Панкове

Мы нагреваем 360 мл молока, следя за тем, чтобы оно было теплым, но не горячим. В это теплое молоко добавляем чайную ложку соли и две столовые ложки сахара, тщательно перемешивая, чтобы убедиться, что все растворилось. Затем добавляем 25 г свежих дрожжей, осторожно помешивая, пока они не растворятся. В отдельной миске кладем муку, а в центре делаем углубление, своего рода кратер, в который выливаем смесь молока и дрожжей. Смешиваем немного муки с краев, образуя опару, которую оставляем подниматься на 15-20 минут, накрыв чистым полотенцем.

Когда опара поднялась и стала пенистой, добавляем 3 желтка, 2 пакетика ванильного сахара, натертую цедру одного лимона и чайную ложку ромовой эссенции. Также растапливаем 50 г маргарина и добавляем его в смесь. Хорошо замешиваем все, пока тесто не станет эластичным и не начнет образовывать пузырьки воздуха. Наконец, посыпаем тесто немного мукой и накрываем, оставляя его подниматься снова, пока объем не удвоится.

После того как тесто поднялось, выкладываем его на посыпанную мукой поверхность и, используя руки, раскатываем до толщины около одного пальца. С помощью стакана вырезаем круги из теста, а в центре каждого блинчика делаем углубление пальцем. Накрываем блинчики и оставляем их подниматься еще на 30 минут, чтобы они стали пышными.

Тем временем подготавливаем кастрюлю с достаточным количеством масла, которое разогреваем. Когда масло нагреется, помещаем блинчики в него, следя за тем, чтобы сторона с углублением контактировала с маслом. Накрываем кастрюлю крышкой, позволяя им жариться с одной стороны, а когда они станут золотистыми, осторожно переворачиваем их и оставляем жариться открытыми, чтобы получить хрустящую корочку.

Как только блинчики готовы, вынимаем их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Затем выкладываем их на блюдо и посыпаем сахаром-пудрой с ванилью, придавая им сладкий и привлекательный вид. Эти вкусные блинчики можно подавать как простыми, посыпанными сахаром, так и с щедрой порцией Нутеллы или варенья, чтобы добавить дополнительный вкус. Они будут оценены всей семьей, будь то на завтрак или как вкусный десерт!