για φρέσκες φράουλες, πλυμένες και καθαρισμένες από τα κοτσάνια. Οι κατεψυγμένες φράουλες μπορεί να έχουν περισσότερο νερό μετά την απόψυξη, γεγονός που μπορεί να αλλάξει την υφή της σάλτσας, οπότε το αποτέλεσμα δεν θα είναι ίδιο. Γιατί προστίθεται ζάχαρη στο νερό για τα μακαρόνια; Στην αρχική συνταγή προστίθεται μια κουταλιά ζάχαρης στο νερό στο οποίο βράζουν τα μακαρόνια. Αυτό είναι μέρος της διαδικασίας παρασκευής του επιδορπίου, ακόμη και αν το μεγαλύτερο μέρος του νερού απορρίπτεται μετά το βράσιμο. Πρέπει να ξεπλύνω τα μακαρόνια με κρύο νερό; Ναι, αυτό το βήμα περιλαμβάνεται στη συνταγή. Το ξέπλυμα σταματά το βράσιμο και ψύχει τα μακαρόνια, τα οποία στη συνέχεια αφήνονται να στραγγίσουν και αναμειγνύονται με λίγο λάδι. Μπορώ να ετοιμάσω τη σάλτσα μια μέρα νωρίτερα; Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί ξεχωριστά και να διατηρηθεί καλυμμένη στο ψυγείο, στη συνέχεια προστίθεται πάνω από τα μακαρόνια όταν σερβίρετε. Για καλύτερη υφή, τα μακαρόνια ετοιμάζονται και συναρμολογούνται όσο το δυνατόν πιο κοντά στη στιγμή του σερβιρίσματος. Μπορεί η συνταγή να σερβιριστεί χωρίς σουσάμι; Ναι. Το σουσάμι μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένα αμύγδαλα, παπαρούνα ή καρύδια. Αν δεν θέλετε καμία επικάλυψη, τα μακαρόνια μπορούν να σερβιριστούν μόνο με τη σάλτσα φράουλας και τα κομμάτια φρούτου. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των μακαρονιών, την ποσότητα ζάχαρης που παραμένει στην παρασκευή και το συστατικό που επιλέγεται για την επικάλυψη. Για ολόκληρη τη συνταγή, η εκτίμηση είναι περίπου: 940-980 kcal 220-230 g υδατανθράκων 28-32 g πρωτεϊνών 17-20 g λιπαρών 9-12 g ινών Ως αναφορά, αν η συνταγή χωριστεί σε 4 μερίδες, μία μερίδα θα έχει περίπου: 235-245 kcal 55-58 g υδατανθράκων 7-8 g πρωτεϊνών 4-5 g λιπαρών 2-3 g ινών Η ζάχαρη στη σάλτσα και τα μακαρόνια συμβάλλει κυρίως στην ποσότητα των υδατανθράκων. Το σουσάμι και το λάδι προσθέτουν το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών, ενώ οι φράουλες συμβάλλουν με ίνες και με μικρή ποσότητα θερμίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα μακαρόνια με σάλτσα φράουλας είναι καλύτερα όταν είναι φρέσκα συναρμολογημένα. Αν περισσέψουν, φυλάξτε τα μακαρόνια και τη σάλτσα χωριστά, σε καλυμμένα δοχεία, στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Έτσι, τα μακαρόνια δεν απορροφούν όλη τη σάλτσα και δεν γίνονται τόσο μαλακά. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρύα ή να αφεθεί λίγο να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση ολόκληρης της παρασκευής, καθώς τα μακαρόνια έχουν κρυώσει με κρύο νερό και η σάλτσα περιέχει φράουλες. Εάν είναι απαραίτητο, ζεστάνετε μόνο τη σάλτσα πολύ ελαφρά και προσθέστε την πάνω από τα μακαρόνια πριν το σερβίρετε. Το σουσάμι πασπαλίζεται στο τέλος, για να διατηρήσει την υφή του.

Συστατικά

200 γρ ζυμαρικά (κοχύλια) 2 λ νερό 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι λάδι 20 γρ σπόροι σουσαμιού Σάλτσα: 250 γρ φράουλες (πλυμένες και καθαρισμένες) 60 γρ ζάχαρη 1 κουταλιά χυμό λ