Φωλιά σφήκας με κανέλα και σταφίδες

Για να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο κέικ, είναι απαραίτητο να οργανωθούμε εκ των προτέρων. Συνιστάται να φέρουμε όλα τα υλικά και τις φόρμες στην κουζίνα την προηγούμενη νύχτα, ώστε να έχουμε τα πάντα στη διάθεσή μας. Ξεκινάμε θρυμματίζοντας τη φρέσκια μαγιά, η οποία θα είναι η βάση της ζύμωσης. Στη συνέχεια, αναμειγνύουμε τη μαγιά με τη μισή ποσότητα ζεστού γάλακτος, προσθέτοντας αρκετό αλεύρι ώστε να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη, παρόμοια με μια πάστα. Είναι ιδανικό να χρησιμοποιήσουμε περίπου 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι για να επιτύχουμε την επιθυμητή υφή. Αφού αποκτήσουμε τη ζύμη, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, την καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η ζύμη θα φουσκώσει και στην επιφάνεια θα εμφανιστούν μικρές ρωγμές, ένδειξη ότι έχει γίνει η ζύμωση.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, προχωράμε στο επόμενο βήμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε τη ζύμη με το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι, ένα αυγό, αλάτι, 60 γρ ζάχαρη, το υπόλοιπο γάλα και 100 γρ λιωμένο και ζεστό βούτυρο. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να ξεκολλάει από το σκεύος και τα χέρια μας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγη επιπλέον αλεύρι για να αποκτήσουμε τη σωστή υφή. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, την καλύπτουμε ξανά με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τις σταφίδες. Πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από τους μίσχους, στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα μπολ με ρούμι για να αρωματιστούν. Ξεχωριστά, αναμειγνύουμε την κανέλα με 120 γρ ζάχαρη, δημιουργώντας ένα αρωματικό μείγμα. Ετοιμάζουμε τη φόρμα, είτε επιλέγουμε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενα τοιχώματα είτε μια ορθογώνια. Τη βουτυρώνουμε μόνο στον πάτο ή την επενδύουμε με χαρτί ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι είναι έτοιμη να δεχτεί τη ζύμη.

Αφού η ζύμη φουσκώσει, την ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα φύλλο πάχους περίπου 3 mm. Αλείφουμε αυτό το φύλλο με 100 γρ λιωμένου βουτύρου, πασπαλίζουμε το μείγμα ζάχαρης και κανέλας, προσθέτουμε τις στραγγισμένες σταφίδες και τα αμύγδαλα ή τα καρύδια, και στη συνέχεια περιχύνουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο (50 γρ). Ρολάρουμε σφιχτά τη ζύμη και την κόβουμε σε χοντρές κομμάτια 4-5 cm. Τοποθετούμε αυτά τα κομμάτια όρθια στη προετοιμασμένη φόρμα, προσέχοντας να τα τοποθετήσουμε αρκετά κοντά το ένα στο άλλο.

Αφήνουμε το κέικ να φουσκώσει στη φόρμα για άλλα 30 λεπτά, στη συνέχεια το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Καθώς το κέικ ψήνεται, θα φροντίσουμε να το περιχύνουμε 2-3 φορές με ένα μείγμα από ζεστό γάλα, βούτυρο και ζάχαρη άχνη βανίλιας, για να του δώσουμε μια υγρή και γευστική υφή. Ψήνουμε το κέικ μέχρι να ροδίσει όμορφα. Τέλος, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, δίνοντάς του μια ελκυστική εμφάνιση και γλυκιά γεύση. Αυτό το κέικ θα είναι σίγουρα μια λιχουδιά, τέλειο για κάθε περίσταση.