360mlの牛乳を温め、熱くならないように注意します。この温かい牛乳に小さじ1杯の塩と大さじ2杯の砂糖を加え、完全に溶けるようによく混ぜます。次に、25gの新鮮な酵母を加え、溶けるまで優しく混ぜます。別のボウルに小麦粉を入れ、その中央にくぼみを作ります。牛乳と酵母の混合物を注ぎます。周りの小麦粉を少し混ぜてスターターを作り、清潔なタオルで覆って15〜20分間発酵させます。
スターターが膨らんで泡立ったら、卵黄3個、バニラシュガー2袋、レモンの皮をすりおろしたもの、ラムエッセンス小さじ1杯を加えます。また、50gのマーガリンを溶かして混ぜます。生地が弾力を持ち、空気の泡ができるまでよくこねます。最後に、生地に少し小麦粉を振りかけて覆い、再び発酵させて2倍の大きさになるまで待ちます。
生地が発酵したら、打ち粉をした台に移し、手で約1本指の厚さに伸ばします。グラスを使って生地から円を切り取り、各パンケーキの中心に指でくぼみを作ります。パンケーキを覆い、さらに30分間発酵させてふわふわにします。
その間に、たっぷりの油を入れた鍋を用意し、熱します。油が熱くなったら、パンケーキを入れ、くぼみのある面が油に接触するようにします。鍋に蓋をし、一方を焼かせ、黄金色になったら注意深くひっくり返し、蓋を外してさらに焼いてカリッとした皮を得ます。
パンケーキが焼き上がったら、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に取り出します。次に、皿に盛り付け、粉砂糖を振りかけて甘く魅力的な外観にします。これらの美味しいパンケーキは、砂糖を振りかけてそのまま食べるか、たっぷりのヌテラやジャムと一緒に出して、さらに風味を加えることができます。朝食や美味しいデザートとして、家族全員に喜ばれることでしょう！
スターターが膨らんで泡立ったら、卵黄3個、バニラシュガー2袋、レモンの皮をすりおろしたもの、ラムエッセンス小さじ1杯を加えます。また、50gのマーガリンを溶かして混ぜます。生地が弾力を持ち、空気の泡ができるまでよくこねます。最後に、生地に少し小麦粉を振りかけて覆い、再び発酵させて2倍の大きさになるまで待ちます。
生地が発酵したら、打ち粉をした台に移し、手で約1本指の厚さに伸ばします。グラスを使って生地から円を切り取り、各パンケーキの中心に指でくぼみを作ります。パンケーキを覆い、さらに30分間発酵させてふわふわにします。
その間に、たっぷりの油を入れた鍋を用意し、熱します。油が熱くなったら、パンケーキを入れ、くぼみのある面が油に接触するようにします。鍋に蓋をし、一方を焼かせ、黄金色になったら注意深くひっくり返し、蓋を外してさらに焼いてカリッとした皮を得ます。
パンケーキが焼き上がったら、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に取り出します。次に、皿に盛り付け、粉砂糖を振りかけて甘く魅力的な外観にします。これらの美味しいパンケーキは、砂糖を振りかけてそのまま食べるか、たっぷりのヌテラやジャムと一緒に出して、さらに風味を加えることができます。朝食や美味しいデザートとして、家族全員に喜ばれることでしょう！
材料
600gの小麦粉、360mlの牛乳、30gの生イースト、1大さじの砂糖、3つの卵黄（レシピでは2つの卵黄が必要ですが、私は3つ入れました）、30mlのラムエッセンス、1個のレモンの皮、2パックのバニラシュガー、2つまみの塩、50gのバター（マーガリン）、揚げるための油、飾り用の粉砂糖。