Schokoladencreme- und Walnusskuchen

Schokoladen-Nuss-Torte

Eine Schokoladen-Nuss-Torte ist die perfekte Wahl für die besonderen Anlässe oder einfach, um sich an gewöhnlichen Tagen zu verwöhnen. Die reichen Aromen von Schokolade harmonieren wunderbar mit der knusprigen Textur der Nüsse und bieten ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur eine einfache Kombination von Zutaten; es ist eine wahre kulinarische Reise, die Freude und Erfüllung bringt. Lassen Sie uns die notwendigen Schritte entdecken, um diese Köstlichkeit zu kreieren, begleitet von nützlichen Tipps und wichtigen Informationen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 6 Stunden (inklusive Abkühlzeit der Torte)
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 2 Tassen Zucker
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Ammoniak
- 2 Esslöffel Kakao

Für den Sirup:
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Rumessenz

Für die Creme:
- 4 Tassen Milch
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 1 Paket Butter (250 g)
- 2 Stück Schokoladentafeln
- 1 Päckchen Kakao

Für die Dekoration:
- 1 Tafel Vollmilchschokolade (oder 1 Päckchen Dr. Oetker Zartbitterglasur)
- Backpapier
- 200 g gehackte Walnüsse
- Dr. Oetker Dekorationsstifte
- Dr. Oetker Zuckerschnee-Dekorationen

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. Eier schlagen: In einer großen Schüssel die 6 Eier mit 2 Tassen Zucker schlagen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe, bis die Mischung schaumig ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Boden zu erhalten.

2. Trockene Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel 2 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Ammoniak und 2 Esslöffel Kakao vermischen. Das Sieben dieser Zutaten hilft, Klumpen zu vermeiden.

3. Zutaten kombinieren: Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach zur Eiermasse hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel. Es ist wichtig, nicht zu viel zu rühren, um die Luft im Boden nicht zu verlieren.

4. Backen: Gießen Sie die Mischung in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Form. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten. Überprüfen Sie mit dem Zahnstocher-Test, ob der Boden fertig ist: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Bodens; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden perfekt gebacken. Lassen Sie ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, dann nehmen Sie ihn heraus und lassen ihn vollständig auf einem Gitter abkühlen.

Schritt 2: Zubereitung des Sirups

1. Sirup kochen: In einem Topf 1 Tasse Wasser mit 1/2 Tasse Zucker kombinieren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. Aromen hinzufügen: Den Herd ausschalten und 1 Teelöffel Rumessenz hinzufügen. Lassen Sie den Sirup abkühlen.

Schritt 3: Zubereitung der Creme

1. Zutaten vermischen: In einer anderen Schüssel 4 Tassen Milch mit 1 Tasse Mehl gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden.

2. Creme kochen: Übertragen Sie die Mischung in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Fügen Sie 1 Tasse Zucker, 1 Paket Butter, 2 Stück Schokoladentafeln und 1 Päckchen Kakao hinzu. Ständig rühren, bis die Mischung cremig und dick wird. Dieser Prozess kann etwa 10-15 Minuten dauern.

3. Creme abkühlen lassen: Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 4: Torte zusammensetzen

1. Boden schneiden: Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in 3 gleich große Teile mit einem langen, scharfen Messer.

2. Böden tränken: Verwenden Sie den vorbereiteten Sirup und tränken Sie jede Schicht des Bodens mit einem Backpinsel oder einem Löffel.

3. Torte zusammenbauen: Legen Sie die erste Schicht des Bodens auf eine Platte, fügen Sie eine großzügige Schicht Schokoladencreme hinzu, streuen Sie die gehackten Nüsse darüber und fügen Sie etwas Creme hinzu, um die nächste Schicht zu fixieren. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Schicht und beenden Sie mit dem letzten Boden. Decken Sie die Torte mit der restlichen Creme ab und glätten Sie die Oberfläche und die Ränder.

4. Torte kühlen: Um die Schichten des Bodens zu fixieren, verwenden Sie den Ring der verstellbaren Tortenform und lassen Sie die Torte 6 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Schritt 5: Torte dekorieren

1. Glasur zubereiten: Wenn Sie die Dr. Oetker Schokoladenglasur verwenden möchten, folgen Sie den Anweisungen auf dem Päckchen. Alternativ können Sie eine Tafel Schokolade im Wasserbad schmelzen für einen ähnlichen Effekt.

2. Dekor erstellen: Zeichnen Sie die gewünschten Formen auf ein Blatt Backpapier und legen Sie das Papier unter ein weiteres Blatt Backpapier. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die Konturen der Formen mit der geschmolzenen Schokolade nachzuzeichnen. Lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.

3. Torte verzieren: Nachdem die Torte abgekühlt ist, entfernen Sie den Metallring. Verwenden Sie die Creme, um die Ränder der Torte zu dekorieren, und schreiben Sie eine Nachricht mit den Dekorationsstiften. Fügen Sie die Schokoladenformen hinzu und streuen Sie den Zuckerschnee für einen märchenhaften Effekt.

Koch-Tipp

Um eine wirklich spektakuläre Torte zu erhalten, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies hilft, eine homogene Textur und perfekte Cremigkeit zu erreichen. Zögern Sie auch nicht, mit verschiedenen Nusssorten oder sogar getrockneten Früchten zwischen den Schichten zu experimentieren!

Nährstoffvorteile

Diese Schokoladen-Nuss-Torte ist nicht nur köstlich, sondern enthält auch Zutaten mit ernährungsphysiologischen Vorteilen. Nüsse sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Antioxidantien, die zur Herzgesundheit und zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen. Zartbitter-Schokolade, die in der Creme verwendet wird, ist reich an Flavonoiden, die die Blutzirkulation und die Gehirngesundheit verbessern können.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Art von Öl anstelle von Butter verwenden?
Ja, Sie können ein hochwertiges Öl wie Kokos- oder Olivenöl verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

2. Wie kann ich die Torte weniger süß machen?
Reduzieren Sie die Zuckermenge im Boden und in der Creme und ersetzen Sie ihn durch natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup.

3. Ist es möglich, die Torte im Voraus zuzubereiten?
Absolut! Diese Torte hält sich sehr gut im Kühlschrank, und die Aromen werden nach einem Tag noch intensiver.

Serviervorschläge und Kombinationen

Diese Torte passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion luftiger Schlagsahne. Auch eine Tasse Kaffee oder ein aromatischer Tee können dieses dekadente Dessert perfekt ergänzen. Servieren Sie es zu besonderen Anlässen oder sogar bei einem einfachen Treffen mit Freunden – es wird mit Sicherheit beeindrucken!

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Schokoladen-Nuss-Torte ein klassisches Dessert voller Geschmack und Eleganz ist. Mit wenigen einfachen Zutaten und leicht verständlichen Schritten können Sie einen Hauch von Magie in Ihre Küche bringen. Zögern Sie also nicht, dieses Rezept auszuprobieren und jede Biss zu genießen!