Pancove

Wir erhitzen 360 ml Milch und achten darauf, dass sie warm, aber nicht heiß ist. In diese warme Milch fügen wir einen Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker hinzu und rühren gut um, um sicherzustellen, dass es sich vollständig auflöst. Danach fügen wir 25 g frische Hefe hinzu und rühren vorsichtig, bis sie sich auflöst. In einer separaten Schüssel geben wir das Mehl und machen in der Mitte eine Mulde, eine Art Krater, in den wir die Milch- und Hefemischung gießen. Wir mischen ein wenig Mehl von außen ein und bilden einen Vorteig, den wir 15-20 Minuten lang abgedeckt mit einem sauberen Tuch gehen lassen.

Sobald der Vorteig aufgegangen und schaumig geworden ist, fügen wir die 3 Eigelbe, 2 Päckchen Vanillezucker, die abgeriebene Schale einer Zitrone und einen Teelöffel Rumessenz hinzu. Außerdem schmelzen wir 50 g Margarine und fügen sie zur Mischung hinzu. Wir kneten alles gut durch, bis der Teig elastisch wird und anfängt, Luftblasen zu bilden. Schließlich bestäuben wir den Teig mit etwas Mehl und decken ihn ab, damit er erneut aufgeht, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen wir ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und dehnen ihn mit den Händen auf eine Dicke von etwa einem Finger. Mit einem Glas stechen wir Kreise aus dem Teig aus, und in der Mitte jedes Pfannkuchens machen wir mit dem Finger eine Vertiefung. Wir decken die Pfannkuchen ab und lassen sie weitere 30 Minuten gehen, damit sie fluffig werden.

In der Zwischenzeit bereiten wir einen Topf mit reichlich Öl vor, den wir erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, legen wir die Pfannkuchen hinein und achten darauf, dass die Seite mit der Vertiefung mit dem Öl in Kontakt ist. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen sie auf einer Seite braten, und wenn sie goldbraun sind, wenden wir sie vorsichtig und lassen sie unbedeckt weiterbraten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Sobald die Pfannkuchen fertig sind, nehmen wir sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Dann legen wir sie auf eine Platte und bestäuben sie mit Puderzucker, um ihnen ein süßes und ansprechendes Aussehen zu verleihen. Diese köstlichen Pfannkuchen können entweder pur, mit Puderzucker bestäubt, oder zusammen mit einer großzügigen Portion Nutella oder Marmelade serviert werden, um einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Sie werden von der ganzen Familie geschätzt, egal ob zum Frühstück oder als köstliches Dessert!