Krem z pieczonych pomidorów

Pomidory pieczone w 200 °C puszczają sok na blasze, a krem z pieczonych pomidorów wychodzi gładki i lekko słodkawy. Szalotki, czosnek i zioła pieką się razem z nimi, a potem wszystko miksuję, aż nie zostaną żadne kawałki. Lubię, kiedy krem łatwo spływa z łyżki, a nie jest gęsty jak purée. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 60 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 105 minut. Porcje: 4. Około 200 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

1 kg pomidorów
3 średnie szalotki (90 g)
3 ząbki czosnku
15 g świeżej bazylii
15 g świeżego oregano
2 łyżki octu balsamicznego
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
250 ml wody lub bulionu warzywnego

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Umyj pomidory, pokrój je na ćwiartki i włóż do głębokiej blachy. 2. Obierz szalotki i ząbki czosnku. Dodaj je do blachy razem z listkami bazylii i oregano. 3. Dodaj sól, brązowy cukier, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i pieprz. Wymieszaj wszystko rękami, a potem piecz warzywa przez 1 godzinę, aż zmiękną i zrumienią się na brzegach. 4. Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw warzywa do ostygnięcia na 30 minut. 5. Przełóż warzywa i sok z blachy do blendera i miksuj na wysokich obrotach, aż powstanie gładki krem. Jeśli blender nie jest wystarczająco mocny, przetrzyj zupę przez drobne sito, żeby usunąć skórki i pestki. 6. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, stopniowo dodaj do 250 ml wody lub bulionu warzywnego i miksuj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

Uwagi

Z grzankami i odrobiną pesto krem ma coś chrupiącego, co pasuje do jego gładkiej konsystencji. Przechowuj go w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni; możesz przygotować go dzień wcześniej i delikatnie podgrzać. Jeśli chcesz uzyskać świeższy, ziołowy akcent, zachowaj kilka listków bazylii do podania zamiast piec wszystkie. Mięsiste, dobrze dojrzałe pomidory dają gęstszy krem niż wodniste, a bardzo duże mogą potrzebować kilku minut więcej w piekarniku. Przy małych, jędrnych pomidorach zajrzyj pod koniec do blachy, bo miękną szybciej. Wybieram pomidory, które łatwo ustępują pod naciskiem, bez obitych miejsc. Konsystencją przypomina pieczony sos pomidorowy do makaronu, tylko tutaj od razu trafia do miski. Wiele osób skraca czas chłodzenia, choć blacha długo trzyma ciepło po wyjęciu warzyw z piekarnika. Pesto może być słone, więc spróbuj zupy, zanim dodasz więcej soli.