Pastel de crema de chocolate y nuez

Tarta de crema de chocolate y nuez

Una tarta de crema de chocolate y nuez es una elección perfecta para las ocasiones más especiales o simplemente para consentirse en los días comunes. Los ricos sabores del chocolate se entrelazan armoniosamente con la textura crujiente de las nueces, ofreciendo una experiencia gustativa memorable. Esta receta no es solo una simple combinación de ingredientes; es un verdadero viaje culinario que trae alegría y satisfacción. Vamos a descubrir los pasos necesarios para crear este deleite, acompañados de consejos útiles e información esencial.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 6 horas (incluyendo el enfriamiento de la tarta)
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de amoníaco
- 2 cucharadas de cacao

Para el jarabe:
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de ron

Para la crema:
- 4 tazas de leche
- 1 taza de harina
- 1 taza de azúcar
- 1 paquete de mantequilla (250 g)
- 2 tabletas de chocolate de mesa
- 1 sobre de cacao

Para decorar:
- 1 tableta de chocolate con leche (o 1 sobre de glaseado de chocolate negro Dr. Oetker)
- Papel de hornear
- 200 g de nuez picada
- Lápices decorativos Dr. Oetker
- Adornos de copos de nieve Dr. Oetker

Preparación

Paso 1: Preparación del bizcocho

1. Batir los huevos: En un bol grande, bate los 6 huevos con 2 tazas de azúcar. Usa una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté espumosa y el azúcar se haya disuelto por completo. Este paso es esencial para obtener un bizcocho esponjoso.

2. Agregar los ingredientes secos: En otro bol, mezcla 2 tazas de harina, 1 cucharadita de amoníaco y 2 cucharadas de cacao. Tamizar estos ingredientes ayudará a evitar la formación de grumos.

3. Combinar los ingredientes: Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevos, poco a poco, mezclando suavemente con una espátula o una cuchara de madera. Es importante no mezclar en exceso para no perder el aire del bizcocho.

4. Cocción: Vierte la mezcla en un molde redondo forrado con papel de hornear. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Verifica si está listo usando la prueba del palillo: introduce un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, es señal de que el bizcocho está perfectamente cocido. Déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego retíralo y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Paso 2: Preparación del jarabe

1. Hervir el jarabe: En una cacerola, combina 1 taza de agua con 1/2 taza de azúcar. Hierve a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. Agregar los sabores: Apaga el fuego y añade 1 cucharadita de esencia de ron. Deja que el jarabe se enfríe.

Paso 3: Preparación de la crema

1. Mezclar los ingredientes: En otro bol, combina 4 tazas de leche con 1 taza de harina, mezclando bien para evitar grumos.

2. Hervir la crema: Transfiere la mezcla a una cacerola y calienta a fuego lento. Agrega 1 taza de azúcar, 1 paquete de mantequilla, 2 tabletas de chocolate de mesa y 1 sobre de cacao. Mezcla constantemente hasta que la mezcla esté cremosa y espesa. Este proceso puede tardar aproximadamente 10-15 minutos.

3. Enfriar la crema: Una vez que hayas obtenido la crema, déjala enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4: Montaje de la tarta

1. Cortar el bizcocho: Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo en 3 partes iguales, utilizando un cuchillo largo y afilado.

2. Empapar los bizcochos: Usa el jarabe preparado y empapa cada capa de bizcocho con una brocha de repostería o con una cuchara.

3. Montar la tarta: Coloca la primera capa de bizcocho en un plato, añade una generosa capa de crema de chocolate, espolvorea nuez picada y agrega un poco de crema para ayudar a fijar la siguiente capa. Repite con la segunda capa y termina con la última capa de bizcocho. Cubre la tarta con la crema restante, alisando la superficie y los bordes.

4. Enfriar la tarta: Para mantener las capas de bizcocho fijas, utiliza el aro del molde ajustable y deja la tarta en el refrigerador durante 6 horas para que se endurezca.

Paso 5: Decoración de la tarta

1. Preparar el glaseado: Si decides usar el glaseado de chocolate Dr. Oetker, sigue las instrucciones del paquete. Alternativamente, derrite una tableta de chocolate al baño maría para un efecto similar.

2. Crear la decoración: En una hoja de papel de hornear, dibuja las formas deseadas, luego coloca el papel debajo de otra capa de papel de hornear. Usa una manga pastelera para trazar el contorno de las formas con el chocolate derretido. Déjalas enfriar en el refrigerador.

3. Decorar la tarta: Una vez que la tarta se haya enfriado, retira el aro metálico. Usa la crema para decorar los bordes de la tarta, luego escribe un mensaje con los lápices decorativos. Añade las formas de chocolate y espolvorea los copos de nieve para un efecto mágico.

Consejo del chef

Para obtener una tarta verdaderamente espectacular, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación. Esto ayudará a lograr una textura homogénea y una cremosidad perfecta. Además, no dudes en experimentar con diferentes tipos de nueces o incluso con frutas confitadas entre las capas.

Beneficios nutricionales

Esta tarta de crema de chocolate y nuez no solo es deliciosa, sino que también contiene ingredientes con beneficios nutricionales. Las nueces son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y antioxidantes, contribuyendo a la salud del corazón y al bienestar general. El chocolate negro, utilizado en la crema, es rico en flavonoides, que pueden mejorar la circulación sanguínea y la salud cerebral.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de aceite en lugar de mantequilla?
Sí, puedes usar un aceite de calidad, como aceite de coco o de oliva, pero el sabor será diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en el bizcocho y la crema, sustituyéndolo por edulcorantes naturales, como miel o jarabe de arce.

3. ¿Es posible preparar la tarta con antelación?
¡Absolutamente! Esta tarta se conserva muy bien en el refrigerador, y los sabores se intensifican aún más después de un día.

Sugerencias de servicio y combinaciones

Esta tarta combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una porción de crema batida. Además, una taza de café o un té aromático pueden complementar perfectamente este postre decadente. Ofrezca este postre en ocasiones especiales o incluso en una simple reunión con amigos; ¡seguro impresionará!

En conclusión, la tarta de crema de chocolate y nuez es un postre clásico, lleno de sabor y elegancia. Con unos pocos ingredientes simples y pasos fáciles de seguir, puedes traer un toque de magia a tu cocina. Así que no dudes en probar esta receta y disfrutar de cada bocado.