मकई के आटे की टार्ट सब्जियों और पनीर के साथ

मक्का का दलिया, सब्जियों और पनीर की टार्ट - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा, जो हल्की रात के खाने या स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यह एक क्लासिक व्यंजन की फिर से व्याख्या है, जो सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को मक्का के दलिया की नरम बनावट के साथ जोड़ती है, और पनीर स्वाद में एक अतिरिक्त जोड़ता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा
सर्विंग्स: 6

सामग्री:

क्रस्ट के लिए:
- 3 कप दूध
- 1 कप मक्का का आटा
- 25 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

भराव के लिए:
- 250 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम चीज़
- 1 अंडा
- 1/2 कप व्हीप्ड क्रीम
- 1-2 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 3 हरी प्याज
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सब्जियों के लिए:
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- थोड़ा ताजा थाइम
- 1 लाल प्याज, कटा हुआ
- ब्रोकोली के फूल (जमे हुए या ताजे, पसंद के अनुसार)
- 1 लाल मिर्च, क्यूब्स में कटा हुआ
- 10 चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
- कटी हुई काली या हरी ओलिव्स
- सजाने के लिए 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन

निर्माण की विधि:

1. क्रस्ट तैयार करना
सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक टार्ट पैन को थोड़ा मक्खन या तेल लगाकर चिकना करें ताकि चिपके नहीं। एक बर्तन में 3 कप दूध डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें। जब दूध उबलने लगे, तो आंच को कम करें और मक्का का आटा डालें, लगातार स्पैटुला या व्हिस्क से हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण नरम, समान और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

2. मक्खन और परमेसन डालना
जब दलिया तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और मक्खन और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सब कुछ एकसार हो जाए। तैयार टार्ट पैन में दलिया का मिश्रण डालें, इसे समतल करें ताकि एक समान क्रस्ट बन सके। क्रस्ट को 15 मिनट तक बेक करें, जब तक यह थोड़ा सख्त न हो जाए।

3. भरावन तैयार करना
एक कटोरे में पनीर, कद्दूकस किया हुआ चीज़, अंडा, व्हीप्ड क्रीम, कुचले हुए लहसुन और बारीक कटी हरी प्याज को मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. सब्जियाँ तैयार करना
एक पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए लाल प्याज डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। ब्रोकोली के फूल और कटे हुए लाल मिर्च डालें, 3-4 मिनट तक भूनते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें। ताजे थाइम, नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं।

5. टार्ट को इकट्ठा करना
जब मक्का का दलिया का क्रस्ट सख्त हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पनीर का भरावन मक्का के दलिया के आधार पर डालें। भुनी हुई सब्जियों को ऊपर समान रूप से फैलाएं, और अंत में कटे हुए चेरी टमाटर और ओलिव्स के स्लाइस को सजाएं। ऊपर से बचे हुए कद्दूकस किए हुए परमेसन को छिड़कें।

6. अंतिम बेकिंग
ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और टार्ट को 12-15 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर का भाग सुनहरा और थोड़ा भूरा न हो जाए।

7. परोसना
जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसना बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन ठंडा भी इसका आनंद लिया जा सकता है, जो इसे एक शानदार भोजन या पिकनिक के लिए आदर्श बनाता है।

व्यवहारिक सुझाव:
- आप अपनी पसंद की या मौसमी सब्जियाँ - ज़ुकीनी, पालक या यहां तक कि मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप भरावन में ताजे या सूखे जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।
- टार्ट को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह टार्ट पनीर और अंडे से प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। मक्का का आटा जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है, और मक्खन और जैतून का तेल स्वस्थ वसा में योगदान करते हैं।

व्यक्तिगत सुझाव:
मैं आपको इस नुस्खे को दही और जड़ी-बूटियों के सॉस के साथ आजमाने की सलाह देता हूं, जो ताजगी और ठंडक का एक नया स्पर्श जोड़ता है जो गर्म टार्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

यह मक्का का दलिया, सब्जियों और पनीर की टार्ट न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि एक स्वस्थ और संतोषजनक भोजन का आनंद लेने का एक अवसर है, जो रंगों और स्वादों से भरा है। आपको शुभकामनाएँ!