Vasile Kuchen

Vasile Kuchen: Eine Delikatesse zur Feier besonderer Momente

Wer liebt nicht einen köstlichen Kuchen, der das Highlight des Festmahls ist? Heute schlage ich vor, dass wir gemeinsam einen besonderen Kuchen zubereiten, der meinem Vater gewidmet ist, aber perfekt für jeden festlichen Anlass. Dieses Rezept für einen Walnusskuchen mit Buttercreme, weißer Schokolade, Trauben, Pistazien und glasierten Haselnüssen verwandelt jeden Moment in eine wahre Feier des Geschmacks.

Zubereitungszeit: 3 Stunden
Backzeit: 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 15

Zutaten

Für den Boden
- 5 Eier + 1 Eiweiß
- Eine Prise Salz
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Mehl
- 7 Esslöffel gemahlene Walnüsse
- 1 Päckchen Backpulver

Für den Sirup
- 500 ml Wasser
- 3 Esslöffel Zucker
- Rumessenz (nach Geschmack)

Für die Buttercreme
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Teelöffel gemahlener Kaffee

Für die weiße Schokoladencreme
- 300 ml flüssige Sahne
- 150 g weiße Schokolade

Zur Dekoration
- Haselnüsse
- Gehackte Pistazien
- Trauben (vorzugsweise weiße)
- Bunter Zucker (blau)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Bodens
1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Bereiten Sie eine runde Backform (ca. 24 cm) mit Backpapier vor, damit der Boden nicht kleben bleibt.
2. Schlagen Sie in einer großen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es schaumig wird. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein festes Baiser erhalten.
3. Falten Sie vorsichtig die Eigelbe, das Backpulver, das Mehl und die gemahlenen Walnüsse unter, indem Sie einen Spatel verwenden, um die Luft im Baiser zu erhalten.
4. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie etwa 35 Minuten bei niedriger Hitze. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie fertig ist — dieser sollte sauber herauskommen.
5. Lassen Sie den Boden nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

Schritt 2: Vorbereitung des Sirups
1. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf Wasser und Zucker. Stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie es 5 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Vom Herd nehmen und nach Geschmack Rumessenz hinzufügen. Abkühlen lassen.

Schritt 3: Buttercreme
1. Schlagen Sie in einer Schüssel die Butter mit dem Zucker, bis sie cremig ist.
2. Fügen Sie das Kakaopulver, den Vanillezucker und den gemahlenen Kaffee hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Diese Creme verleiht dem Kuchen eine reiche und aromatische Note.

Schritt 4: Glasierte Haselnüsse
1. Rösten Sie die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne mit etwas Salz, bis sie goldbraun sind.
2. Lassen Sie sie nach dem Abkühlen vorsichtig abziehen.
3. Schmelzen Sie die weiße Schokolade im Wasserbad und lassen Sie sie dann leicht abkühlen. Tauchen Sie die Haselnüsse in die Schokolade und lassen Sie sie auf einem Blatt Aluminiumfolie trocknen. Bestreuen Sie sie mit buntem Zucker für einen festlichen Look.

Schritt 5: Weiße Schokoladencreme
1. Schlagen Sie die flüssige Sahne in einer Schüssel, bis sie weich ist. Fügen Sie die geschmolzene weiße Schokolade hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, um ein Festwerden zu vermeiden.

Schritt 6: Zusammenbauen des Kuchens
1. Schneiden Sie den abgekühlten Boden in drei gleichmäßige Schichten.
2. Beginnen Sie mit dem Zusammenbauen: Legen Sie die erste Schicht auf eine Platte und tränken Sie sie mit dem vorbereiteten Sirup.
3. Verteilen Sie eine Schicht Buttercreme und legen Sie dann die zweite Schicht darauf. Fügen Sie ein Drittel der weißen Schokoladencreme hinzu, auf die Sie die geschälten und entkernten Trauben legen.
4. Fügen Sie die letzte Schicht des Bodens hinzu und bedecken Sie den Kuchen mit der verbleibenden weißen Schokoladencreme.
5. Dekorieren Sie mit den glasierten Haselnüssen, Trauben und gehackten Pistazien. Bestreuen Sie bunten Zucker für einen zusätzlichen Farbtupfer.

Schritt 7: Abkühlen und Servieren
1. Kühlen Sie den Kuchen für einige Stunden, idealerweise über Nacht, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu verbinden.
2. Servieren Sie mit Zuversicht und genießen Sie die Reaktionen Ihrer Lieben!

Nützliche Tipps
- Zutaten: Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um sie leicht zu vermischen. Verwenden Sie hochwertige Schokolade für einen intensiveren Geschmack.
- Vegane Option: Sie können die Butter durch vegane Margarine und die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen, um einen köstlichen veganen Kuchen zu kreieren.
- Servieren: Dieser Kuchen passt wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder einer warmen Schokoladensauce.

Nährwertvorteile
Dieser Kuchen, obwohl köstlich, ist kalorienreich und hat etwa 350 Kalorien pro Portion aufgrund des Zuckers und der Butter. Die Nüsse und Haselnüsse bieten eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette, während die weiße Schokolade Ihnen einen sofortigen Energieschub gibt.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich eine andere Nussart verwenden? Absolut! Mandeln oder Pekannüsse sind hervorragende Alternativen.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Sie können ihn im Kühlschrank in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahren, es wird jedoch empfohlen, ihn innerhalb von 3-4 Tagen zu konsumieren, um die Frische zu bewahren.

Der Vasile Kuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern eine wahre kulinarische Erfahrung, voller Erinnerungen und schöner Momente. Ich ermutige Sie, ihn mit Liebe zuzubereiten und mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!