Rumänischer Mürbeteig

Sieben Sie das frisch gesiebte Mehl in eine Schüssel und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, in die Sie Öl, Essig, Wasser, Eier und Salz gießen. Bringen Sie das Mehl so nah wie möglich an die Mitte der Vertiefung und beginnen Sie sanft zu kneten, damit sich die Zutaten allmählich verbinden. Es ist wichtig, diesen Prozess nicht zu überstürzen, da das richtige Kneten die endgültige Textur des Teigs bestimmt. Nachdem sich die Zutaten zu verbinden begonnen haben, kneten Sie mit den Handflächen weiter und üben Sie mäßigen Druck aus, bis der Teig homogen und elastisch wird.

Nach etwa 10-15 Minuten Kneten sollte der Teig glatt sein und nicht mehr an den Händen kleben. Formen Sie ihn zu einer Kugel, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ist entscheidend, da sie dem Gluten ermöglicht, sich zu entspannen, was das spätere Ausrollen erleichtert.

Nachdem der Teig geruht hat, bereiten wir uns darauf vor, ihn auszurollen. Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, dann rollen Sie ihn zu einem dünnen Blatt aus. Verwenden Sie zusätzliches Mehl, um ein Ankleben an der Arbeitsfläche zu verhindern. Sobald Sie ein gleichmäßiges Blatt erhalten haben, können Sie es in die gewünschten Formen schneiden, je nach dem gewählten Gericht. Egal, ob Sie Pasta, Teigtaschen oder Torten machen möchten, diese Teigbasis passt perfekt.

Für die Füllung können Sie eine Vielzahl von Zutaten verwenden, von Käse, Fleisch, Gemüse bis hin zu Obst. Zum Beispiel ist eine Füllung aus Hüttenkäse mit Dill und Ei eine köstliche Wahl für Teigtaschen, während eine Füllung aus Hackfleisch und gebratenen Zwiebeln sicherlich Ihren Appetit stillen wird. Nachdem Sie die Füllung vorbereitet haben, legen Sie einen Esslöffel davon auf die Ränder der Teigblätter, falten Sie sie dann und verschließen Sie die Ränder gut, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

Nachdem wir alle Teigtaschen oder Pasta fertiggestellt haben, ist es Zeit, sie zu kochen oder zu backen. Wenn wir uns entscheiden, sie zu kochen, stellen Sie sicher, dass das Wasser gut kocht, bevor Sie sie hinzufügen, und für das Kochen sind etwa 5-7 Minuten ausreichend, je nach Dicke des Teigs. Wenn wir sie lieber backen möchten, heizen wir den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, wobei wir sie 20 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren Sie das Gericht warm, zusammen mit saurer Sahne oder Ihren Lieblingssoßen, und bereiten Sie sich darauf vor, für die köstliche Kreation gelobt zu werden! Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch einen Hauch von kulinarischer Inspiration in jede Mahlzeit.