चॉकलेट टार्ट

चॉकलेट और रास्पबेरी टार्ट की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 8

टार्ट के बारे में एक छोटी सी कहानी
चॉकलेट टार्ट एक क्लासिक मिठाई है, जो समृद्ध चॉकलेट और कुरकुरी क्रस्ट के अद्भुत संयोजन के लिए दुनिया भर में पसंद की जाती है। यह सरल चॉकलेट और रास्पबेरी टार्ट रेसिपी आपके स्वाद कलियों को खुश कर देगी और किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी। रास्पबेरी ताजगी और थोड़ी खटास जोड़ती है, जो चॉकलेट की समृद्धता को पूरी तरह से संतुलित करती है।

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 6 चम्मच ठंडा पानी
- 1 अंडा
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच रम एसेंस
- 2 पैकेट जिलेटिन

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम ताजा रास्पबेरी
- चॉकलेट के टुकड़े या चॉकलेट के फ्लेक्स

निर्देश

चरण 1: पेस्ट्री तैयार करना

1. सूखी सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में आटे को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। पाउडर चीनी क्रस्ट में एक नाजुक मिठास जोड़ती है।

2. मक्खन डालें: मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे आटे के मिश्रण में अपनी उंगलियों या पेस्ट्री मिक्सर का उपयोग करके मिलाएं, जब तक कि आप एक नम रेत जैसी बनावट प्राप्त न कर लें।

3. अन्य सामग्री मिलाएं: अंडा, वैनिला एसेंस और ठंडा पानी डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक आटा एक साथ न बंध जाए। यदि यह बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा और पानी जोड़ सकते हैं।

4. गूंधें और ठंडा करें: आटे को थोड़े आटे की छिड़की हुई सतह पर कुछ मिनटों के लिए गूंधें, फिर इसे एक गेंद के आकार में बनाएं। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 2: क्रस्ट को बेक करना

1. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 180°C (या 160°C पंखा मोड) पर प्रीहीट करें।

2. आटा बेलें: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और आटे की छिड़की हुई सतह पर एक गोल शीट में बेलें।

3. टार्ट पैन में डालें: आटे की शीट को मक्खन लगे टार्ट पैन में रखें। इसे आकार में ढालने के लिए हल्का सा दबाएं और अतिरिक्त आटे को हटा दें, लगभग 1 सेमी की सीमा छोड़ दें।

4. आटे में छिद्र करें: एक कांटा का उपयोग करके आटे के नीचे पूरी सतह पर छिद्र करें, जिससे बेकिंग के दौरान फूलने से रोका जा सके।

5. बेक करें: टार्ट पैन को ओवन में डालें और 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा हल्का सुनहरा न हो जाए। निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

चरण 3: चॉकलेट क्रीम तैयार करना

1. चॉकलेट पिघलाना: एक छोटे बर्तन में तरल क्रीम डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो कटा हुआ चॉकलेट और मक्खन डालें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने और मिश्रण के समरूप होने तक लगातार हिलाते रहें।

2. फ्लेवर डालें: जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो रम एसेंस और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार की गई जिलेटिन डालें। सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से मिल जाए।

चरण 4: टार्ट को असेंबल करना

1. टार्ट भरना: ठंडी क्रस्ट में सावधानी से चॉकलेट क्रीम डालें।

2. ठंडा करना: टार्ट को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक क्रीम ठोस न हो जाए।

चरण 5: सजाना और परोसना

1. सजाना: जब टार्ट ठोस हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें। इसे केक की तरह स्लाइस करें और प्रत्येक स्लाइस को ताजा रास्पबेरी और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं।

उपयोगी सुझाव

- चॉकलेट का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें, जिसमें उच्च कोको प्रतिशत हो, ताकि एक गहरा और परिष्कृत स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन को चॉकलेट क्रीम में डालने से पहले अच्छी तरह से घुला हुआ है, ताकि गांठों से बचा जा सके।
- विविधताएँ: आप रास्पबेरी को अन्य बेरी जैसे कि ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- परोसना: यह टार्ट एक गिलास रेड वाइन या सुगंधित फल चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा अनुमानित)

- कैलोरी: लगभग 350 कैलोरी
- वसा: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि यह टार्ट की बनावट और स्वाद को बदल देगा।
2. मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप आटे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का चयन कर सकते हैं।
3. क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे सजावट के बिना फ्रीज़ करें। आप इसे फ्रीजर से निकालने के बाद और इसे पिघलाने के बाद सजाने कर सकते हैं।

निष्कर्ष

यह चॉकलेट और रास्पबेरी टार्ट किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह रोमांटिक डिनर हो या दोस्तों के साथ मीटिंग। थोड़ी धैर्य और कुछ सरल सामग्री के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो सभी के दिमाग में बनी रहेगी। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और खाना पकाने के जादू का आनंद लें!