Bolo de creme de chocolate e nozes

Bolo com creme de chocolate e nozes

Um bolo com creme de chocolate e nozes é uma escolha perfeita para as ocasiões mais especiais ou simplesmente para se deliciar em dias comuns. Os ricos sabores de chocolate se entrelaçam harmoniosamente com a textura crocante das nozes, proporcionando uma experiência gustativa memorável. Esta receita não é apenas uma simples combinação de ingredientes; é uma verdadeira viagem culinária que traz alegria e satisfação. Vamos descobrir os passos necessários para criar esta delícia, acompanhados de dicas úteis e informações essenciais.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 6 horas (incluindo o resfriamento do bolo)
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 6 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de amoníaco
- 2 colheres de sopa de cacau

Para a calda:
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de rum

Para o creme:
- 4 xícaras de leite
- 1 xícara de farinha
- 1 xícara de açúcar
- 1 pacote de manteiga (250 g)
- 2 tabletes de chocolate para culinária
- 1 pacote de cacau

Para a decoração:
- 1 tablete de chocolate ao leite (ou 1 pacote de cobertura de chocolate amargo Dr. Oetker)
- Papel manteiga
- 200 g de nozes picadas
- Canetas decorativas Dr. Oetker
- Decorações de flocos de neve Dr. Oetker

Preparo

Passo 1: Preparando a massa

1. Batendo os ovos: Em uma tigela grande, bata os 6 ovos com 2 xícaras de açúcar. Use uma batedeira elétrica em velocidade média até que a mistura fique espumosa e o açúcar esteja completamente dissolvido. Este passo é essencial para obter um bolo fofinho.

2. Adicionando os ingredientes secos: Em outra tigela, misture 2 xícaras de farinha, 1 colher de chá de amoníaco e 2 colheres de sopa de cacau. Peneirar esses ingredientes ajudará a evitar a formação de grumos.

3. Combinando os ingredientes: Adicione a mistura de farinha à mistura de ovos, aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula ou uma colher de pau. É importante não misturar demais, para não perder o ar da massa.

4. Assando: Despeje a mistura em uma forma redonda forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Verifique se está pronto usando o teste do palito: insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, é sinal de que o bolo está perfeitamente assado. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente em uma grade.

Passo 2: Preparando a calda

1. Cozinhando a calda: Em uma panela, combine 1 xícara de água com 1/2 xícara de açúcar. Ferva em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

2. Adicionando os aromas: Desligue o fogo e adicione 1 colher de chá de essência de rum. Deixe a calda esfriar.

Passo 3: Preparando o creme

1. Misturando os ingredientes: Em outra tigela, combine 4 xícaras de leite com 1 xícara de farinha, mexendo bem para evitar grumos.

2. Cozinhando o creme: Transfira a mistura para uma panela e aqueça em fogo baixo. Adicione 1 xícara de açúcar, 1 pacote de manteiga, 2 tabletes de chocolate para culinária e 1 pacote de cacau. Mexa constantemente até que a mistura fique cremosa e densa. Este processo pode levar cerca de 10-15 minutos.

3. Resfriando o creme: Assim que o creme estiver pronto, deixe esfriar à temperatura ambiente.

Passo 4: Montando o bolo

1. Cortando a massa: Depois que o bolo esfriar completamente, corte-o em 3 partes iguais, usando uma faca longa e afiada.

2. Umidificando as camadas: Use a calda preparada e umedeça cada camada de bolo com um pincel de confeiteiro ou com uma colher.

3. Montando o bolo: Coloque a primeira camada de bolo em um prato, adicione uma camada generosa de creme de chocolate, polvilhe as nozes picadas e adicione um pouco de creme para ajudar a fixar a próxima camada. Repita com a segunda camada e finalize com a última camada de bolo. Cubra o bolo com o creme restante, alisando a superfície e as bordas.

4. Resfriando o bolo: Para manter as camadas de bolo firmes, use o aro da forma ajustável e deixe o bolo na geladeira por 6 horas, para firmar.

Passo 5: Decorando o bolo

1. Preparando a cobertura: Se optar por usar a cobertura de chocolate Dr. Oetker, siga as instruções do pacote. Alternativamente, derreta um tablete de chocolate em banho-maria para um efeito semelhante.

2. Criando a decoração: Em uma folha de papel manteiga, desenhe as formas desejadas, depois coloque o papel sob outra camada de papel manteiga. Use um saco de confeitar para traçar o contorno das formas com o chocolate derretido. Deixe esfriar na geladeira.

3. Decorando o bolo: Depois que o bolo esfriar, retire o aro metálico. Use o creme para decorar as bordas do bolo, depois escreva uma mensagem com as canetas decorativas. Adicione as formas de chocolate e polvilhe os flocos de neve para um efeito encantador.

Dica do chef

Para obter um bolo realmente espetacular, certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar o preparo. Isso ajudará a obter uma textura homogênea e uma cremosidade perfeita. Além disso, não hesite em experimentar diferentes tipos de nozes ou até mesmo frutas cristalizadas entre as camadas!

Benefícios nutricionais

Este bolo com creme de chocolate e nozes não é apenas delicioso, mas também contém ingredientes com benefícios nutricionais. As nozes são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes, contribuindo para a saúde do coração e o bem-estar geral. O chocolate amargo, utilizado no creme, é rico em flavonoides, que podem melhorar a circulação sanguínea e a saúde cerebral.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de óleo no lugar da manteiga?
Sim, você pode usar um óleo de qualidade, como óleo de coco ou azeite, mas o sabor será diferente.

2. Como posso fazer o bolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar na massa e no creme, substituindo por adoçantes naturais, como mel ou xarope de bordo.

3. É possível preparar o bolo com antecedência?
Absolutamente! Este bolo se conserva muito bem na geladeira, e os sabores se intensificam após um dia.

Sugestões de servir e combinações

Este bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou uma porção de chantilly. Além disso, uma xícara de café ou um chá aromático pode complementar perfeitamente esta sobremesa decadente. Sirva em ocasiões especiais ou mesmo em um simples encontro com amigos - com certeza impressionará!

Em conclusão, o bolo com creme de chocolate e nozes é uma sobremesa clássica, cheia de sabor e elegância. Com alguns ingredientes simples e passos fáceis de seguir, você pode trazer um toque de magia à sua cozinha. Portanto, não hesite em experimentar esta receita e desfrutar de cada garfada!