Κέικ με παντζάρι και καρύδια

Κέικ με παντζάρι και καρύδια – μια γλυκιά και νόστιμη απόλαυση!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 65 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος θα πίστευε ότι ένα τόσο ευέλικτο λαχανικό όπως το παντζάρι μπορεί να γίνει ο πρωταγωνιστής ενός νόστιμου επιδόρπιου; Το κέικ με παντζάρι και καρύδια δεν συνδυάζει μόνο ασυνήθιστες γεύσεις, αλλά φέρνει και μια δόση χρώματος και υγείας στη ζωή μας. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και με χαμηλές θερμίδες, το παντζάρι είναι μια εμπνευσμένη επιλογή για κάθε λάτρη των γλυκών που θέλει να απολαύσει μια πιο υγιεινή συνταγή.

Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά:

- 220 γρ. ωμού παντζαριού, τριμμένου σε χοντρό τρίφτη
- 3 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρης
- 150 γρ. καστανής ζάχαρης (η μελάσα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική)
- 180 γρ. αλευριού
- 300 ml ελαίου (το ηλιέλαιο είναι ιδανικό)
- 150 γρ. ψιλοκομμένων καρυδιών (ένα μείγμα καρυδιών και φουντουκιών μπορεί να προσθέσει μια ακόμη πιο σύνθετη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλας
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα αλατιού
- 1 κύβος βουτύρου (περίπου 80 γρ.)
- 250 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρης άχνης
- 100 γρ. βουτύρου (σε θερμοκρασία δωματίου)

Προετοιμασία του κέικ:

1. Προετοιμασία των ξηρών υλικών: Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε 180 γρ. αλευριού, μια πρέζα αλατιού, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλας. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν γεύση και δομή στο κέικ σας. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι το μπέικιν πάουντερ και η κανέλα έχουν κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

2. Χτύπημα των υγρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε 300 ml ελαίου, 150 γρ. ζάχαρης και 150 γρ. καστανής ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για να ανακατέψετε αυτά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, σχεδόν κρεμώδη σύσταση. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλίσετε ότι το κέικ θα είναι αφράτο.

3. Προσθήκη αυγών: Προσθέστε τα 3 αυγά, ένα κάθε φορά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί καλά πριν προσθέσετε το επόμενο. Αυτό θα βοηθήσει στον αερισμό της μάζας, κάνοντάς την πιο αφράτη.

4. Συνδυασμός των υλικών: Ενσωματώστε το μείγμα των ξηρών υλικών στην υγρή σύνθεση, προσθέτοντας ταυτόχρονα 220 γρ. τριμμένου παντζαριού, 150 γρ. ψιλοκομμένων καρυδιών και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά.

5. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα ταψί 20x25 εκ., αλείφοντας το με τη μισή ποσότητα βουτύρου. Τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας στο ταψί και αλείψτε το με το υπόλοιπο βούτυρο. Αυτό το απλό κόλπο θα σας επιτρέψει να βγάλετε το κέικ από το ταψί χωρίς καμία δυσκολία.

6. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου και ψήστε το κέικ για άλλα 20 λεπτά. Είναι κρίσιμο να ελέγξετε το κέικ χρησιμοποιώντας τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

7. Ψύξη του κέικ: Αφού το κέικ ροδίσει, βγάλτε το από τον φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί, στη συνέχεια αφαιρέστε τη λαδόκολλα και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της γλάσας:

1. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μπολ, προσθέστε 250 γρ. τυρί κρέμα, 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και 200 γρ. ζάχαρη άχνης. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε τη ζάχαρη στο τυρί κρέμα, στη συνέχεια χτυπήστε καλά με το μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και γυαλιστερή γλάσα.

2. Εφαρμογή της γλάσας: Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, απλώστε ομοιόμορφα τη γλάσα πάνω του. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη για να δώσει μια ελκυστική εμφάνιση.

3. Διακόσμηση: Κόψτε το κέικ και διακοσμήστε κάθε κομμάτι με ψιλοκομμένα καρύδια ή τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού για επιπλέον γεύση και χρώμα.

Συμβουλή του σεφ:

Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση, μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ, ή μπορείτε να προσθέσετε 50 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα στη σύνθεση του κέικ. Επίσης, αν σας αρέσει μια πιο έντονη γεύση, σκεφτείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα πορτοκαλιού για να εμπλουτίσετε τη γενική γεύση.

Ιδανικοί συνδυασμοί:

Το κέικ με παντζάρι και καρύδια είναι υπέροχο με μια κούπα βοτανικού τσαγιού ή έναν αρωματικό καφέ. Επίσης, μια μπάλα παγωτού βανίλιας δίπλα σε μια φέτα αυτού του επιδορπίου θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή.

Διατροφικά οφέλη:

Το παντζάρι είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών A και C, και μετάλλων όπως σίδηρος και κάλιο. Τα καρύδια προσθέτουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά, αποτελώντας μια θρεπτική επιλογή για ένα επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα παντζάρι; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένο ώστε να μην προσθέσετε πολύ υγρό στη σύνθεση.
- Πώς να διατηρήσω το κέικ; Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 5 ημέρες. Η γλάσα θα παραμείνει φρέσκια και νόστιμη.

Συμπερασματικά, το κέικ με παντζάρι και καρύδια δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια ευκαιρία να εξερευνήσετε νέες γεύσεις και συνδυασμούς. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη απλή συνταγή και να απολαύσετε το τελικό αποτέλεσμα! Καλή όρεξη!