Rote-Bete- und Walnusskuchen

Rote-Bete-Nuss-Kuchen – ein süßes und herzhaftes Vergnügen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 65 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 12

Wer hätte gedacht, dass ein so vielseitiges Gemüse wie die rote Bete der Star eines köstlichen Desserts werden könnte? Der Rote-Bete-Nuss-Kuchen kombiniert nicht nur einzigartige Aromen, sondern bringt auch einen Hauch von Farbe und Gesundheit in unser Leben. Reich an Nährstoffen und kalorienarm ist die rote Bete eine inspirierte Wahl für jeden Süßigkeitenliebhaber, der ein gesünderes Rezept genießen möchte.

Lass uns anfangen!

Zutaten:

- 220 g rohe rote Bete, grob gerieben
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g brauner Zucker (Melasse ist eine ausgezeichnete Alternative)
- 180 g Mehl
- 300 ml Öl (Sonnenblumenöl ist ideal)
- 150 g gehackte Walnüsse (eine Mischung aus Nüssen und Haselnüssen kann einen noch komplexeren Geschmack hinzufügen)
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
- 1 Würfel Butter (ca. 80 g)
- 250 g Frischkäse (bei Zimmertemperatur)
- 200 g Puderzucker
- 100 g Butter (bei Zimmertemperatur)

Zubereitung des Kuchens:

1. Vorbereitung der trockenen Zutaten: In einer mittleren Schüssel 180 g Mehl, eine Prise Salz, 1 Päckchen Backpulver und 1 Teelöffel Zimt vermengen. Diese Zutaten verleihen deinem Kuchen Geschmack und Struktur. Gut mischen, um sicherzustellen, dass das Backpulver und der Zimt gleichmäßig verteilt sind.

2. Schlagen der feuchten Zutaten: In einer anderen Schüssel 300 ml Öl, 150 g Zucker und 150 g braunen Zucker hinzufügen. Verwende einen Mixer auf hoher Stufe, um diese Zutaten zu vermengen, bis eine homogene, fast cremige Mischung entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Kuchen zu gewährleisten.

3. Hinzufügen der Eier: Füge die 3 Eier nacheinander hinzu und mixe weiter. Stelle sicher, dass jedes Ei gut eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst. Dies hilft, die Mischung zu belüften, was den Kuchen luftiger macht.

4. Kombination der Zutaten: Füge die Mischung der trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu und gib gleichzeitig 220 g geriebene rote Bete, 150 g gehackte Walnüsse und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Verwende einen Spatel, um vorsichtig zu mischen, und achte darauf, nicht zu übermixen.

5. Vorbereitung der Backform: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereite eine 20x25 cm große Backform vor, indem du sie mit der Hälfte des Butterwürfels einfettest. Lege ein Blatt Backpapier in die Form und fette es mit der restlichen Butter ein. Dieser einfache Trick ermöglicht es dir, den Kuchen problemlos aus der Form zu nehmen.

6. Backen des Kuchens: Gieße die Mischung in die Form und glätte die Oberfläche. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen 45 Minuten lang. Reduziere dann die Ofentemperatur und backe den Kuchen weitere 20 Minuten. Es ist entscheidend, den Kuchen mit dem Zahnstocher-Test zu überprüfen – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig!

7. Abkühlen des Kuchens: Sobald der Kuchen goldbraun ist, nimm ihn aus dem Ofen. Lass ihn vollständig in der Form abkühlen, entferne dann das Backpapier und übertrage ihn auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.

Zubereitung des Frostings:

1. Mischen der Zutaten: In einer Schüssel 250 g Frischkäse, 100 g Butter bei Zimmertemperatur und 200 g Puderzucker hinzufügen. Verwende einen Spatel, um den Zucker in die Creme einzuarbeiten, und mixe dann gut mit einem Mixer, bis du ein glattes und glänzendes Frosting erhältst.

2. Auftragen des Frostings: Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile das Frosting gleichmäßig darüber. Achte darauf, dass es gleichmäßig verteilt ist, um ein appetitliches Aussehen zu erzielen.

3. Dekorieren: Schneide den Kuchen in Stücke und garniere jedes Stück mit gehackten Walnüssen oder geriebener Orangenschale für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Farbe.

Koch-Tipp:

Um einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, kannst du mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer experimentieren oder 50 g gehackte Zartbitterschokolade in die Kuchenteigmasse geben. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, ziehe in Betracht, etwas Orangenextrakt hinzuzufügen, um das allgemeine Aroma zu bereichern.

Ideale Kombinationen:

Der Rote-Bete-Nuss-Kuchen ist wunderbar zu einer Tasse Kräutertee oder einem aromatischen Kaffee. Außerdem wird eine Kugel Vanilleeis zu einem Stück dieses Desserts jede Mahlzeit zu einem Fest.

Nährstoffvorteile:

Rote Bete ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, die Vitamine A und C sowie Mineralien wie Eisen und Kalium. Walnüsse fügen Proteine und gesunde Fette hinzu und sind eine nahrhafte Wahl für ein Dessert.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich eingelegte rote Bete verwenden? Ja, aber stelle sicher, dass sie gut abgetropft ist, um nicht zu viel Flüssigkeit in die Mischung zu geben.
- Wie bewahre ich den Kuchen auf? Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Das Frosting bleibt frisch und lecker.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Rote-Bete-Nuss-Kuchen nicht nur ein köstliches Dessert ist, sondern auch eine Gelegenheit, neue Aromen und Kombinationen zu erkunden. Ich ermutige dich, dieses einfache Rezept auszuprobieren und das Endergebnis zu genießen! Guten Appetit!