Κρεμώδης σούπα ντομάτας στον φούρνο

Οι ντομάτες που ψήνονται στους 200 °C αφήνουν τα ζουμιά τους στο ταψί, και η κρεμώδης σούπα ντομάτας στον φούρνο γίνεται λεία και ελαφρώς γλυκιά. Τα εσαλότ, το σκόρδο και τα μυρωδικά ψήνονται μαζί τους και μετά τα πολτοποιώ όλα μέχρι να μη μείνουν κομμάτια. Προτιμώ η κρέμα να ρέει εύκολα από το κουτάλι, όχι να στέκεται σαν πουρές. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 60 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 105 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 200 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg ντομάτες
3 μέτρια εσαλότ (90 g)
3 σκελίδες σκόρδο
15 g φρέσκος βασιλικός
15 g φρέσκια ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
250 ml νερό ή ζωμός λαχανικών

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Πλύνε τις ντομάτες, κόψε τες στα τέσσερα και βάλε τες σε ένα βαθύ ταψί. 2. Καθάρισε τα εσαλότ και τις σκελίδες σκόρδου. Πρόσθεσέ τα στο ταψί μαζί με τα φύλλα βασιλικού και τη ρίγανη. 3. Πρόσθεσε το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, το βαλσάμικο ξίδι, το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ανακάτεψε τα όλα με τα χέρια και ψήσε τα λαχανικά για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες. 4. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και άφησε τα λαχανικά να κρυώσουν για 30 λεπτά. 5. Βάλε τα λαχανικά και τα ζουμιά από το ταψί στο μπλέντερ και χτύπησέ τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουν λεία υφή. Αν το μπλέντερ δεν είναι αρκετά δυνατό, πέρασε τη σούπα από ψιλή σήτα για να αφαιρέσεις τις φλούδες και τους σπόρους. 6. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε σταδιακά έως και 250 ml νερό ή ζωμό λαχανικών και χτύπησέ τη μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλεις.

Σημειώσεις

Με φρυγανισμένο ψωμί και λίγο πέστο, έχεις κάτι τραγανό δίπλα στην απαλή υφή της. Φύλαξέ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, μπορείς να την ετοιμάσεις μία μέρα πριν και να την ξαναζεστάνεις σε χαμηλή φωτιά. Για πιο πράσινη νότα, κράτησε λίγα φύλλα βασιλικού για το μπολ, αντί να τα ψήσεις όλα. Οι σαρκώδεις, καλά ώριμες ντομάτες δίνουν πιο πηχτή σούπα από τις υδαρείς, ενώ οι πολύ μεγάλες μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω από τη μία ώρα στον φούρνο. Με μικρές και σφιχτές ντομάτες, έλεγξε το ταψί προς το τέλος, γιατί μαλακώνουν πιο γρήγορα. Διαλέγω ντομάτες που υποχωρούν ελαφρά όταν τις πιέζεις, χωρίς χτυπημένα σημεία. Η υφή θυμίζει ψητή σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά, μόνο που εδώ καταλήγει κατευθείαν στο μπολ. Το κρύωμα είναι το σημείο που πολλοί βιάζονται, παρόλο που το ταψί κρατά τη θερμότητα και αφού βγουν τα λαχανικά από τον φούρνο. Το πέστο μπορεί να είναι αλμυρό, γι’ αυτό δοκίμασε τη σούπα πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένη ρίγανη; Ναι, αντικατάστησε το ματσάκι φρέσκιας ρίγανης με 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη και βάλε τη στο ταψί πριν από το ψήσιμο.