Schokoladentarte

Rezept für Schokoladen-Himbeer-Tarte

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Abkühlzeit: 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 8

Eine kleine Geschichte über die Tarte
Die Schokoladentarte ist ein klassisches Dessert, das weltweit für seine dekadente Kombination aus cremiger Schokolade und knusprigem Boden geliebt wird. Dieses einfache Rezept für eine Schokoladen-Himbeertarte wird Ihre Geschmacksknospen erfreuen und jeden Gast beeindrucken. Die Himbeeren fügen eine frische Note und eine leichte Säure hinzu, die die Reichhaltigkeit der Schokolade perfekt ausbalanciert.

Zutaten

Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 100 g Puderzucker
- 6 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Schokoladencreme:
- 400 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Rumextrakt
- 2 Päckchen Gelatine

Zur Dekoration:
- 100 g frische Himbeeren
- Schokoladenraspeln oder -späne

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden vorbereiten

1. Die trockenen Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Puderzucker vermengen. Letzterer sorgt für eine feine Süße, die ideal für den Boden ist.

2. Die Butter hinzufügen: Die Butter in kleine Würfel schneiden und in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine Textur ähnlich wie nasser Sand entsteht.

3. Die anderen Zutaten kombinieren: Das Ei, den Vanilleextrakt und das kalte Wasser hinzufügen. Gut vermengen, bis der Teig zusammenkommt. Wenn er zu trocken ist, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.

4. Kneten und kühlen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einige Minuten kneten, dann zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Den Boden backen

1. Den Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (oder 160 °C mit Umluft) vorheizen.

2. Den Teig ausrollen: Nachdem der Teig gekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Blatt ausrollen.

3. In die Tarteform legen: Das Teigblatt in die gefettete Tarteform legen. Sanft andrücken, um sich der Form anzupassen, und überschüssigen Teig abschneiden, sodass ein Rand von etwa 1 cm bleibt.

4. Den Teig einstechen: Mit einer Gabel die Unterseite des Teigs überall einstechen, um ein Aufblähen während des Backens zu verhindern.

5. Backen: Die Form in den Ofen geben und 15-20 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Die Schokoladencreme zubereiten

1. Die Schokolade schmelzen: In einem kleinen Topf die Schlagsahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sie zu kochen beginnt, die in Stücke gebrochene Schokolade und die Butter hinzufügen. Ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung homogen ist.

2. Die Aromen hinzufügen: Sobald die Mischung homogen ist, den Rumextrakt und die Gelatine hinzufügen, die gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vorbereitet wurde. Gut vermengen, um sicherzustellen, dass die Gelatine vollständig eingearbeitet ist.

Schritt 4: Die Tarte zusammensetzen

1. Die Tarte füllen: Die Schokoladencreme vorsichtig in den abgekühlten Tarteboden gießen.

2. Kühlen: Die Tarte mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Creme fest geworden ist.

Schritt 5: Dekorieren und Servieren

1. Dekoration: Sobald die Tarte fest geworden ist, aus dem Kühlschrank nehmen. In Stücke wie einen Kuchen schneiden und jedes Stück mit frischen Himbeeren und Schokoladenraspeln dekorieren.

Nützliche Tipps

- Wahl der Schokolade: Wählen Sie eine hochwertige Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil, um einen intensiven und raffinierten Geschmack zu erzielen.
- Gelatine: Stellen Sie sicher, dass die Gelatine gut aufgelöst ist, bevor Sie sie zur Schokoladencreme hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
- Variationen: Sie können die Himbeeren durch andere Beeren wie Brombeeren oder Heidelbeeren ersetzen, je nach Vorliebe.
- Servieren: Diese Tarte passt perfekt zu einem Glas Rotwein oder einem aromatischen Früchtetee.

Nährwerte (geschätzt pro Portion)

- Kalorien: etwa 350 kcal
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 4 g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich weiße Schokolade verwenden? Ja, Sie können weiße Schokolade verwenden, aber beachten Sie, dass sich dadurch die Textur und der Geschmack der Tarte ändern.
2. Wie kann ich die Tarte weniger süß machen? Sie können die Zuckermenge im Teig reduzieren oder sich für Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil entscheiden.
3. Kann die Tarte eingefroren werden? Ja, aber es wird empfohlen, sie ohne Dekoration einzufrieren. Sie können sie dekorieren, nachdem Sie sie aus dem Gefrierschrank genommen und auftauen lassen.

Fazit

Diese Schokoladen-Himbeer-Tarte ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein romantisches Abendessen oder ein Treffen mit Freunden. Mit ein wenig Geduld und einigen einfachen Zutaten werden Sie ein Dessert kreieren, das allen in Erinnerung bleibt. Also ziehen Sie Ihre Schürze an, bereiten Sie Ihre Zutaten vor und genießen Sie die Magie des Kochens!