Mascarpone-Rolle mit Ananas und Papaya

Mascarpone-, Ananas- und Papayawickel: ein raffiniertes Dessert voller tropischer Aromen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden und 50 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
Anzahl der Portionen: 8

Wer liebt nicht ein Dessert, das ein Lächeln ins Gesicht zaubert? Der Wickel mit Mascarpone, Ananas und Papaya ist ein perfektes Dessert für jeden Anlass, sei es ein Jubiläum, eine Feier oder einfach nur ein ruhiger Abend zu Hause. Dieses Rezept kombiniert die luftige Textur des Biskuitbodens mit der feinen Mascarponecreme und tropischen Früchten und schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Fangen wir an!

Zutaten:

*Für die dekorative Paste:*
- 1 Eiweiß
- 40 g Mehl
- 30 g Puderzucker
- 30 g Butter (geschmolzen)

*Für den Biskuit:*
- 4 sehr große Eier (XXL)
- 180 g Zucker
- 120 g Mehl
- 40 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz

*Für die Füllung:*
- 125 g Mascarpone
- 1 Esslöffel Zucker
- 250 ml Schlagsahne
- 40 g kandierte Ananas und Papaya

1. Bereiten Sie die dekorative Paste vor.

In einer Schüssel alle Zutaten für die dekorative Paste (Eiweiß, Mehl, Puderzucker und Butter) vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Dies verleiht dem Wickel ein besonderes Aussehen, also überspringen Sie diesen wichtigen Schritt nicht!

*Nützlicher Tipp: Achten Sie darauf, dass die Butter geschmolzen, aber nicht heiß ist, um das Eiweiß nicht zu garen.*

2. Bereiten Sie das Backblech vor.

In einem 31 x 31 cm großen Blech das gewünschte Muster platzieren und mit Backpapier auslegen. Dies hilft der dekorativen Paste, sich nach dem Backen leicht zu lösen.

3. Tragen Sie die dekorative Paste auf.

Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer einfachen Spitze mit der dekorativen Paste und tragen Sie sie auf das Muster im Blech auf. Sobald Sie fertig sind, stellen Sie das Blech für 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit es fest wird.

4. Bereiten Sie den Biskuit vor.

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Jetzt sind Sie bereit, die Basis des Wickels zu machen!

- Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben. Es ist wichtig, eine saubere Schüssel für das Eiweiß zu haben, da jede Spur von Fett das Aufschlagen verhindern könnte.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es schaumig ist. Fügen Sie dann 130 g Zucker hinzu und mixen Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
- In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit 50 g Zucker schlagen, bis sie schaumig sind und ihr Volumen sich verdreifacht.

*Nützlicher Tipp: Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um eine bessere und schnellere Schaum zu erhalten.*

5. Kombinieren Sie die Mischungen.

Fügen Sie langsam das geschlagene Eiweiß zu den Eigelben hinzu und verwenden Sie einen Spatel, um zu vermeiden, dass Luft aus der Mischung entweicht. Dann die gesiebte Mehl (vorzugsweise zweimal gesiebt, um Klumpen zu vermeiden) unterheben.

6. Backen Sie den Biskuit.

Nehmen Sie das Blech aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Mischung hinein, wobei Sie die Oberfläche gut glätten. Stellen Sie das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie es 15-20 Minuten lang. Machen Sie den Zahnstocher-Test, um zu überprüfen, ob es fertig ist.

*Nützlicher Tipp: Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 10 Minuten nicht, um zu vermeiden, dass der Biskuit zusammenfällt.*

7. Abkühlen und Wickeln des Biskuits.

Sobald der Biskuit gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lösen ihn vom Backpapier und rollen ihn mit dem Papier auf, dann wickeln Sie ihn in ein sauberes, feuchtes Handtuch. Dies hält den Biskuit feucht und erleichtert das Wickeln.

8. Bereiten Sie die Mascarpone-Creme vor.

In einer Schüssel 50 ml Schlagsahne mit dem Mascarpone vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. In einer anderen Schüssel die restliche Sahne steif schlagen. Den Mascarpone-Käse zur Schlagsahne geben und mixen, bis es homogen ist.

*Nützlicher Tipp: Stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, um sie leichter aufschlagen zu können.*

9. Verfeinern Sie die Creme.

Fügen Sie die kandierten Früchte zur Mascarpone-Creme hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Löffel. Dies wird eine tropische Note und einen süß-sauren Geschmack hinzufügen.

10. Stellen Sie den Wickel zusammen.

Nachdem der Biskuit vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie die Ränder ab, um eine gleichmäßige Form zu erhalten. Füllen Sie den Biskuit mit der Mascarpone-Creme und verteilen Sie sie gleichmäßig. Rollen Sie den Biskuit vorsichtig auf und entfernen Sie das Backpapier, während Sie vorankommen. Legen Sie den Wickel in einen Behälter und stellen Sie ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank (oder länger, wenn Sie der Versuchung widerstehen können).

Serviervorschläge und Variationen.

Der Wickel mit Mascarpone, Ananas und Papaya wird normalerweise kalt in Scheiben serviert. Sie können ihn mit etwas Schlagsahne oder frischen Obstscheiben dekorieren, um ein appetitlicheres Aussehen zu erzielen.

Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie, die Ananas und Papaya durch andere kandierte oder frische Früchte wie Mango oder Kiwi zu ersetzen. Sie können auch einen Hauch von Geschmack hinzufügen, indem Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder Zitronensaft zur Mascarpone-Creme geben.

Ernährungs Vorteile.

Dieser Wickel ist eine süße, aber gesündere Option, dank der kandierten Früchte, die Ballaststoffe und Vitamine hinzufügen. Obwohl Mascarpone kalorienreicher ist, bietet es essentielle Kalzium und Proteine. Es ist jedoch wichtig, Desserts in Maßen zu genießen, insbesondere wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Käsesorten anstelle von Mascarpone verwenden?
- Ja, Sie können mit Quark oder Ricotta experimentieren, aber die Textur und der Geschmack werden unterschiedlich sein.

2. Kann der Wickel eingefroren werden?
- Ich empfehle, den gefüllten Wickel nicht einzufrieren, aber Sie können den einfachen Biskuit einfrieren und ihn nach dem Auftauen mit Creme und Früchten füllen.

3. Wie kann ich den Wickel weniger süß machen?
- Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Creme und verwenden Sie säuerlichere Früchte.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Wickel mit Mascarpone, Ananas und Papaya eine ideale Wahl für Liebhaber eleganter und köstlicher Desserts ist. Mit ein wenig Geduld und Aufmerksamkeit für Details erzielen Sie ein Ergebnis, das alle beeindrucken wird. Vergessen Sie nicht, jeden Bissen zu genießen und den Moment auszukosten! Kochen ist eine Kunst, und jedes Rezept ist eine Gelegenheit, etwas Besonderes zu schaffen. Guten Appetit!