Φριτάτα με σπανάκι και πατάτες

Φριτάτα με σπανάκι και πατάτες Αν έχω περισσότερες πατάτες στο σπίτι και λίγο σπανάκι στο ψυγείο, συνήθως δοκιμάζω αυτή τη συνταγή. Λειτουργεί καλά το πρωί όταν θέλεις κάτι χορταστικό, αλλά ταιριάζει και για μεσημεριανό. Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν, κάτι που διαρκεί λίγα λεπτά, αλλά τα υπόλοιπα είναι αρκετά γρήγορα. Μου φαίνεται χρήσιμο ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε κρεμμύδι ή σκόρδο έχω, ειδικά αν είναι φρέσκα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο γρήγορα καθαρίζεις τις πατάτες και το σπανάκι) Χρόνος ψησίματος: περίπου 30 λεπτά Μερίδες: 4-6, εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού και την πείνα του καθενός Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: χορταστικό πρωινό, γρήγορο μεσημεριανό, κατάλληλο και για δείπνο Υλικά 6 πατάτες (καθαρισμένες, πλυμένες και κομμένες σε κύβους ή φέτες) 1 φλιτζάνι σπανάκι (βρασμένο και ψιλοκομμένο) φρέσκο κρεμμύδι (κατά προτίμηση) 2 κλωνάρια φρέσκο σκόρδο αλάτι πιπέρι 6 αυγά 1/2 φλιτζάνι γάλα λάδι (για το τηγάνισμα των πατατών και για το άλειμμα του ταψιού) προαιρετικά: τριμμένο τυρί για από πάνω Οδηγίες παρασκευής 1. Καθάρισε τις πατάτες και πλύνε τις καλά. Κόψε τις σε κύβους ή φέτες, δεν χρειάζεται να είναι πολύ χοντρές. 2. Ζέστανε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Βάλε τις πατάτες και τηγάνισε τις από όλες τις πλευρές. Δεν χρειάζεται να ροδίσουν εντελώς, απλά να αρχίσουν να μαλακώνουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Γύριζε τις από καιρό σε καιρό για να μην κολλήσουν. 3. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, πρόσθεσε το βρασμένο και ψιλοκομμένο σπανάκι, το φρέσκο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακάτεψε τα όλα στο τηγάνι και άφησε τα σε φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Μην βάλεις καπάκι, θέλεις να φύγει η υγρασία. 4. Σπάσε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση και το γάλα. Χτύπησε τα όλα με ένα πιρούνι ή σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 5. Ρίξε τη μισή ποσότητα του μείγματος αυγών πάνω από τις πατάτες στο τηγάνι και ανακάτεψε ελαφρά για να καλυφθούν όλα. Μην αφήσεις να ψηθεί πολύ εδώ, μόνο όσο να δέσουν λίγο. 6. Άλειψε ένα κεραμικό ή γυάλινο ταψί με λίγο λάδι. Μετάφερε το μείγμα πατάτας, σπανακιού και αυγού στο ταψί και ισιώστε με μια σπάτουλα. 7. Ρίξε το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό πάνω από τα λαχανικά, απλώνοντάς το για να καλύψει καλά την επιφάνεια. 8. Αν σου αρέσει, μπορείς να πασπαλίσεις τριμμένο τυρί από πάνω πριν το βάλεις στον φούρνο. 9. Τοποθέτησε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και άφησέ το για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ωραία και το αυγό να έχει σταθεροποιηθεί. 10. Βγάλε από το φούρνο και άφησε να κρυώσει λίγο πριν το κόψεις. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Την επιλέγω όταν θέλω να χρησιμοποιήσω υπολείμματα πατατών ή πράσινων λαχανικών. Ετοιμάζεται με απλά υλικά και δεν χρειάζεσαι ειδικά σκεύη. Τα υπολείμματα είναι καλά και κρύα την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Οι πατάτες να μην είναι κομμένες πολύ χοντρές, για να ψηθούν γρήγορα. Αν το σπανάκι είναι κατεψυγμένο, πρέπει να αποψυχθεί και να στραγγιστεί καλά πριν. Το ταψί να είναι αρκετά λαδωμένο για να μην κολλήσει κατά το ψήσιμο. Αντικαταστάσεις Το σπανάκι μπορεί να αντικατασταθεί με σέσκουλο ή τσουκνίδα, αν έχεις διαθέσιμα. Αν δεν έχεις φρέσκο κρεμμύδι ή σκόρδο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και αποξηραμένα. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με υγρή κρέμα για πιο κρεμώδη υφή. Παραλλαγές Το τυρί είναι προαιρετικό, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις φέτα ή τυρί τύπου μπουρδούμι. Μπορείς να προσθέσεις άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο. Μπορείς να βάλεις και ψιλοκομμένη πιπεριά για χρώμα. Ιδέες σερβιρίσματος Ταιριάζει με μια απλή σαλάτα, τουρσιά ή φρέσκες ντομάτες. Είναι καλή και κρύα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμό σπανάκι, όχι βρασμένο; Μπορείς, αλλά πρέπει να το ψιλοκόψεις και να το σοτάρεις λίγα λεπτά με τις πατάτες για να μαλακώσει. 2. Ταψί κεραμικό ή μεταλλικό – έχει σημασία; Λειτουργεί και στα δύο, αλλά αν είναι μεταλλικό, να είναι στρωμένο με χαρτί ή καλά λαδωμένο για να μην κολλήσει. 3. Πόσο αντέχει στο ψυγείο; Διατηρείται καλά 1-2 ημέρες στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο. 4. Τι κάνω αν δεν έχω φρέσκο σκόρδο; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αποξηραμένο σκόρδο ή να το παραλείψεις, δεν είναι απαραίτητο. 5. Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά; Ναι, αλλά μην βάλεις πολλά για να μην αραιώσει η σύνθεση – πιπεριές, κολοκυθάκια ή μανιτάρια λειτουργούν σε μικρές ποσότητες. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Για μία μερίδα (από 6): περίπου 220-250 θερμίδες. Υδατάνθρακες 26 γρ., πρωτεΐνες 9-10 γρ., λιπαρά 10-12 γρ. Η αξία εξαρτάται από τον τύπο του τυριού και πόσο λάδι χρησιμοποιείς. Είναι μια ισορροπημένη συνταγή για πρωινό ή μεσημεριανό, με φυτικές ίνες από τα λαχανικά και πρωτεΐνες από τα αυγά. Διατήρηση και επαναθερμάνση Διατηρείται στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Επαναθερμαίνεται στον φούρνο ή στο μικροκύματα. Αν την αφήσεις περισσότερο, η υφή μπορεί να γίνει πιο υγρή, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, γιατί τα αυγά γίνονται υδαρή μετά την απόψυξη.