Πιάτο Καλοκαιρινών Λαχανικών

Οι πράσινες φασόλες είναι ένα ευέλικτο και υγιεινό συστατικό, ιδανικό για να ενσωματωθεί σε νόστιμες συνταγές. Ξεκινάμε κόβοντας τις άκρες των φασολιών και στη συνέχεια σπάμε κάθε λοβό σε μικρότερα κομμάτια. Είναι σημαντικό να βεβαιωθούμε ότι οι φασόλες είναι φρέσκιες, ώστε να διατηρούν μια τραγανή υφή και μια γεμάτη γεύση. Μόλις οι φασόλες είναι έτοιμες, τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι. Αυτό θα βοηθήσει στην ενίσχυση της γεύσης και θα κάνει τα λαχανικά πιο ορεκτικά. Μετά από περίπου 10-15 λεπτά, όταν οι φασόλες γίνουν ελαφρώς τρυφερές, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, θα ασχοληθούμε με τα μανιτάρια. Αυτά καθαρίζονται προσεκτικά, πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και κόβονται σε λεπτές φέτες. Τα μανιτάρια προσθέτουν υγρασία και γεύση στο πιάτο μας. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι για να βοηθήσουμε στην απελευθέρωση του νερού από τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σοταριστούν μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό και τα μανιτάρια να γίνουν χρυσά και τρυφερά.

Αφού σοταριστούν τα μανιτάρια, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Το προσθέτουμε πάνω από τα μανιτάρια, ανακατεύοντας καλά για να συνδυαστούν οι γεύσεις. Το κρεμμύδι θα προσθέσει μια γλυκιά γεύση στο πιάτο μας. Το επόμενο συστατικό είναι το κολοκυθάκι, το οποίο καθαρίζουμε από τη φλούδα και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε αλάτι και προσθέτουμε περίπου 50 ml νερού. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για να μαλακώσει το κολοκυθάκι.

Όταν το κολοκυθάκι είναι μισά βρασμένο, προσθέτουμε τις πράσινες φασόλες, τις κομμένες ντομάτες και τον πολτό ντομάτας. Αυτά τα συστατικά δεν θα εμπλουτίσουν μόνο το πιάτο, αλλά θα προσθέσουν και ένα ζωντανό χρώμα. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά την υφή των λαχανικών. Στο τέλος, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, η οποία θα φέρει μια νότα φρεσκάδας.

Μετά από λίγα λεπτά, όταν όλα τα λαχανικά είναι καλά μαγειρεμένα, προσθέτουμε το κομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου. Αυτά θα εντείνουν τις γεύσεις του πιάτου και θα του δώσουν μια φρέσκια γεύση. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα και σβήνουμε τη φωτιά, αφήνοντας το πιάτο να σταθεί για λίγα λεπτά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Έτσι, κάθε συστατικό θα συμβάλει σε μια νόστιμη τελική γεύση. Καλή όρεξη!