Πουρέ πατάτας με κοτσάνι σέλινου

Για μένα, ο πουρές πατάτας με σέλινο είναι κάτι αρκετά συνηθισμένο, ειδικά όταν μένουν μερικά κοτσάνια σέλινου στο ψυγείο. Αυτή η συνταγή είναι δημοφιλής εδώ και έχει γίνει και στο σπίτι μου μια επιλογή που φτιάχνω όταν θέλω κάτι γρήγορο και λίγο διαφορετικό. Η γεύση είναι πιο φρέσκια και αν έχεις παιδιά, συνήθως γίνεται αποδεκτή χωρίς πολλές παρατηρήσεις. Δεν χρειάζεσαι πολλά υλικά και ούτε χρειάζεσαι ιδιαίτερες τεχνικές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30-35 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά (ανάλογα με τις πατάτες) Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζεστή γαρνιτούρα, κατάλληλη και για παιδιά Υλικά 5 πατάτες (μεσαίες) 1 ματσάκι κοτσάνια σέλινου (περίπου 4-5 κοτσάνια) 30 γρ. βούτυρο αλάτι πιπέρι Οδηγίες παρασκευής 1. Καθάρισε και πλύνε καλά τις πατάτες. Κόψε τις σε κύβους για να βράσουν πιο γρήγορα. 2. Βάλε τις πατάτες να βράσουν σε νερό με αλάτι. Φρόντισε να είναι καλυμμένες με νερό και άφησέ τις σε μέτρια φωτιά μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι μέσα τους, περίπου 20-25 λεπτά. 3. Ενώ βράζουν οι πατάτες, πλύνε τα κοτσάνια σέλινου και ψιλόκοψε τα όσο πιο λεπτά μπορείς. Αν τα κοτσάνια είναι πιο παχιά, μπορείς να τα κόψεις κατά μήκος πριν τα ψιλοκόψεις. 4. Αφού οι πατάτες είναι βρασμένες, στραγγίζεις το νερό και τις βάζεις σε ένα μεγαλύτερο μπολ. 5. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, μαζί με το βούτυρο, όσο είναι ακόμα ζεστές. 6. Λιώσε τις πατάτες όσο καλύτερα μπορείς. Εγώ χρησιμοποιώ μια πρέσα για πουρέ, αλλά μπορείς να το κάνεις και με ένα πιο στιβαρό πιρούνι. 7. Πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου και ανακάτεψε τα όλα. Το σέλινο προστίθεται στο τέλος, χωρίς να βράσει, διατηρώντας τη φρέσκια γεύση και μια ελαφρώς τραγανή υφή. 8. Δοκίμασε ξανά για αλάτι και πιπέρι και ρύθμισε αν χρειάζεται. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που δεν χρειάζεται πολλά υλικά και δεν έχεις να καθαρίσεις ή να πλύνεις πολλά σκεύη. Ο πουρές βγαίνει πιο φρέσκος από τον κλασικό και ταιριάζει με αρκετά κυρίως πιάτα. Αν έχεις σέλινο που κινδυνεύει να μαραθεί, αυτή η συνταγή είναι μια καλή επιλογή για να μην το πετάξεις. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήσεις τις πατάτες να κρυώσουν πριν τις λιώσεις, για να αναμειχθούν εύκολα με το βούτυρο. Αν θέλεις ο πουρές να είναι πιο λείος, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα ραβδομπλέντερ στο τέλος, αλλά εγώ προτιμώ την πιο ρουστίκ υφή. Αν νομίζεις ότι το κοτσάνι σέλινου είναι πολύ σκληρό ή ινώδες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο το πιο λεπτό μέρος, από την κορυφή. Αντικαταστάσεις Μπορείς να αντικαταστήσεις το βούτυρο με λίγο ελαιόλαδο, αν θέλεις μια χωρίς γαλακτοκομικά εκδοχή, αλλά η γεύση αλλάζει λίγο. Αν δεν έχεις κοτσάνια σέλινου, δεν μπορείς να χρησιμοποιήσεις τα φύλλα σέλινου – δεν έχουν την ίδια υφή και η γεύση θα είναι διαφορετική. Παραλλαγές Ορισμένοι προσθέτουν λίγο γάλα ή κρέμα όταν λιώνουν τις πατάτες, αλλά αυτό δεν αναφέρεται στη συνταγή. Προσωπικά, χωρίς γάλα, ο πουρές παραμένει αρκετά πυκνός. Αν θέλεις μια πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο λευκό πιπέρι ή να βάλεις περισσότερα σέλινα, κατά βούληση. Ιδέες σερβιρίσματος Ταιριάζει με κρέας στη σχάρα, κοτόπουλο στο φούρνο ή ακόμη και με κάποια λαχανικά σωταρισμένα. Μπορεί να καταναλωθεί και σκέτος, ως πιάτο νηστείας (αν δεν βάλεις βούτυρο), αλλά το κυριότερο είναι να τον σερβίρεις όσο είναι ζεστός. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει το κοτσάνι σέλινου να βράσει πριν το βάλω στον πουρέ; Όχι, στη συγκεκριμένη συνταγή το κοτσάνι προστίθεται ωμό, ψιλοκομμένο, απευθείας στον ζεστό πουρέ. Αν θέλεις να είναι πιο μαλακό, μπορείς να το ζεματίσεις γρήγορα χωριστά, αλλά δεν είναι στην αρχική συνταγή. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε είδος πατάτας; Ιδανικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσεις πατάτες για βράσιμο (όχι τις αμυλώδεις για ψήσιμο), γιατί βγαίνουν πιο κρεμώδεις. Αν δεν έχεις, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες, απλά να μην είναι πολύ νερουλές. 3. Μπορεί να γίνει ο πουρές και χωρίς βούτυρο; Ναι, μπορείς να παραλείψεις το βούτυρο ή να το αντικαταστήσεις με ελαιόλαδο, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές. 4. Τι κάνω αν ο πουρές βγει πολύ πυκνός; Αν δεις ότι δεν ομογενοποιείται εύκολα, μπορείς να προσθέσεις μια-δύο κουταλιές από το νερό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 5. Το σέλινο αλλάζει πολύ τη γεύση του πουρέ; Ναι, προσφέρει μια φρέσκια, ελαφρώς μενθολάτη γεύση και μια τραγανή νότα. Δεν καλύπτει τη γεύση των πατατών, αλλά την κάνει πιο ενδιαφέρουσα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από τέσσερις): περίπου 110-130 kcal Υδατάνθρακες: περίπου 23-25 γρ. Πρωτεΐνες: 2-3 γρ. Λίπη: 3-4 γρ. (ανάλογα με το πόσο βούτυρο χρησιμοποιείς) Το σέλινο προσθέτει φυτικές ίνες και μερικές βιταμίνες, αλλά η θερμιδική αξία δεν αυξάνεται πολύ. Είναι ενδεικτικοί υπολογισμοί, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο πατάτας και πόσο σέλινο χρησιμοποιείς. Διατήρηση και επαναθέρμανση Αν σου μείνει πουρές, μπορείς να τον διατηρήσεις στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, το πολύ 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, ίσως χρειαστεί να προσθέσεις λίγο νερό ή να τον ανακατέψεις καλά, γιατί μπορεί να σφίξει. Δεν προτείνω να τον καταψύξεις – η υφή του σέλινου αλλάζει και ο πουρές δεν είναι πια τόσο καλός. Το καλύτερο είναι να τον καταναλώσεις φρέσκο.

Συστατικά

5 πατάτες
1 μάτσο κοτσάνια σέλινου
30 γρ βούτυρο
αλάτι
πιπέρι

Προετοιμασία

Οι πατάτες καθαρίζονται και πλένονται. Κόβονται σε κύβους. Βράζονται σε αλατισμένο νερό. Τα κοτσάνια σέλινου πλένονται και ψιλοκόβονται. Οι βραστές πατάτες τοποθετούνται σε ένα μπολ. Αλατίζονται και πιπερώνονται. Προστίθεται βούτυρο και οι πατάτες πολτοποιούνται καλά. Προστίθενται και τα κοτσάνια σέλινου και ανακατεύονται καλά. Καλή όρεξη! Καρυκεύστε κατά προτίμηση.