Quitten mit Hufeisen

Um einen köstlichen Quittenkuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Hefe zu aktivieren. In einer kleinen Schüssel geben wir eine halbe Tasse lauwarme Milch (nicht heiß, damit die Hefe nicht stirbt) und einen Esslöffel Zucker hinzu. Wir rühren vorsichtig um und lassen die Hefe etwa 10 Minuten lang quellen, bis sich eine Schaumkrone bildet. In der Zwischenzeit geben wir in eine große Schüssel 500 Gramm Mehl, fügen einen Teelöffel Salz hinzu und vermischen die trockenen Zutaten gut. Sobald die Hefe aktiviert ist, fügen wir sie der Schüssel mit dem Mehl sowie einem geschlagenen Ei hinzu.

Wir beginnen, den Teig zu kneten, und fügen nach und nach lauwarme Milch hinzu, bis wir einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten, der dem für Kuchen verwendeten ähnelt. Nachdem wir mit dem Kneten fertig sind, decken wir die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen. Eine ausgezeichnete Möglichkeit ist es, die Schüssel in die Mikrowelle zu stellen, wo sie vor Zugluft geschützt ist.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. Die Quitten werden geschält und auf der großen Reibe gerieben. Wir fügen Zucker nach Geschmack hinzu, und wenn wir möchten, können wir auch gemahlene Nüsse für zusätzliche Textur und Geschmack hinzufügen. Wir mischen gut und geben die Mischung in eine Pfanne, um sie einige Minuten lang zu dünsten, bis die Quitten leicht weich und aromatisch werden.

Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen wir ein Stück Teig in der Größe eines Apfels und rollen es auf einer bemehlten Fläche aus. Wir versuchen, es so dünn wie möglich auszurollen, und bestreichen dann eine Seite des Blattes mit weicher Butter bei Raumtemperatur. Auf einer Seite des Blattes schneiden wir mit einem Messer Streifen, lassen die andere Seite intakt. Dann legen wir einen Streifen gedünstete Quitte darauf und rollen den Teig zu einer Rolle. Um einen Hauch von Originalität hinzuzufügen, können wir die Rollen in Form von Hufeisen schneiden.

Nachdem wir alle Kuchen geformt haben, lassen wir sie weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen. Bevor wir sie in den vorgeheizten Ofen geben, bestreichen wir sie mit geschmolzener Butter, die mit etwas Zucker vermischt ist, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Wir backen die Kuchen bei moderater Hitze, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Wenn sie warm sind, bestäuben wir sie mit Vanille-Puderzucker, um ihnen ein appetitliches Aussehen zu verleihen.

Genießen Sie diese warmen, aromatischen und geschmackvollen Kuchen. Guten Appetit!