Weihnachtsstammkuchen

Weihnachtsbaumkuchen

Frohes neues Jahr, liebe leidenschaftliche Köche! Heute lade ich Sie ein, ein besonderes Rezept zu entdecken, das voller Geschmack und Geschichte ist: den Weihnachtsbaumkuchen. Dieses Dessert ist nicht nur ein einfacher kulinarischer Genuss, sondern ein wahres Juwel, das Freude in die Herzen aller bringt. Mit einem zarten Biskuit, gefüllt mit feiner Schokoladencreme und frischen Beeren, wird dieses Rezept sowohl Sie als auch Ihre Lieben begeistern.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten

Für den Biskuit:
- 8 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 8 Esslöffel Zucker
- 8 Esslöffel Mehl
- ½ Teelöffel Zitronenessenz
- Eine Prise Salz

Für die Schokoladencreme:
- 300 ml Milch
- 8 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Rumessenz
- 4 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Schokolade mit Karamellcreme (100 g)
- 100 g Butter

Für Dekoration und Füllung:
- Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren)
- Puderzucker (zur Dekoration)

Kurze Geschichte

Der Weihnachtsbaumkuchen ist ein traditionelles Rezept, das die Wärme und Freude der Winterferien symbolisiert. Diese Delikatesse hat weltweit an Beliebtheit gewonnen und wird oft bei festlichen Mahlzeiten serviert. Ihr rustikales Aussehen, das einem Stück Holz ähnelt, weckt Erinnerungen an den Winter, und jede Scheibe ist eine Explosion von Aromen und Texturen, die uns zusammenbringt.

Schritt für Schritt

1. Zubereitung der Schokoladencreme

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme, damit sie Zeit hat, abzukühlen und fest zu werden. In einem Topf fügen Sie hinzu:
- 300 ml Milch
- 8 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Rumessenz

Rühren Sie mit einem Löffel einige Sekunden lang, und stellen Sie dann den Topf auf mittlere Hitze. Wenn die Milch zu kochen beginnt, fügen Sie hinzu:
- 2 Esslöffel Kakao
- 4 Esslöffel Mehl

Schlagen Sie kräftig mit einem Schneebesen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Lassen Sie einige Minuten kochen, während Sie ständig rühren, bis Sie eine puddingartige Konsistenz erreichen. Fügen Sie zum Schluss die Schokolade mit Karamellcreme hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten weiter kochen. Lassen Sie die Creme anschließend vollständig an einem kühlen Ort abkühlen.

2. Zubereitung des Biskuits

Während die Creme abkühlt, können Sie den Biskuit vorbereiten. Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sich steife Spitzen bilden. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen und lockeren Biskuit zu erhalten.

In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit:
- 8 Esslöffel Zucker

Mischen Sie, bis eine hellfarbige Creme entsteht. Fügen Sie dann vorsichtig die geschlagenen Eiweiße hinzu und heben Sie sie sanft unter, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Fügen Sie nach und nach hinzu:
- 8 Esslöffel Mehl
- ½ Teelöffel Zitronenessenz

Gut vermischen, dann bereiten Sie ein Blech von 32 x 35 cm vor und legen Sie es mit Backpapier aus. Gießen Sie die Biskuitmischung auf das Blech und streichen Sie sie gleichmäßig glatt.

3. Backen des Biskuits

Heizen Sie den Ofen bei niedriger Temperatur vor und stellen Sie das Blech hinein. Es ist wichtig, die Ofentür in den ersten 10 Minuten des Backens nicht zu öffnen. Nach etwa 15 Minuten sollte der Biskuit leicht goldbraun und fluffig sein. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig! Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen und lösen Sie ihn vorsichtig vom Backpapier. Legen Sie ihn auf ein sauberes, leicht feuchtes Handtuch und rollen Sie ihn vorsichtig auf, damit er einige Minuten in dieser Form abkühlen kann.

4. Zusammenstellen des Kuchens

Nachdem der Biskuit abgekühlt ist, rollen Sie ihn vorsichtig auf. Verteilen Sie gleichmäßig etwa ¾ der Schokoladencreme und fügen Sie die Beeren hinzu. Rollen Sie den Biskuit erneut auf und drücken Sie leicht, um ihn zu fixieren. Verwenden Sie ein nasses Messer, um die Rolle zu schneiden, damit sie nicht an der Creme kleben bleibt.

5. Dekorieren des Kuchens

Formen Sie den Baum aus der gerollten Biskuitmasse. Verwenden Sie die verbleibenden Ränder, um Vertiefungen zu schaffen. Decken Sie die Rolle (Baum) mit der restlichen Creme ab und stellen Sie sicher, dass alle Unvollkommenheiten versteckt sind. Lassen Sie das Ende des Baumes unbedeckt für einen rustikalen Look. Dekorieren Sie mit Beeren und bestäuben Sie mit Puderzucker, um den Schnee zu imitieren. Wenn Sie Geduld haben, experimentieren Sie mit verschiedenen Dekorationstechniken, um den Feiertagen einen Hauch von Magie zu verleihen.

Nützliche Tipps

- Stellen Sie sicher, dass die Eier bei Zimmertemperatur sind, um eine bessere Schaumqualität bei den Eiweißen zu erzielen.
- Für einen zusätzlichen Geschmack fügen Sie einige Tropfen Vanilleessenz zur Schokoladencreme hinzu.
- Wenn Sie den Kuchen noch spezieller machen möchten, können Sie gemahlene Nüsse oder Mandeln in die Biskuitmasse geben.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?
Natürlich! Sie können mit Zartbitter- oder weißer Schokolade experimentieren, je nach Ihren Vorlieben.

2. Welche Art von Früchten kann ich zur Dekoration verwenden?
Beeren sind hervorragend, aber Sie können auch andere Früchte wie Kiwi oder Bananenscheiben für ein buntes Aussehen verwenden.

3. Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie.

Leckere Kombinationen

Der Weihnachtsbaumkuchen passt perfekt zu einer Tasse heißem Tee oder einem Glas gewürztem Glühwein. Außerdem wird eine Kugel Vanilleeis zusammen mit einem Stück Kuchen das Dessert in eine wahre Delikatesse verwandeln.

Nährstoffvorteile

Dieser Kuchen bietet eine Kombination aus Kohlenhydraten und Proteinen aus den Eiern und ist eine gute Energiequelle. Die Beeren fügen Vitamine und Antioxidantien hinzu und tragen zu einem gesunden Lebensstil bei, selbst während der Feiertage.

Ich hoffe, Sie finden dieses Rezept faszinierend und einfach zu befolgen. Kochen ist eine Kunst, und jede Scheibe des Weihnachtsbaumkuchens bringt Freude in Ihre Häuser. Frohes neues Jahr und guten Appetit!