Гнездо ос с корицей и изюмом

Чтобы приготовить этот вкусный торт, необходимо заранее организоваться. Рекомендуется принести все ингредиенты и формы на кухню накануне вечером, чтобы все было под рукой. Мы начинаем с крошения свежих дрожжей, которые будут основой ферментации. Затем мы смешиваем дрожжи с половиной теплого молока, добавляя столько муки, чтобы получить мягкое тесто, похожее на пасту. Идеально использовать около 3 полных столовых ложек муки, чтобы достичь желаемой консистенции. После получения теста мы посыпаем его немного мукой, накрываем чистым полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте. В это время тесто поднимется, и на поверхности появятся небольшие трещинки, что указывает на то, что ферментация произошла.

После того, как тесто поднялось, мы переходим к следующему этапу. В большой миске мы смешиваем тесто с оставшейся просеянной мукой, одним яйцом, солью, 60 г сахарного песка, оставшимся молоком и 100 г растопленного и теплого масла. Мы хорошо замешиваем тесто, пока оно не станет эластичным и не отойдет от посуды и рук. Возможно, потребуется добавить немного дополнительной муки, чтобы достичь правильной консистенции. Как только тесто готово, мы снова накрываем его полотенцем и оставляем подниматься на 20-30 минут или до того момента, когда оно удвоится в объеме.

Тем временем займемся изюмом. Их нужно промыть и очистить от хвостиков, затем положить в миску с ромом для ароматизации. Отдельно смешиваем корицу с 120 г сахара, создавая ароматную смесь. Подготавливаем форму для выпечки, выбирая либо форму для торта с отъемными стенками, либо прямоугольную. Мы смазываем ее маслом только на дне или выстилаем пергаментной бумагой, чтобы она была готова принять тесто.

После того, как тесто поднялось, мы раскатываем его на посыпанной мукой рабочей поверхности, формируя лист толщиной около 3 мм. Мы смазываем этот лист 100 г растопленного масла, посыпаем смесью сахара и корицы, добавляем отцеженные изюмы и молотые миндаль или грецкие орехи, затем поливаем оставшимся растопленным маслом (50 г). Мы плотно сворачиваем тесто и нарезаем его на толстые куски по 4-5 см. Эти куски ставим вертикально в подготовленную форму, стараясь расположить их довольно близко друг к другу.

Оставляем торт подниматься в форме еще на 30 минут, затем ставим в предварительно разогретую духовку на умеренном огне. Пока торт выпекается, мы будем заботиться о том, чтобы поливать его 2-3 раза смесью горячего молока, масла и ванильного сахарного порошка, чтобы придать ему влажную и ароматную текстуру. Выпекаем торт до красивой золотистости. В конце мы посыпаем его сахаром-пудрой, придавая ему привлекательный вид и сладкий вкус. Этот торт определенно станет деликатесом, идеальным для любого случая.