Ayva ile Nalbantlar

Lezzetli bir ayva turtası hazırlamak için mayayı aktif hale getirerek başlıyoruz. Küçük bir kasede yarım fincan ılık süt (sıcak olmamak kaydıyla, mayayı öldürmemek için) ve bir yemek kaşığı şeker ekliyoruz. Hafifçe karıştırıyoruz ve mayanın yüzeyde köpük oluşana kadar yaklaşık 10 dakika yumuşamasını bekliyoruz. Bu arada, büyük bir kasede 500 gram un koyuyoruz, bir tatlı kaşığı tuz ekliyoruz ve kuru malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Maya aktif hale geldiğinde, unu içeren kaseye ekliyoruz ve bir çırpılmış yumurta ile birlikte karıştırıyoruz.

Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, yavaş yavaş ılık süt ekleyerek yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde edene kadar devam ediyoruz, bu hamur turtalarda kullanılan hamura benzer. Yoğurma işlemini bitirdikten sonra, kaseyi temiz bir örtüyle kapatıyoruz ve hamurun yaklaşık bir saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmasını sağlıyoruz. Mükemmel bir seçenek, kaseyi mikrodalgaya koymak ve hava akımlarından korumaktır.

Bu arada, iç harcıyla ilgileniyoruz. Ayvaları soyuyoruz ve büyük rende ile rendeliyoruz. Damak tadına göre şeker ekliyoruz ve isterseniz, doku ve lezzet için öğütülmüş ceviz de ekleyebiliriz. İyice karıştırıyoruz ve karışımı birkaç dakika sotelemek için tavaya koyuyoruz, ayvalar hafif yumuşak ve aromatik olana kadar.

Hamur mayalandıktan sonra, bir elma büyüklüğünde bir hamur parçası alıyoruz ve un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz. Mümkün olduğunca ince açmaya çalışıyoruz, ardından hamur yaprağının bir tarafını oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağı ile yağlıyoruz. Hamurun bir tarafında, diğer tarafı sağlam bırakacak şekilde bir bıçakla şeritler kesiyoruz. Sonra, sotelenmiş ayva şeridini koyuyoruz ve hamuru rulo haline getiriyoruz. Orijinallik katmak için, ruloları nal şeklinde kesebiliriz.

Tüm turtaları şekillendirdikten sonra, yine sıcak bir yerde 30-45 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz. Önceden ısıtılmış fırına koymadan önce, üzerine biraz şekerle karıştırılmış eritilmiş tereyağı sürüyoruz, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde ediyoruz. Turtaları orta ateşte pişiriyoruz, altın kahverengi ve aromatik olana kadar. Sıcak olduğunda, onlara iştah açıcı bir görünüm vermek için vanilyalı pudra şekeri serpiştiriyoruz.

Bu sıcak, aromatik ve lezzet dolu turtaların tadını çıkarın. Afiyet olsun!