Supă cremă de roșii la cuptor

Roșiile coapte la 200 °C își lasă zeama în tavă; supa cremă de roșii la cuptor iese fină și ușor dulceagă. Șalotele, usturoiul și verdețurile se coc odată cu ele, apoi totul se mixează până nu mai rămân bucăți. Eu prefer crema să curgă ușor de pe lingură, nu să stea ca un piure. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 105 de minute. Porții: 4. Aproximativ 200 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg roșii
3 cepe eșalotă medii (90 g)
3 căței de usturoi
15 g busuioc proaspăt
15 g oregano proaspăt
2 linguri oțet balsamic
4 linguri ulei de măsline
1 lingură zahăr brun
2 lingurițe sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
250 ml apă sau supă de legume

Preparare

1. Încinge cuptorul la 200 °C. Spală roșiile, taie-le în sferturi și pune-le într-o tavă cu pereți înalți. 2. Curăță șalotele și cățeii de usturoi. Adaugă-i în tavă împreună cu frunzele de busuioc și oregano. 3. Pune sarea, zahărul brun, oțetul balsamic, uleiul de măsline și piperul. Amestecă totul cu mâinile, apoi coace legumele timp de 1 oră, până se înmoaie și se rumenesc pe margini. 4. Scoate tava din cuptor și lasă legumele să se răcească 30 de minute. 5. Pune legumele și zeama din tavă în blender și mixează la viteză mare până obții o cremă fină. Dacă blenderul nu e suficient de puternic, trece supa printr-o sită fină ca să îndepărtezi cojile și semințele. 6. Dacă supa e prea groasă, adaugă treptat până la 250 ml de apă sau supă de legume și mixează până ajunge la consistența dorită.

Note

Cu pâine prăjită și puțin pesto, crema are ceva de ronțăit lângă textura ei fină. Ține-o într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile; o poți pregăti cu o zi înainte și încălzi domol. Pentru altă notă verde, păstrează câteva frunze de busuioc pentru bol, în loc să le coci pe toate. Roșiile cărnoase și bine coapte dau o cremă mai densă decât cele apoase, iar cele foarte mari pot cere câteva minute peste ora de cuptor. Cu roșii mici și ferme, uită-te la tavă spre final, fiindcă se înmoaie mai repede. Eu aleg roșii care cedează ușor la apăsare, fără zone lovite. Ca textură, aduce cu sosul de roșii copt pentru paste, numai că aici ajunge direct în bol. Răcirea e partea pe care mulți o grăbesc, deși tava păstrează căldura și după ce legumele ies din cuptor. Pesto-ul poate fi sărat, așa că gustă supa înainte să mai potrivești sarea.