Fırında domates çorbası

Fırında domates çorbası için 200 °C'de pişen domatesler tepside suyunu bırakır; çorba pürüzsüz ve hafif tatlı olur. Arpacık soğanlar, sarımsak ve yeşillikler de onlarla birlikte fırınlanır, sonra hiç parça kalmayana kadar hepsini blenderdan geçiririm. Ben çorbanın püre gibi koyu durmasını değil, kaşıktan kolayca akmasını tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 105 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

1 kg domates
3 orta boy arpacık soğanı (90 g)
3 diş sarımsak
15 g taze fesleğen
15 g taze kekik
2 yemek kaşığı balzamik sirke
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
250 ml su veya sebze suyu

Hazırlık

1. Fırını 200 °C'ye ısıtın. Domatesleri yıkayıp dörde bölün ve yüksek kenarlı bir tepsiye alın. 2. Arpacık soğanları ve sarımsak dişlerini soyun. Fesleğen ve kekik yapraklarıyla birlikte tepsiye ekleyin. 3. Tuzu, esmer şekeri, balzamik sirkeyi, zeytinyağını ve karabiberi ekleyin. Her şeyi elinizle harmanlayın, ardından sebzeleri yumuşayıp kenarları kızarana kadar 1 saat fırında pişirin. 4. Tepsiyi fırından çıkarın ve sebzeleri 30 dakika soğumaya bırakın. 5. Sebzeleri ve tepsideki suyunu blendera alın, pürüzsüz bir çorba olana kadar yüksek devirde çekin. Blenderınız yeterince güçlü değilse kabukları ve çekirdekleri ayırmak için çorbayı ince bir süzgeçten geçirin. 6. Çorba çok koyuysa, istediğiniz kıvama gelene kadar azar azar 250 ml'ye kadar su veya sebze suyu ekleyip blenderdan geçirin.

Notlar

Kızarmış ekmek ve biraz pesto, çorbanın pürüzsüz dokusuna eşlik edecek çıtır bir şey katar. Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; bir gün önceden hazırlayıp kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Daha yeşil bir tat için fesleğen yapraklarının hepsini fırınlamak yerine birkaçını kaseler için ayırın. Etli ve iyice olgunlaşmış domatesler sulu olanlardan daha koyu bir çorba verir; çok büyük domateslerin fırında bir saatten birkaç dakika daha fazla kalması gerekebilir. Küçük ve sert domates kullanıyorsanız daha çabuk yumuşayacakları için sonlara doğru tepsiyi kontrol edin. Bastırınca kolayca yumuşayan, ezik yeri olmayan domatesleri seçiyorum. Dokusu makarna için fırınlanmış domates sosunu andırıyor, ama bu doğrudan kaseye geliyor. Birçok kişi soğutma sürecini aceleye getiriyor, oysa sebzeler fırından çıktıktan sonra da tepsi sıcaklığını koruyor. Pesto tuzlu olabilir, bu yüzden tuzunu ayarlamadan önce çorbanın tadına bakın.