Oft sammeln sich verschiedene Zutaten in unserem Kühlschrank, die das Risiko haben, weggeworfen zu werden, auch wenn sie noch gut sind. Anstatt sie verderben zu lassen, können wir unserer Fantasie freien Lauf lassen und etwas Leckeres kreieren. Kürzlich hatte ich eine kulinarische Offenbarung mit dem, was ich zur Hand hatte. Im Kühlschrank lagen sechs Eiweiße, die nach der Zubereitung einer Kuttelsuppe übrig geblieben waren. Außerdem hatte ich eine Portion karamellisierte Glasur vom Neujahrskuchen, den ich in Form von Boema zubereitet hatte. Also beschloss ich, ein Dessert zu machen, das diese Zutaten auf ungewöhnliche Weise kombiniert.
Ich begann damit, die sechs Eiweiße mit vier Esslöffeln Zucker zu schlagen und verwandelte sie in ein fluffiges Baiser. Nachdem ich eine luftige Textur erreicht hatte, fügte ich nach und nach etwa drei Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und mixte weiter. Dann sieben ich drei Esslöffel Mehl mit einer Spitze, fünf Esslöffel Nesquick- oder ColaCao-Kakao und ein halbes Päckchen Backpulver über die Mischung. Ich faltete es vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben ein, um das Volumen der Eiweiße nicht zu verlieren.
Für das Backen verwendete ich ein Blech vom Herd und brachte einen verstellbaren Separator an, um eine quadratische Basis von 42x42 cm zu formen. Ich bereitete das Blech mit Backpapier vor oder, wenn Sie möchten, können Sie es mit Butter einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Ich stellte die Basis in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, wobei ich darauf achtete, sie nicht zu lange zu lassen.
In der Zwischenzeit bereitete ich einen Sirup, um die Basis zu tränken. Ich mischte Wasser und Zucker und fügte zwei Tropfen Mandelaroma für zusätzlichen Geschmack hinzu. Dann ging ich zur karamellisierten Glasur über, einem Rezept, das ich aus den für den Boema-Kuchen verwendeten Rezepten angepasst habe. Ich kochte 150 ml Wasser mit 300 Gramm Zucker und 3 Esslöffeln Honig, ließ es 15 Minuten kochen und fügte dann Kochschokolade oder bitteren Kakao hinzu. Ich mischte alles, bis ich eine homogene Textur erreichte.
Nachdem die Basis abgekühlt war, tränkte ich sie großzügig und fügte die Glasurcreme hinzu. Hier hatte ich eine angenehme Überraschung: Ich entdeckte, dass ich keine Mandelblättchen zu Hause hatte, improvisierte aber mit Walnüssen, was dem Kuchen eine besondere Note verlieh. Ich genoss das Dessert sofort und war begeistert von dem Ergebnis. Ich hoffe, dass auch Sie dieses Rezept ausprobieren und mit den Zutaten, die Sie zur Hand haben, anpassen. Dieser Kuchen ist der Beweis dafür, dass manchmal die köstlichsten Kreationen aus Dingen entstehen, die nur Reste zu sein schienen!
Ich begann damit, die sechs Eiweiße mit vier Esslöffeln Zucker zu schlagen und verwandelte sie in ein fluffiges Baiser. Nachdem ich eine luftige Textur erreicht hatte, fügte ich nach und nach etwa drei Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu und mixte weiter. Dann sieben ich drei Esslöffel Mehl mit einer Spitze, fünf Esslöffel Nesquick- oder ColaCao-Kakao und ein halbes Päckchen Backpulver über die Mischung. Ich faltete es vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben ein, um das Volumen der Eiweiße nicht zu verlieren.
Für das Backen verwendete ich ein Blech vom Herd und brachte einen verstellbaren Separator an, um eine quadratische Basis von 42x42 cm zu formen. Ich bereitete das Blech mit Backpapier vor oder, wenn Sie möchten, können Sie es mit Butter einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Ich stellte die Basis in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, wobei ich darauf achtete, sie nicht zu lange zu lassen.
In der Zwischenzeit bereitete ich einen Sirup, um die Basis zu tränken. Ich mischte Wasser und Zucker und fügte zwei Tropfen Mandelaroma für zusätzlichen Geschmack hinzu. Dann ging ich zur karamellisierten Glasur über, einem Rezept, das ich aus den für den Boema-Kuchen verwendeten Rezepten angepasst habe. Ich kochte 150 ml Wasser mit 300 Gramm Zucker und 3 Esslöffeln Honig, ließ es 15 Minuten kochen und fügte dann Kochschokolade oder bitteren Kakao hinzu. Ich mischte alles, bis ich eine homogene Textur erreichte.
Nachdem die Basis abgekühlt war, tränkte ich sie großzügig und fügte die Glasurcreme hinzu. Hier hatte ich eine angenehme Überraschung: Ich entdeckte, dass ich keine Mandelblättchen zu Hause hatte, improvisierte aber mit Walnüssen, was dem Kuchen eine besondere Note verlieh. Ich genoss das Dessert sofort und war begeistert von dem Ergebnis. Ich hoffe, dass auch Sie dieses Rezept ausprobieren und mit den Zutaten, die Sie zur Hand haben, anpassen. Dieser Kuchen ist der Beweis dafür, dass manchmal die köstlichsten Kreationen aus Dingen entstehen, die nur Reste zu sein schienen!
Zutaten
6 Eiweiße, 3 gehäufte Esslöffel Mehl, 5 Esslöffel ColaCao/Nesquick, 1/2 Backpulver, Salz, sirupgetränkter Boden, 250-300 ml flüssige Sahne, Karamellsirup, gehackte Walnüsse oder Mandeln.