Τάρτα από καλαμποκάλευρο με λαχανικά και τυρί

Τάρτα από πολέντα με λαχανικά και τυρί - μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή, ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο ή ένα νόστιμο μεσημεριανό. Αυτή είναι μια επαναερμηνεία ενός κλασικού πιάτου, που συνδυάζει τις φυσικές γεύσεις των λαχανικών με την απαλή υφή της πολέντας, ενώ το τυρί προσθέτει μια επιπλέον γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 3 ποτήρια γάλα
- 1 ποτήρι αλεύρι καλαμποκιού
- 25 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. τριμμένο παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Για τη γέμιση:
- 250 γρ. τυρί cottage
- 100 γρ. τυρί φέτα
- 1 αυγό
- 1/2 ποτήρι κρέμα γάλακτος
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Για τα λαχανικά:
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Λίγο φρέσκο θυμάρι
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο
- Λουλούδια μπρόκολου (κατεψυγμένα ή φρέσκα, κατά προτίμηση)
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- Μαύρες ή πράσινες ελιές, κομμένες
- 50 γρ. τριμμένο παρμεζάνα, για διακόσμηση

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της βάσης
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε μια φόρμα για τάρτα με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για να αποτρέψετε την κολλήσει. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα 3 ποτήρια γάλα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να αρχίσει να βράζει. Μόλις το γάλα βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέστε το αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς με σπάτουλα ή σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει μια απαλή, ομοιόμορφη και λίγο πιο πηχτή πολέντα.

2. Προσθήκη βουτύρου και παρμεζάνας
Αφού η πολέντα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά ώστε να ενσωματωθούν τέλεια. Ρίξτε το μείγμα πολέντας στη προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνοντάς το για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη βάση. Ψήστε τη βάση για 15 λεπτά, μέχρι να σφίξει ελαφρώς.

3. Προετοιμασία της γέμισης
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage, το τριμμένο τυρί φέτα, το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

4. Προετοιμασία των λαχανικών
Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την ψιλοκομμένη κόκκινη κρεμμύδι και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα λουλούδια μπρόκολου και την κομμένη κόκκινη πιπεριά, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατοπιπερώστε με φρέσκο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

5. Συναρμολόγηση της τάρτας
Μόλις η βάση από πολέντα σφίξει, βγάλτε την από τον φούρνο και ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω στη βάση από πολέντα. Κατανείμετε ομοιόμορφα τα σοταρισμένα λαχανικά από πάνω και τέλος τοποθετήστε τα κομμένα ντοματίνια και τις φέτες ελιάς. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα.

6. Τελικό ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και ψήστε την τάρτα για 12-15 λεπτά ή μέχρι η κορυφή να πάρει χρυσό χρώμα και να ροδίσει ελαφρώς.

7. Σερβίρισμα
Μόλις η τάρτα είναι ψημένη, αφαιρέστε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε. Είναι νόστιμη σερβιρισμένη ζεστή, αλλά μπορεί επίσης να καταναλωθεί κρύα, κάνοντάς την ιδανική για ένα κομψό γεύμα ή πικνίκ.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά προτιμάτε ή εποχής - κολοκυθάκια, σπανάκι ή ακόμη και μανιτάρια είναι εξαιρετικές επιλογές.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα στη γέμιση.
- Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να ξαναζεσταθεί στον φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η τάρτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες από το τυρί και το αυγό, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Το αλεύρι καλαμποκιού είναι καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων, παρέχοντας μακροχρόνια ενέργεια, ενώ το βούτυρο και το ελαιόλαδο προσφέρουν υγιή λιπαρά.

Προσωπική εκδοχή:
Συνιστώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή με μια σάλτσα γιαουρτιού και βότανα από πάνω, προσθέτοντας μια φρέσκια και δροσερή νότα που συμπληρώνει τέλεια την ζεστή τάρτα.

Αυτή η τάρτα από πολέντα με λαχανικά και τυρί δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να απολαύσετε ένα υγιεινό και χορταστικό γεύμα, γεμάτο χρώματα και γεύσεις. Καλή όρεξη!