Tarte au chocolat

Recette de Tarte au Chocolat et aux Framboises

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de refroidissement : 3 heures
Nombre de portions : 8

Une petite histoire sur la tarte
La tarte au chocolat est un dessert classique, apprécié dans le monde entier pour sa combinaison décadente de chocolat crémeux et de croûte croustillante. Cette recette simple de tarte au chocolat et aux framboises ravira vos papilles et impressionnera n'importe quel invité. Les framboises ajoutent une note fraîche et une légère acidité, équilibrant parfaitement la richesse du chocolat.

Ingrédients

Pour la croûte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 100 g de sucre glace
- 6 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème au chocolat :
- 400 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 400 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de rhum
- 2 sachets de gélatine

Pour la décoration :
- 100 g de framboises fraîches
- Copeaux ou éclats de chocolat

Instructions

Étape 1 : Préparation de la croûte

1. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine avec le sucre glace. Ce dernier ajoutera une douceur fine, idéale pour la croûte.

2. Ajoutez le beurre : Coupez le beurre en petits cubes et incorporez-le au mélange de farine à l'aide de vos doigts ou d'un coupe-pâte, jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide.

3. Combinez les autres ingrédients : Ajoutez l'œuf, l'extrait de vanille et l'eau froide. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se forme. Si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.

4. Pétrissez et réfrigérez : Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant quelques minutes, puis formez une boule. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Étape 2 : Cuisson de la croûte

1. Préchauffez le four : Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C avec ventilation).

2. Étalez la pâte : Une fois la pâte refroidie, sortez-la du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné, en formant une feuille ronde.

3. Placez dans le moule à tarte : Mettez la feuille de pâte dans le moule à tarte beurré. Appuyez doucement pour l'adapter à la forme et coupez l'excès de pâte, en laissant une marge d'environ 1 cm.

4. Piquez la pâte : Utilisez une fourchette pour piquer le fond de la pâte sur toute la surface, empêchant ainsi qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

5. Cuisez : Placez le moule au four et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirez et laissez refroidir complètement.

Étape 3 : Préparation de la crème au chocolat

1. Faites fondre le chocolat : Dans une petite casserole, ajoutez la crème liquide et chauffez à feu moyen. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.

2. Ajoutez les arômes : Une fois le mélange homogène, ajoutez l'extrait de rhum et la gélatine, préparée selon les instructions sur l'emballage. Mélangez bien pour vous assurer que la gélatine est complètement incorporée.

Étape 4 : Assemblage de la tarte

1. Remplissez la tarte : Versez délicatement la crème au chocolat dans la croûte de tarte refroidie.

2. Refroidissez : Couvrez la tarte avec du film plastique et réfrigérez pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce que la crème ait pris.

Étape 5 : Décoration et service

1. Décoration : Une fois que la tarte a pris, sortez-la du réfrigérateur. Coupez-la en parts comme un gâteau et décorez chaque part avec des framboises fraîches et des copeaux de chocolat.

Conseils utiles

- Choix du chocolat : Choisissez un chocolat de haute qualité, avec un pourcentage élevé de cacao, pour obtenir un goût intense et raffiné.
- Gélatine : Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute avant de l'ajouter à la crème au chocolat pour éviter les grumeaux.
- Variations : Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits rouges, comme les mûres ou les myrtilles, selon vos préférences.
- Service : Cette tarte se marie parfaitement avec un verre de vin rouge ou un thé aux fruits parfumé.

Valeurs nutritionnelles (estimées par portion)

- Calories : environ 350 kcal
- Graisses : 22 g
- Glucides : 30 g
- Protéines : 4 g

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chocolat blanc ? Oui, vous pouvez utiliser du chocolat blanc, mais gardez à l'esprit que cela changera la texture et le goût de la tarte.
2. Comment puis-je rendre la tarte moins sucrée ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte ou opter pour du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.
3. La tarte peut-elle être congelée ? Oui, mais il est recommandé de la congeler sans décoration. Vous pouvez la décorer après l'avoir sortie du congélateur et l'avoir laissée décongeler.

Conclusion

Cette tarte au chocolat et aux framboises est parfaite pour toute occasion, que ce soit un dîner romantique ou une rencontre entre amis. Avec un peu de patience et quelques ingrédients simples, vous créerez un dessert qui sera mémorable pour tous. Alors mettez votre tablier, préparez vos ingrédients et profitez de la magie de la cuisine !