Pasta con salsa di fragole e sesamo

Pasta con salsa di fragole e sesamo Quando ho voglia di un dessert veloce e ho della pasta in casa, preparo questa ricetta. La pasta con salsa di fragole è facile da fare e la salsa si prepara mentre la pasta cuoce. Le fragole vengono trasformate in un purè aromatico, quindi si aggiungono alcuni pezzi interi per la consistenza. Il sesamo tostato aggiunge un sapore leggermente croccante, ma può essere sostituito se non ti piace. Ho usato pasta a forma di conchiglia, ma la ricetta si basa principalmente sulla combinazione di pasta, frutta, zucchero, limone e sesamo. Info rapide Tempo totale: circa 15-20 minuti, escluso il tempo necessario affinché l'acqua arrivi a ebollizione Tempo di preparazione: alcuni minuti per tagliare le fragole, preparare la salsa e scolare la pasta Tempo di cottura: 13-15 minuti per la salsa e la pasta; la tostatura del sesamo richiede pochissimo tempo Porzioni: il numero di porzioni non è specificato nella ricetta originale; la quantità è adatta per diverse piccole porzioni di dessert Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert veloce con pasta e salsa di frutta Ingredienti Per la pasta 200 g di pasta, preferibilmente a forma di conchiglia 2 l di acqua 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di olio Per la salsa di fragole 250 g di fragole, lavate e private del picciolo 60 g di zucchero 1 cucchiaio di succo di limone Per la guarnizione 20 g di semi di sesamo Se non ti piace il sesamo, questo può essere sostituito con mandorle tritate, semi di papavero o noci. In questo caso, la quantità deve essere adattata a piacere, poiché gli ingredienti non hanno la stessa consistenza e sapore. Istruzioni 1. Prepara le fragole per la salsa Metti da parte 200 g di fragole per la prima parte della salsa. Aggiungile in una pentola a fondo spesso, insieme ai 60 g di zucchero e al succo di limone. Tieni la pentola a fuoco basso per 5-7 minuti. Le fragole devono ammorbidirsi e rilasciare succo. Non è necessario cuocerle a fuoco alto; la salsa può attaccarsi più facilmente e lo zucchero si caramellizza prima che la frutta si ammorbidisca. 2. Trasforma le fragole in purè Metti le fragole cotte in un frullatore e frulla fino a ottenere un purè il più liscio possibile. Versa il purè di nuovo nella pentola e lascialo cuocere a fuoco basso per circa 1 minuto. A questo punto, la salsa è calda e fluida. Spegni il fuoco, quindi aggiungi i restanti 50 g di fragole, tagliate a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni. Mescola delicatamente e metti da parte la salsa fino a quando la pasta non è pronta. Le fragole aggiunte alla fine non vengono cotte separatamente. Rimangono pezzi nella salsa e offrono una consistenza diversa rispetto al purè. 3. Cuoci la pasta Metti i 2 litri di acqua a bollire. Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta e il cucchiaino di zucchero. Cuoci la pasta per 7 minuti. Dopo la cottura, sciacqua la pasta sotto un getto d'acqua fredda e lasciala scolare bene. Sciacquare ferma la cottura e la raffredda, il che è adatto per questa ricetta di dessert. Aggiungi il cucchiaino di olio sulla pasta e mescola delicatamente. L'olio aiuta a mantenere la pasta da incollarsi mentre prepari il sesamo e sistemi il dessert. 4. Tosta il sesamo Scalda bene una padella antiaderente, quindi spegni il fuoco. Metti i semi di sesamo nella padella e mescola delicatamente. Il sesamo si riscalda rapidamente, quindi è importante non lasciarlo incustodito. Poiché la padella è stata riscaldata in precedenza, i semi si tostano anche dopo aver spento il fuoco, senza bisogno di olio. 5. Assembla la pasta con salsa di fragole Cospargi metà della quantità di sesamo tostato sulla pasta e mescola delicatamente in modo che si distribuisca senza schiacciare la pasta. Metti la pasta su un piatto, aggiungi la salsa di fragole e cospargi il resto del sesamo sopra. Servi il dessert immediatamente dopo l'assemblaggio, mentre la pasta e la salsa hanno una consistenza piacevole. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché è pronta in poco tempo e utilizza ingredienti semplici. La salsa di fragole si prepara nella stessa pentola, e se la pasta è già a portata di mano, non è necessaria una preparazione complicata. È anche una ricetta flessibile. La consistenza può essere cambiata a seconda di come tagli le fragole: alcune vengono trasformate in purè, mentre altre rimangono pezzi. Il sesamo aggiunge contrasto, ma può essere sostituito con mandorle tritate, semi di papavero o noci, a seconda di ciò che hai a casa. Suggerimenti Usa fuoco basso per le fragole mescolate con zucchero e succo di limone. I frutti devono ammorbidirsi gradualmente, non bollire in modo aggressivo. Taglia le fragole riservate per la fine a metà o a quarti, a seconda di quanto sono grandi. I pezzi molto grandi possono essere più difficili da distribuire tra le paste. Dopo aver sciacquato la pasta con acqua fredda, lasciala scolare bene. Se rimane troppa acqua, la salsa si diluirà quando la aggiungi. Mescola la pasta con l'olio prima di assemblare, ma fallo delicatamente. La pasta a forma di conchiglia può trattenere la salsa all'interno, ma può deformarsi se mescolata troppo energicamente. Non lasciare il sesamo troppo a lungo nella padella calda. Spegni il fuoco prima di aggiungerlo e mescola costantemente mentre si tosta. Sostituzioni Il sesamo può essere sostituito con mandorle tritate, semi di papavero o noci. Questi non devono essere trattati esattamente come il sesamo; se li usi, è sufficiente aggiungerli sopra la pasta, a piacere. La pasta a forma di conchiglia menzionata nella ricetta originale può essere sostituita con altre paste, ma la forma a conchiglia aiuta a trattenere la salsa di fragole. Varianti Per una consistenza più fine, puoi frullare tutti i 250 g di fragole nella salsa. Nella versione originale, 50 g di fragole vengono aggiunti dopo la miscelazione e rimangono pezzi. Se preferisci una salsa con più pezzi di frutta, puoi tagliare le fragole riservate per la fine in quarti più grandi. Le quantità e i passaggi di base rimangono gli stessi. La combinazione può essere cambiata anche attraverso il topping: sesamo, mandorle tritate, semi di papavero o noci. È meglio aggiungere il topping alla fine, in modo che la consistenza rimanga visibile e non si ammorbidisca nella salsa. Idee per servire Metti la pasta su un piatto e versa la salsa di fragole sopra, poi cospargi il sesamo rimanente. In questo modo, la salsa è visibilmente separata e ogni porzione può avere sia purè che pezzi di fragola. Il dessert può essere servito immediatamente dopo l'assemblaggio. La pasta viene sciacquata con acqua fredda nella ricetta originale, quindi non è necessario servirla calda. Domande frequenti Posso usare fragole surgelate? La ricetta è scritta per fragole fresche, lavate e private del picciolo. Le fragole surgelate possono avere più acqua dopo lo scongelamento, il che può cambiare la consistenza della salsa, quindi il risultato non sarà identico. Perché si aggiunge zucchero nell'acqua per la pasta? Nella ricetta originale si aggiunge un cucchiaino di zucchero all'acqua in cui si cuociono le paste. Questo fa parte del metodo di preparazione del dessert, anche se la maggior parte dell'acqua viene scartata dopo la cottura. È necessario sciacquare la pasta con acqua fredda? Sì, questo passaggio è incluso nella ricetta. Sciacquare ferma la cottura e raffredda la pasta, che viene poi scolata e mescolata con un po' d'olio. Posso preparare la salsa un giorno prima? La salsa può essere preparata separatamente e conservata coperta in frigorifero, quindi aggiunta alla pasta quando si serve. Per una migliore consistenza, la pasta deve essere preparata e assemblata il più vicino possibile al momento del servizio. La ricetta può essere servita senza sesamo? Sì. Il sesamo può essere sostituito con mandorle tritate, semi di papavero o noci. Se non desideri alcun topping, la pasta può essere servita solo con la salsa di fragole e i pezzi di frutta. Valori nutrizionali I valori sono stime e possono variare a seconda del tipo di pasta, della quantità di zucchero rimasta nel piatto e dell'ingrediente scelto per il topping. Per l'intera ricetta, l stima è di circa: 940-980 kcal 220-230 g di carboidrati 28-32 g di proteine 17-20 g di grassi 9-12 g di fibre Come riferimento, se la ricetta è divisa in 4 porzioni, una porzione avrebbe circa: 235-245 kcal 55-58 g di carboidrati 7-8 g di proteine 4-5 g di grassi 2-3 g di fibre Lo zucchero nella salsa e nella pasta contribuisce principalmente alla quantità di carboidrati. Il sesamo e l'olio aggiungono la maggior parte dei grassi, mentre le fragole contribuiscono con fibre e una quantità ridotta di calorie. Conservazione e riscaldamento La pasta con salsa di fragole è migliore quando assemblata fresca. Se avanzano, conserva la pasta e la salsa separatamente, in contenitori coperti, in frigorifero fino al giorno successivo. In questo modo, la pasta non assorbe tutta la salsa e non diventa troppo morbida. La salsa può essere utilizzata fredda o lasciata raggiungere la temperatura ambiente. Non si consiglia di riscaldare l'intero piatto, poiché la pasta è stata raffreddata con acqua fredda e la salsa contiene fragole. Se necessario, riscalda solo la salsa molto delicatamente e aggiungila alla pasta prima di servire. Il sesamo viene cosparso alla fine per mantenere la sua consistenza.

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Alberta I. Visualizzazioni: 781 Data: 06.10.2024

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