Κέικ 18 (Αφράτο Κέικ με Φρούτα)

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα φρούτων, αρχίζουμε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Χρειαζόμαστε 4 κρόκους αυγών, 18 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια, 18 κουταλιές της σούπας λάδι, 18 κουταλιές της σούπας γάλα, 18 κουταλιές της σούπας αλεύρι, τη φλούδα ενός λεμονιού τριμμένη, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ και 4 ασπράδια αυγών. Επιπλέον, για διακόσμηση, θα μας βοηθήσουν φρέσκα φρούτα, όπως μήλα ή αχλάδια, καθώς και λίγη ζάχαρη και κανέλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τους 4 κρόκους αυγών με 18 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια. Χρησιμοποιώντας έναν μίξερ, χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τις 18 κουταλιές της σούπας λάδι, τις 18 κουταλιές της σούπας γάλα και τη τριμμένη φλούδα λεμονιού, συνεχίζοντας να χτυπάμε για να ενσωματώσουμε όλα τα υλικά. Τέλος, προσθέτουμε σταδιακά τις 18 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή, αρκετά παχύρρευστη σύνθεση. Χωριστά, ασχολούμαστε με τα ασπράδια. Πρέπει να χτυπηθούν καλά μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι το μπολ και τα σκεύη που χρησιμοποιούνται είναι απολύτως καθαρά, αλλιώς τα ασπράδια δεν θα φουσκώσουν σωστά. Μόλις τα ασπράδια είναι χτυπημένα, τα προσθέτουμε προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα για να τα ενσωματώσουμε απαλά, χωρίς να χάσουμε τον όγκο τους. Ετοιμάζουμε ένα ταψί περίπου 34/24 εκ., το οποίο καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Στη συνέχεια, επικεντρωνόμαστε στα φρούτα. Αν χρησιμοποιούμε μήλα, τα πλένουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αυτά τοποθετούνται πάνω από το μείγμα και, για επιπλέον γεύση, πασπαλίζουμε μια κουταλιά ζάχαρη και λίγη κανέλα. Αν θέλουμε να πειραματιστούμε, μπορούμε να κρατήσουμε ένα μέρος της βασικής σύνθεσης, ρίχνοντάς την στο ταψί, προσθέτοντας τα κομμένα φρούτα και στη συνέχεια βάζοντας το υπόλοιπο μείγμα από πάνω. Αυτή η επιπλέον στρώση θα κάνει την τούρτα να φαίνεται πολύ ελκυστική. Με τον φούρνο προθερμασμένο σε μέτρια θερμοκρασία, βάζουμε το ταψί μέσα και αφήνουμε την τούρτα να ψηθεί μέχρι να γίνει χρυσή και ωραία φουσκωμένη. Στο τέλος, μπορούμε να κάνουμε τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι έτοιμη. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και την απολαύσουμε. Αυτή η τούρτα φρούτων είναι τέλεια για να σερβιριστεί σε ένα γεύμα με φίλους ή οικογένεια, φέρνοντας μια δόση χαράς και γεύσης σε κάθε κομμάτι.

Συστατικά

* 18 κουταλιές ζάχαρη * 18 κουταλιές λάδι * 18 κουταλιές γάλα * 18 κουταλιές αλεύρι * 4 αυγά * 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ * 2 φακελάκια βανίλια * μια πρέζα αλάτι * κανέλα * ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρ