Wespennest mit Zimt und Rosinen

Um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten, ist es wichtig, sich im Voraus zu organisieren. Es wird empfohlen, alle Zutaten und Backformen am Vorabend in die Küche zu bringen, damit wir alles griffbereit haben. Wir beginnen damit, die frische Hefe zu zerbröseln, die die Basis der Fermentation sein wird. Dann mischen wir die Hefe mit der Hälfte der warmen Milch und fügen gerade so viel Mehl hinzu, dass wir einen weichen Teig erhalten, der einer Paste ähnelt. Es ist ideal, etwa 3 gehäufte Esslöffel Mehl zu verwenden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Nachdem wir den Teig erhalten haben, bestäuben wir ihn mit etwas Mehl, decken ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort gehen. In dieser Zeit wird der Teig aufgehen und kleine Risse an der Oberfläche erscheinen, was darauf hindeutet, dass die Fermentation stattgefunden hat.

Sobald der Teig aufgegangen ist, gehen wir zum nächsten Schritt über. In einer großen Schüssel mischen wir den Teig mit dem restlichen gesiebten Mehl, einem Ei, Salz, 60 g Zucker, der restlichen Milch und 100 g geschmolzener und warmer Butter. Wir kneten den Teig gut, bis er elastisch wird und sich vom Schüsselrand und unseren Händen löst. Es kann notwendig sein, etwas zusätzliches Mehl hinzuzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Sobald der Teig fertig ist, decken wir ihn erneut mit einem Tuch ab und lassen ihn 20-30 Minuten gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Rosinen. Diese müssen gewaschen und von Stielen befreit werden, dann legen wir sie in eine Schüssel mit Rum, um sie zu aromatisieren. Separat mischen wir den Zimt mit 120 g Zucker und kreieren eine duftende Mischung. Wir bereiten die Backform vor, egal ob wir uns für eine Springform oder eine rechteckige Form entscheiden. Wir fetten sie nur am Boden mit Butter ein oder legen sie mit Backpapier aus, um sicherzustellen, dass sie bereit ist, den Teig aufzunehmen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen wir ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und formen ein Blatt von etwa 3 mm Dicke. Wir bestreichen dieses Blatt mit 100 g geschmolzener Butter, streuen die Zucker-Zimt-Mischung darüber, fügen die abgetropften Rosinen und die gemahlenen Mandeln oder Walnüsse hinzu und träufeln dann die restliche geschmolzene Butter (50 g) darüber. Wir rollen den Teig fest auf und schneiden ihn in dicke Stücke von 4-5 cm. Diese Stücke stellen wir aufrecht in die vorbereitete Form und achten darauf, sie ziemlich nah beieinander zu platzieren.

Wir lassen den Kuchen in der Form weitere 30 Minuten gehen, bevor wir ihn im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze backen. Während der Kuchen backt, sorgen wir dafür, dass wir ihn 2-3 Mal mit einer Mischung aus heißer Milch, Butter und Vanille-Puderzucker beträufeln, um ihm eine feuchte und aromatische Textur zu verleihen. Wir backen den Kuchen, bis er schön goldbraun ist. Schließlich bestäuben wir ihn mit Puderzucker, um ihm ein einladendes Aussehen und einen süßen Geschmack zu verleihen. Dieser Kuchen wird mit Sicherheit ein Genuss sein, perfekt für jeden Anlass.