Crema de tomate al horno

Name: Crema de tomate al horno
Ingredients: 1 kg de tomates; 3 chalotas medianas (90 g); 3 dientes de ajo; 15 g de albahaca fresca; 15 g de orégano fresco; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de azúcar moreno; 2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 250 ml de agua o caldo de verduras

Sopas - Crema de tomate al horno por Agata H. - Recetas Recipia

La crema de tomate al horno queda suave y ligeramente dulce gracias a los tomates, que sueltan sus jugos en la fuente al asarse a 200 °C. Las chalotas, el ajo y las hierbas se asan con ellos, y luego se tritura todo hasta que no quede ningún trozo. A mí me gusta que la crema caiga fácilmente de la cuchara, no que se quede como un puré. Preparación: 15 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 105 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 200 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de tomates
3 chalotas medianas (90 g)
3 dientes de ajo
15 g de albahaca fresca
15 g de orégano fresco
2 cucharadas de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
250 ml de agua o caldo de verduras

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava los tomates, córtalos en cuartos y ponlos en una fuente de horno honda. 2. Pela las chalotas y los dientes de ajo. Añádelos a la fuente junto con las hojas de albahaca y orégano. 3. Añade la sal, el azúcar moreno, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la pimienta. Mezcla todo con las manos y hornea las verduras durante 1 hora, hasta que estén tiernas y doradas por los bordes. 4. Saca la fuente del horno y deja que las verduras se enfríen durante 30 minutos. 5. Pon las verduras y el jugo de la fuente en la batidora y tritura a velocidad alta hasta obtener una crema fina. Si la batidora no tiene suficiente potencia, pasa la crema por un colador fino para retirar las pieles y las semillas. 6. Si queda demasiado espesa, añade poco a poco hasta 250 ml de agua o caldo de verduras y tritura hasta que tenga la consistencia que quieras.

Notas

Con pan tostado y un poco de pesto, hay algo crujiente junto a la textura suave de la crema. Guárdala en un recipiente cerrado en la nevera un máximo de 3 días; puedes prepararla con un día de antelación y calentarla a fuego suave. Para darle otro toque verde, reserva unas hojas de albahaca para el plato en lugar de asarlas todas. Los tomates carnosos y bien maduros dan una crema más espesa que los aguados, y los muy grandes quizá necesiten unos minutos más de horno. Si son pequeños y firmes, vigila la fuente hacia el final, porque se ablandan antes. Yo elijo tomates que cedan un poco al presionarlos y no tengan partes magulladas. La textura recuerda a la salsa de tomate asado para pasta, solo que aquí va directamente al plato. Mucha gente se salta el enfriado, aunque la fuente conserva el calor incluso después de sacar las verduras del horno. El pesto puede ser salado, así que prueba la crema antes de añadir más sal.